czwartek, 31 grudnia 2015

10 najchętniej czytanych przepisów w 2015 r.

10. Kiszone zielone pomidory

9. Marynowana pierś gęsi

8. Pieczona gęś - genialna!!!

7. Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić

6. Małże - prosty przepis

5. Nalewka z cytryny - przepis

4. Duszony fenkuł (koper włoski)

3. Nalewka ze śliwek - przepis


3.Nalewka z jagód - przepis



Numer jeden: Udka z kaczki


niedziela, 29 listopada 2015

Ślimaki


Gotowe, mrożone ślimaki przygotowuję na grillu. 


Do tego bagietka z grilla.


Dobre wino i najkochańsza osoba na świecie  - kolacja idealna. 




sobota, 21 listopada 2015

stek argentyński


Prawdę mówiąc nie wiem czy to stek. Ale mięso było z Argentyny. Smażone inaczej niż klasyczny stek - wolniutko na małym ogniu, na mieszance oleju ryżowego i klarowanego masła. Pieprz, na końcu sól. Obok na patelni pieczarki dla aromatu. Wyszło rewelacyjnie i bez wysiłku. 






niedziela, 15 listopada 2015

Papryka faszerowana serem


Składniki:
4 papryki
ser typu feta
przetarte 2 ząbki czosnku
pieprz
chili
papryka w proszku
oliwa



Przygotowanie:
Papryki oczyśćcie z nasion i nasmarujcie oliwą. Ser doprawcie przyprawami (według uznania, tak, żeby Wam smakowało). Raczej nie używajcie soli, bo ser sam w sobie jest słony. 


Papryki nafaszerujcie serem.


Zapiekajcie w piekrarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20-30 minut, aż z wierzchu papryka będzie się rumienić. Ja na ogół zapiekam z innymi warzywami, z których potem robię sałatkę. Zapiekane, faszerowane papryki świetnie smakują na zimni i na ciepło.


poniedziałek, 26 października 2015

Sałatka hiszpańska z owoców morza i cieciorki


Składniki:
owoce morza (mogą być w delikatnym oleju: kalmary, małże, krewetki, ośmiorniczki)
cieciorka gotowana
sok z limonki
sól
pieprz
świeża kolendra
oliwa
czosnek - przetarte dwa ząbki


Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszajcie razem: owoce morza z cieciorką. Doprawcie solą i pieprzem. Zalejcie sokiem z limonki. Oliwę rozetrzyjcie z kolendrą i czosnkiem. Dodajcie do reszty sałatki. Hiszpańska sałatka z owocami morza i cieciorki - musicie ją zrobić! Nie będziecie żałować. 




sobota, 26 września 2015

Polędwica z tuńczyka po japońsku





Moim zdaniem przepis dla tych, którzy gotować nie potrafią. Najpierw z tuńczyka (polędwica) wyciąć dwa steki czy też kotlety. Posolić bardzo umiarkowanie, delikatnie obsypać pieprzem młotkowanym oraz czarnym sezamem. Ułożyć na ruszcie, smarować co pewien czas sosem teriyaki rozmąconym niewielką ilością oleju ryżowego. Mieć do tego pędzelek silikonowy. Smarować z obydwu stron. Ot, i wszystko. A po wszystkim napiliśmy się wina. Ponieważ wprost do ryby nam nie konweniowało, dlatego przedzieliliśmy rybę i wino zieloną herbatą. Miło jest posiedzieć, sącząc wino o aksamitnej wręcz teksturze.

środa, 16 września 2015

Szczupak w słoninie lub boczku


Stary - rzeczywiście staropolski przepis. W oryginale rybę pieczono na rożnie. Z braku rożna i podkuchennego wystarczyć musiał ruszt. 


Składniki:
szczupak
boczek lub słonina
sól, pieprz



Przygotowanie:
Najpierw należy wystarać się o solidny egzemplarz szczupaka (dawniej: szczuki) pierwszej świeżości. Może być i jesiotr, ale nie sum. Dalej zakupić połeć słoniny lub tłustego boczku, jeśli boczek to najlepiej  surowy lub gotowany, w ostateczności niezbyt mocno wędzony. Rybę wypatroszyć, zrysować, nasolić, popieprzyć. 


Wystarczy tyle, bez innych przypraw. W zależności od kształtu połcia i naszych umiejętności krajalniczych owinąć rybę plastrami słoniny lub położyć plastry na spodzie rusztu do ryb, na to rybę i znów plastry. Plastry winny być dość grube, nawet i pól centymetra. Docisnąć ruszt (mam tu na myśli specjalny zamykany ruszt do ryb, można dzięki niemu obracać rybę nad żarem). Piec z każdej strony. Ruszt podstawowy powinien być dość wysoko, tłuszcz będzie kapać i zapalać się na węglach. Płomień nie powinien doprowadzić do ryby Pożarskiego. To inny przepis. Piec z obydwu stron, słonina lub boczek powinny być silnie zrumienione, nawet miejscami przypalone. Wydając na stół słoninę odrzucić, niech psi ją szarpią po podworcu. Albo kotowie rozliczni.


Dzięki słoninie szczupak zachowuje soki i smak i nie przechodzi smakiem mięsnego tłuszczu. 




środa, 9 września 2015

Wątróbka cielęca - przepis


Składniki:
Wątróbka cielęca
cebula
2 szlotki
sól
pieprz
masło
lampka wina


Przygotowanie:
Wątróbkę namoczcie. Osuszcie i smażcie na maśle. Dodajcie pokrojoną cebulę i szlotkę. Jak wątróbka się zrumieni podlejcie winem. Smażcie tak długo aż sos zgęstnieje - jednak nie za długo, bo wątróbka zrobi się twarda. Na koniec doprawcie solą i pieprzem. 

środa, 2 września 2015

Jajecznica z cukinią


Składniki:
3 jajka
1 mała cukinia
plaster szynki
pieprz


Przygotowanie:
Cukinię pokrójcie w cienkie plasterki. Smażcie na maśle. Dodajcie pokrojoną w kostkę szynkę. Jak cukinia i szynka się zrumienią, wbijcie jajka. Doprawcie pieprzem. Sól prawdopodobnie nie będzie potrzebna, bo szynka na ogół jest słona. Jajecznica z cukinią jest bardzo sycąca. 

środa, 26 sierpnia 2015

Jagodzianki



Kochani, uwielbiam jagodzianki, ale nigdy nie wyszły mi dobre. Macie sprawdzone przepisy? Przysyłajcie linki, będę wdzięczna. Jadę na Mazury i przywiozę sporo jagód :)


środa, 19 sierpnia 2015

Wino z róży


Wino z owoców dzikiej róży to rarytas. Wiem, wiem, że wino jest tylko z winogron, ale zróbmy odstępstwo dla wina różanego.


Składniki: 5 kg owoców
4-5 l wody
2 kg cukru
drożdże winne (madera)



Przygotowanie:
Pożywkę drożdżową przygotujecie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.




Umyte i oczyszcone owoce róży włóżcie do "gąsiora". Zagotowaną wodę wymieszajcie z cukrem. Jak się przestudzi, przelejcie do słoja. Dodajcie drożdże. Słój zamknijcie korkiem z rurką fermentacyjną. 



Po 2-3 tygodniach zamieńcie go na korek owinięty watą. Po 5 tygodniach ściągnijcie winą (najlepiej za pomocą plastikowego wężyka). Po 3 miesiącach odciągnijcie wino jeszcze raz (pozbędziecie się w ten sposób osad). W książkach z przepisami staropolskimi radzą, by pulpę z róży zalewać do 3 razy. Wtedy wino jest najlepsze.
Wino z owoców dzikiej róży ma delikatny, lekko słomkowo-miodowy kolor, delikatny zaskakujący smak.













środa, 12 sierpnia 2015

Sałatka z zielonych pomidorów



Sałatka z zielonych pomidorów w czasach PRL była dość popularna. Dziś nieco zapomniana, warto wypróbować przepis, bo jest bardzo pyszna. Pamiętajcie, żeby nie jeść za dużo, gdyż w zielonych pomidorach zawarta jest solanina.




Składniki:
1 kg zielonych pomidorów
1/2 kg cebuli
2 szklanki wody
1/2 szklanki octu winnego
1 dag cukru
3 dag soli
gorczyca, pieprz, liść laurowy




Przygotowanie:
Pomidory zanurzcie we wrzątku, potem w zimnej wodzie. Zdejmijcie skórkę (nie będzie łatwo). Pokrojoną w plastry cebulę zanurzcie na chwilę we wrzątku. Pokrojone pomidory układajcie warstwami z cebulą w słoikach. Z pozostałych składników ugotujcie zalewę octową. Po wystudzeniu zalejcie słoiki.
Pasteryzujcie (75 stopni C) przez 25 minut. Uwielbiam sałatkę z niedojrzałych pomidorów. 





środa, 5 sierpnia 2015

Kiszone zielone pomidory



Zielone pomidory są pyszne, a przepis na kiszone zielone pomidory dzieciennie prosty. 



Składniki:
zielone pomidory
pół litra przegotowanej wody
4 pełne łyżeczki soli
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
estragon
czosnek
koper




Przygotowanie:
Pomidory ułożyć w słoiku. Dodać przyprawy i czosnek. Zalać wodą wymieszaną z solą. Zamknąć i odstawić w ciemne miejsce. W zimę jak znalazł.