Tarta z gruszkami w winie - pyszna

Tarty robi się prosto i szybko. Sezon na gruszki kończy się powoli - spieszcie się. 

Składniki:

ciasto filo

oliwa

masło

kg gruszek

cukier puder

1/2 szklanki czerwonego wina

szczypta cynamonu

125 ml śmietany

2 jajka

Przygotowanie:

Płat ciasta philo przesmarujcie masłem (roztopionym), na wierzch połóżcie kolejny płat ciasta fillo i posmarujcie go masłem. Powtórzcie czynność. Wierzch posmarujcie masłem. Ciastem wyłóżcie formę posmarowaną masłem. Podpieczcie w piekarniku (150 stopni, 10 minut). Gruszki obierzcie, usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie. W rondlu podgrzejcie wino z 1 łyżką cukru pudru i szczyptą cynamonu. Jak wino zredukuje się odrobinę, dodajcie gruszki. Kiedy gruszki zmiękną, przełóżcie je na podpieczone ciasto (bez pozostałego syropu). Polejcie je rozmieszaną śmietaną z jajkami i 1 łyżką cukru pudru. Pieczcie w temp. 180 stopni przez około 25 minut. Tartę możecie podawać polaną zredukowanym winem z gruszek. Tarta gruszkowa na cieście filo jest bardzo smaczna, ale trochę pracochłonna. 

Genialna zapiekanka z cukinii

Zapikanki z cukinii można robić na 1000 sposobów. Oto jeden z nich.

Składniki:

średniej wielkości cukinia

cebula

buraki liściaste (można zastąpić szpinkiem)

pomidory, papryka

ser halloumi

świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek)

sól

pieprz

ciasto filo

oliwa

masło

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na cienki plasterki i posmażcie na oliwie z pokrojoną cebulą. Doprawcie solą i pieprzem. Buraki liściaste zblanszujcie. Ser halloumi pokrójcie na małe kawałki. Posiekajcie zioła. Pomidory i paprykę pokrójcie na małe kawałki. Masło rozstopcie. Płat ciasta filo posmarujcie roztopionym masłem i złóżcie na pół. Jeszcze raz posmraujcie. Powtórzecie czynność z kolejnym płatem ciasta. Formę posmarujcie masłem. Przełóżcie ciasto filo. Na cieście ułóżcie cukinię. Posypcie ziołami. Teraz warstwa sera halloumi.  Przygotujcie kolejny kawałak ciasta filo. Przełóżcie zblanszowane buraki. Doprawcie solą i pieprzem. Dodajcie pomidory i paprykę. Na wierzch dajcie ciasto filo. Koniecznie z wierzchu posmarujcie masłem. Pieczcie w temperaturze 180-200 stopni aż ciasto się mocno zrumieni. Zapiekanka z cukinii z ciastem filo jest genialna, nawet jeśli ciasto się trochę kruszy ;)

Tarta ze śliwkami na cieście filo

Tarta śliwkowa jest prosta w przygotowaniu i pyszna.

Składniki:

śliwki

ciasto filo

śmietana 18 proc. - 125 ml

3 jajka

cukier - 2-3 łyżki

masło

Przygotowanie:

Śliwki przekrójcie na pół i wypestkujcie. Jeden płat ciasta philo przesmarujcie roztopionym masłem. Połóżcie na niego drugi płat ciasta fillo i jeszcze raz przesmarujcie masłem. Ciasto złóżcie na pół i przełóżcie do posmarowanej masłem formy. Z wierzchu ciasto posmarujcie masłem. Ułóżcie śliwki. Śmietanę, cukier i jajka rozbijcie na gładką masę. Zalejcie nią śliwki. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż masa stężeje, a ciasto filo się zarumieni. Tarta ze śliwkami jest rewelacyjna. 

Przekąski z ciasta filo

Znacie/lubicie ciasto filo?

Składniki:

2 płaty ciasta philo

pomidor

szczypiorek

tarty żółty ser

masło

sól

pieprz

cebula

Przygotowanie:

Płat ciasta filo posmarujcie roztopionym masłem. Połóżcie na niego drugi płat ciasta philo. Posmrujcie masłem. Ciasto pokrójcie na kwadraciki. Na każdym kwadracie układajcie: plasterek pomidora, szczypiorek pokrojony, cebulkę, starty żółty ser. Doprawcie solą i pieprzem. Z kwadracików zróbcie koperty. Starajcie się w miarę dokładnie zaklejać. Możecie wspomóc się masłem. Blachę wysmarujcie masłem. Układajcie kwadraciki zachowując odstęp. Pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Kopery z ciasta filo są naprawdę smaczną przekąską i na ciepło i na zimno. 

Szparagi w cieście filo - prosta przekąska

Szparagowy sezon trzeba w pełni wykorzystać!

Składniki:

Ciasto philo

ser żółty  starty

szparagi

sól morska

biały pieprz

oliwa

masło

masło klarowane

Przygotowanie:

Szparagi obierzcie, jeśli końcówki są zdrewniałe to odkrójcie. Podgotujcie je przez kwadrans. Blachę nasmarujcie oliwą. 

Masło i masło klarowane w proporcji pół na pół roztopcie. Jeden płat ciast filo połóżcie na blacie. Posmarujcie go roztopionym masłem. Na niego połóżcie drugi płat ciasta philo. Ponowie posmarujcie masłem. Potnijcie na prostokąty. Na każdy prostokąt nasypcie niewielką ilość startego sera. Zawijajcie w ciasto szparagi tak, by łepek i końcówka wystawały z ciasta.

Wierzch roladek posmarujcie masłem, posypcie solą i pieprzem. Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż roladki się zrumienią. Są chrupiące. Przepyszne. Dobrze obierzcie szparagi, żeby wygodnie jadło się roladki!

Przekąski z ciasta filo z serowym nadzieniem

Ciasto philo to wdzięczna baza do różnego rodzaju przekąsek. Smakuje dobrze i na słodko, i w wersji wytrawnej. 

Składniki:

ciasto philo

pół papryki czerwonej

pół papryki żółtej

szlotka

1 ząbek czosnku 

pomidor

kapary

ser feta

oliwa z oliwek

pieprz

zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Paprykę, pomidory, cebulę i czoosnek pokrójcie drobno i podmażcie na oliwie. Dodajcie kapary, dorpawcie pieprzem i ziołami i wymieszajcie pokruszonym serem feta.

Rozłóżcie płat ciasta philo. Posmarujcie końcówki oliwą. Na środek połóżcie nadzienie i zwijajcie tak jak krokiety.

Pieczcie w temperaturze 180 stopni aż ciasto się zrumieni (około 30 minut). 

Polecam też przepis na ciasto fillo z rodzynkami.

Ciasto filo z rodzynkami - przepis

Ciasto fillo, filo lub philo należy do moich ulubionych. I na słodko, i w wersji wytrawnej ciasto fillo smakuje mi pod każdą postacią. 

Składniki:

ciasto fillo

woda różana

rodzynki (garść)

koniak (kieliszek)

miód

obrane jabłko

sękacz

oliwa

posiekane pistacje

cukier trzcinowy

Przygotowanie:

Rodzynki namoczcie w koniaku (około 1 h). Formę do pieczenia wysmarujcie oliwą. Przygotujcie 2-3 płatki ciasta i wyłóżcie nimi formę. Posmarujcie oliwą. Nałóżcie warstwę rodzynek, plasterków z jabłek, pokruszonego sękacza. Polejcie wodą różaną (kilka kropli), odrobiną koniaku (w których moczyły się rodzynki). Na wierzch dajcie miód. Znów weźcie 2-3 płatki ciasta, połóżcie na nadzieniu, posmarujcie oliwą i nałóżcie nową warstwę nadzienia. Czynność powtórzcie 2-3 razy - do wyczerpania nadzienia. Na wierzch dajcie warstwę 2-3 płatków ciasta. Posmarujcie oliwą, posypcie cukrem brązowym i pistacjami. Pieczcie przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pod koniec zwiększcie temp. do 200 stopni, tak by ciasto się zrumieniło. Fillo z rodzynkami - rewelacja!

Cukinia z pomidorami, anchois na cieście fillo - przepis

Co jeszcze można zrobić z cukinii? Znakomite zapiekanki. Dobrze doprawioną cukinię mogłabym jeść codziennie.


Składniki:
ciasto fillo
1 średniej wielkości cukinia
3/4 kg pomidorów
2 szalotki
3 ząbki czosnku
kilka anchois
sól, pieprz
przyprawy (takie, jakie lubicie)
oliwa z oliwek


Przygotowanie:
Pomidory obierzcie ze skórki (wystarczy sparzyć gorącą wodą) i pokrójcie w drobną kostkę.

Przełóżcie na cedzak, żeby odsączyć wodę. Cukinię zetrzyjcie na tarce z grubymi oczkami. Podsmażcie na oliwie wraz z drobno pokrojonymi szalotkami (około 15 minut).  Przyprawcie solą, pieprzem. Ja dodatkowo dałam harissę, czosnek niedźwiedzi, curry, szałwię, bazylię i oregano.

Do pomidorów dodajcie sól i wyciśnięty czosnek. Ciasto fillo pokrójcie na kwadraty. Dobrze nasmarujcie oliwą. Układajcie na blachę. Na ciasto fillo wykładajcie najpierw cukinię, potem pomidory. Na wierzch układajcie anchois.
Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni i pieczcie jeszcze przez 20 minut.

Takie minizapiekanki smakują znakomicie i na ciepło i na zimno.

Polecam przepis na nalewkę dyniową.

Tarta gruszkowa na cieście fillo - jak zrobić

Uwielbiam zapach gruszek. Tarta z gruszkami jest cudowna i pewnie zrobię ją nie raz w tym sezonie. Dziś na nieco innym spodzie niż zwykle - na cieście fillo.

Składniki:
opakowanie ciasta fillo
4 gruszki
2 łyżki zmielonych migdałów (opcjonalnie)
2 łyżki mąki
150 ml śmietany kremówki
2 jajka
3 łyżki cukru
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
2 płaty ciasta fillo nasmarujcie oliwą i porozkładajcie na formie do tarty również wysmarowanej tłuszczem. Gruszki obierzcie, pokrójcie i rozłóżcie na cieście. Jajka, cukier, mąkę, śmietanę, cukier, utarte migdały zmiksujcie na gładką masę. Masę wylejcie na gruszki. Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Tarta gruszkowa smakuje obłędnie.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na tartę cytrynową.