poniedziałek, 29 października 2012

Podgrzybki z wieprzowiną - jak zrobić

Uwielbiam grzyby - zbierać i jeść.  Podgrzybki są wyjątkowo armatyczne świetnie sprawdzają się w sosach.



Składniki:
1 kg oczyszczonych podgrzybków
1/2 mięsa wieprzowego bez kości - może być na gulasz
śmietana 30 proc. - pojemniczek
sól
pieprz
oliwa  z oliwek
ziele angielskie
listek laurowy
1 cebula
ziarenka jałowca



Przygotowanie:

Mięso pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Grzyby pokrójcie na równej wielkości części i podsmażcie na oliwie z drobno pokrojoną cebuką. Dodajcie przyprawy. Po 15 minutach dodajcie mięso. Duście przez około 20 minut. Dodajcie śmietanę i duście jeszcze przez 10 minut. Najbardziej sos podgrzybkowy smakuje mi odgrzany na drugi dzień. Z dodatkiem wieprzowiny jest świetnym daniem obiadowym.



poniedziałek, 22 października 2012

Kuchnia włoska - pieczarki w pomidorach - jak zrobić

Nie przepadam za pieczarkami. Ale dobrze przyprawione potrafią nieźle namieszać ;)



Składniki:
8 średniej wielkości pieczarek
oliwa z oliwek
sól
pieprz
oregano
estragon
tymianek
puszka pomidorów bez skórki
2 papryki
cebula
szałwia


Przygotowanie:
Pieczarki umyjcie, osuszcie i uduście (najpierw podsmażcie na oliwie, potem w rondlu duście przez około 10 minut). Dodajcie pomidory, pokrojoną paprykę, cebulę i przyprawy. Duście jeszcze przez 15 minut. Ostudzone wstawcie do lodówki - najlepiej smakują na zimno na drugi dzień.



czwartek, 18 października 2012

Szarlotka na cieście francuskim z serkiem ricotta - jak zrobić

Jabłka to wyjątkowo wdzięczny temat do ciast. Szarlotka na cieście francuskim to szybki sposób na pyszne ciasto.




Składniki:
4-5 obranych jabłek średniej wielkości
1/4 kostki masła
4 łyżki brązowego cukru
masa serowa:
małe opakowanie serka ricotta
2 żółtka
1 łyżka cukru brązowego
opakowanie ciasta francuskiego



Przygotowanie:
Jabłka pokrójcie w kostkę. Masło rozgrzejcie na patelni wraz z cukrem. Jak cukier zacznie się karmelizować, dodajcie jabłka. Karmelizujcie je (od czasu do czasu przewracając) przez około 15 minut aż zbrązowieją.
serek ricotta wymieszajcie z żółtkami i łyżką cukru. Dobrze rozmrożone ciasto francuskie przełóżcie na posmarowaną masłem blachę. Na ciasto przełóżcie masę serową. Na masę z serka ricotta ułóżcie jabłka.



Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Potem zwiększcie temperaturę i zapiekajcie jeszcze 10 minut. Rewelacja!




piątek, 12 października 2012

Duszona cukinia - przepis

Duszoną cukinię można robić na tysiące sposobów. Tym razem cukinia z przyprawami hinduskimi.



Składniki:
średniej wielkości cukinia
2 ząbki czosnku
pomidory z puszki pokrojone w kostkę
suszone warzywa
kwiat gałki muszkatołowej
czarnuszka
kolendra świeża
nasiona kolendry
kurkuma
curry
brązowa sproszkowana gorczyca
kmin rzymski
pieprz
oliwa z oliwek



Przygotowanie:
Cukinię pokrójcie w kostkę. Do rondla wlejcie oliwę z oliwek (około 3 łyżek) i podsmażcie cukinię. Jak zacznie się rumienić dodajcie pomidory z puszki, suszone warzywa, posiekany czosnek i przyprawy. Oczywiście możecie dodać własną mieszankę przypraw - ja eksperymentuję z nowymi przyprawami, więc nie żałuję ;) Po 20 minutach duszona cukinia jest gotowa, ale najlepiej smakuje po 2-3 dniach podawana z ryżem.



Polecam też przepis na prostą zapiekankę z cukinii

czwartek, 11 października 2012

Prosty deser z poziomkami

Jesień, a polskie poziomki ciągle w sprzedaży. Postanowiłam więc, zrobić mały derer z poziomkami, na przypomnienie lata.



Składniki:
małe opakowanie śmietany 30 proc.
3 cząstki gorzekiej czekolady
2 łyżki cukru pudru
opakowanie poziomek



Przygotowanie:

Czekoladę podgrzejcie, tak by się rozpuściła (najlepiej na parze). Śmietanę ubijcie z cukrem. Pod koniec, jak już uzyskacie właściwą bitej śmietanie konsystencje, dodajcie czekoladę. Przełóżcie śmietanę do pucharków i obsypcie wcześniej umytymi poziomkami. Zapachniało latem....



Polecam też przepis na błyskawiczny deser gruszkowy.

wtorek, 9 października 2012

Pieczone jabłka w kruchym cieście - jak zrobić

Jabłka to nie tylko szarlotka. Przekonałam się o tym, kupując jabłka w cieście w Misiance. Były obłędne. Spróbowałam zrobić. Przepis na krucje ciasto z Misianki znalazłam na blogu White Plate - z przepisu "Misiankowa szarlotka".



Składniki:
6 dużych obranych i wydrążonych jabłek
konfitura z płatków róży
oliwa lub masło klarowane

ciasto:
1/2 kg mąki
szczypta soli
2 żółtka
1 kostka masła
1 filiżanka cukru (o pojemności 200 ml)
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 białko



Przygotowanie:

Masło posiekajcie z mąką. Dodajcie pozostałe składniki na ciasto i wyróbcie na gładką masę. Odstawcie do lodówki na dwie godziny.



Rozwałkujcie ciasto na stolnicy wysypanej mąką. Jabłka pokrójcie w 2-cm plastry z dziurką. Układajcie na rozwałkowanym placku. Dziurkę w jabłku wypełnijcie konfiturą z róży. Następnie jabłko obłóżcie ciastem. Jabłka w cieście układajcie na blasze wysmarowanej tłuszczem w odległości około 2 cm od siebie. Wierzch możecie posmarować oliwą lub możecie położyć kawałek masła klarowanego. Będą ładnie zrumienione. Pieczcie w temperaturze 160 stopni przez około 20 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni i zapiekajcie jeszcze przez 10 minut. Rozkosz!!! Z kwaśną śmietaną smakują jeszcze lepiej.



Polecam też przepis na ekspresową tartę z borówek amerykańskich.


poniedziałek, 8 października 2012

Pasztet z cukinii - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli się kończy. Ale jeszcze można wyczarować różne smakowitości jak pasztet z cukinii.



Składniki:
cukinia
kawałek dyni
1/2 szklanki bułki tartej
2 jajka
sól
pieprz
suszone warzywa
oliwa z oliwek



Przygotowanie:
Cukinię zetrzyjcie na tarce. Dodatkowo dodałam kawałek tartej dyni. Odsączcie, tak by mieć 2 szklanki tartych warzyw. Dodajcie bułkę tartą, jajka i przyprawy. Wymieszajcie aż powstanie jednolita masa.



Formę nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie bułką tartą. Masę przełóżcie do formy. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5 h. Pod koniec wierzch nasmarujcie oliwą, żeby się zrumienił  i zwiększcie temperaturę do 200 stopni.  Pasztet z cukinii jest rewelacyjny.



niedziela, 7 października 2012

Tarta tatin - jak zrobić





Tarta tatin to najlepsze tarta jaką jadłam. Zwykła tarta z jabłek, a zachwyca.

Składniki:
4 średniej wielkości jabłka (obrane)
1/4 kostki masła
4 łyżki brązowego cukru


ciasto:
łyżka wody
2 żółtka
szczypta soli
1/2 kostki masła
szklanka mąki



Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączcie i wyróbcie. Włóżcie do lodówki na 1/2 godziny.  W tym czasie zajmijcie się jabłkami. Formę na tartę ustawcie na gazie. Skarmelizujcie masło z cukrem. Pokrójcie jabłka. Ja przekręcam je od czasu do czasu. Jak jabłka będą brązowe, możecie przystąpić do kolejnego etapu. Rozwałkujcie ciasto. Przełóżcie ciasto na jabłka. Starajcie się podwinąć ciasto pod jabłka.

Formę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 25 minut. Potem weźcie duży talerz i jednym ruchem odwróćcie tartę, tak by jabłka znalazły się na górze. Obłędna. 


sobota, 6 października 2012

Placuszki z dyni - przepis





Dyniowe placuszki są znakomite. A do tego proste do zrobienia.

Składniki:

1/2 kg pieczonej dyni
2 jajka
sól
pieprz
garść pestek z dyni
3 łyżki mąki
łyżka bułki tartej
oliwa z oliwek do smażenia



Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksujcie. Na koniec dodajcie pestki z dyni i wymieszajcie. Placuszki smażcie około 2 minut z każdej strony. Lepiej róbcie małe - będzie mniej problemu z przewracaniem. Są dość kruche. Z kwaśną śmietaną placki z dyni smakują obłędnie. 


czwartek, 4 października 2012

Sos pietruszkowo-kaparowy - przepis




Nie przepadam za natką pietruszki. Ale w połączeniu z anchois, kaparami - natka pietruszki jest znakomita.



Skladniki:
pęczek natki pietruszki
4 anchois
oliwa z oliwek
limonka
kapary



Przygotowanie:

Oliwę z oliwek wymieszajcie z sokiem z jednej limonki. Dodajcie kapary. 



Natkę pietruszki pokrójcie drobno. 



Dodajcie posiekane anchois. Wymieszajcie wszystko razem. Pychota.




poniedziałek, 1 października 2012

Nadziewana dynia - przepis


Sezon na dynię w pełni. Dziś dynia faszerowana i zapiekana. Pychota. Pamiętajcie, że możecie nadziać tym, co lubicie.




Składniki:
jedna mała wydrążona dynia
odrobina mięsa z gęsi
1/2 papryki
szalotka
2 ząbki czosnku
fasolka szparagowa
1 pomidor
pieprz
sól
harrisa
mięta
bazylia
oregano
śmietana
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek



Przygotowanie:

Warzywa i mięso na nadzienie drobno pokrójcie. Przyprawcie, dodajcie śmietanę i wymiejszajcie. Nadziejcie farszem dynię. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1.5 h. Na kwadrans przed zakończeniem polejcie z wierzchu oliwą. Smakuje wybornie. Ciekawe jakie byłoby Wasze nadzienie?