Zapiekanka z cukinii, dyni i kaszy gryczanej

Składniki:

cukinia

dynia

kasza gryczana

cebula

oliwa

parmezan

sól

pieprz

ząbek czosnku

kolendra

Cukinię pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Dodajcie kolendrę. Przyprawcie solą i pieprzem. Wysypcie na blachę. 

Na cukinię połóżcie ugotowaną kaszę gryczaną wymieszaną z podsmażoną cebulą i czosnkiem. 

Ugotujcie dynię. Przełóżcie na kaszę. Na wierzch połóżcie parmezan i zapieczcie (200 stopni, 20 minut)

Ziemniaki z patelni - jesienna potrawa

Uwielbiam smażone ziemniaki. To idealna potrawa na jesień.

Składniki:

3/4 kg ugotowanych ziemniaków

cebula, chili

suszone pomidory

kiełbasa

sól, pieprz, zioła

szczypior

ser parmezan

oliwa

Przygotowanie:

Ziemniaki pokrójcie w grube plastry i smażcie na oliwie. Dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę i odrobinę chili. Jak cebula zacznie się rumienić, dodajcie suszone pomidory, szczypior, przyprawcie solą, pieprzem i ziołami  - takimi jakie lubicie. Na koniec dodajcie cienkie płatki parmezanu. Smażone ziemniaki są naprawdę pyszne.

Makaron z sosem truflowym

Makaron z sosem truflowym to błyskawiczne i pyszne danie.

Składniki:

opakowanie świeżego makaronu

sos truflowy 

parmezan

sól

pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodajcie odrobinę soli. Zetrzyjcie odrobinę parmezanu. Na talerze nakładajcie porcję makaronu, łyżkę sosu truflowego i parmezan. Możecie do smaku doprawić białym pieprzem. Aromat niesamowity. 

Carpaccio

Nie przepadam za surowym mięsem. Wyjątkiem jest carpaccio.

Składniki:

polędwica wołowa

oliwa z oliwek

sól

pieprz

parmezan

kapary

Przygotowanie:

Parmezan zetrzyjcie na tarce. Polędwice mocną schłodzoną pokrójcie na cienkie plastry. Ja kroję na malutkie kawałki i rozbijam ręką. Posólcie, popieprzcie, dodajcie kapary. Polejcie oliwą z oliwek i zostawcie na pół godziny. Carpaccio podawajcie posypane parmezanem.

Smażony bób

Czas na bób.

Składniki:

Ugotowany bób

oliwa

czosnek

sok z 1/2 limonki

szalotka

sól

pieprz

ser typu parmezan

Przygotowanie:

Ugotowany bób zalejcie sokiem z limonki, Dodajcie 2 ząbki czosnku (pokrójcie lub wyciśnijcie), drobno pokrojoną szalotkę. Odstawcie na noc do lodówki. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Wrzućcie bób. Doprawcie solą i pieprzem. Podsmazajcie aż będzie ciepły lub rumiany - zależy jak wolicie. Posypcie utartym serem. Podawajcie na ciepło. Boskie!

Domowe pesto bez orzeszków piniowych

Uwielbiam bazylię  i domowe pesto. Łatwo je zrobić w domu.

Składniki:

Bazlia (ja wybrałam zwykłą, czerwoną i cytrynową)

Mielone orzechy laskowe

ząbek czosnku

sól

ser typu parmezan (tarty, łyżka)

oliwa (ja wybrałam olej z orzechów włoskich)

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki miksujemy. 

Szparagi z fasolką szparagową

Szparagi i fasolka szparagowa to idealne połączenie jak się okazuje :)

Składniki:

szparagi

1/2 kg fasolki szparagowej

sól

masło

masło klarowane

parmezan

Przygotowanie:

Gotujcie fasolkę szparagową przez 12-15 minut. Dodajcie do niej przekrojone na pół (i obrane wcześniej) szparagi. Gotujcie tak długo aż fasolka i szparagi zmiękną. Co ciekawe, fasolka przechodzi całkowicie aromatem szparagów, a nie odwrotnie. Na patelni rozgrzejcie masło z masłem klarowanym. Podsmażcie osączone z wody szparagi i fasolkę. Posólcie lekko. Na talerzu minimalnie posypcie tartym parmezanem. Rewelacja!!!!

Szpinak z serem

Szpinakowy sezon czas zacząć :)

Składniki:

Śweiży szpinak

oliwki

suszone pomidory

masło

parmezan

sól

pieprz

Przygotowanie:

Oczyszczony szpinak wrzućcie na patelnię, Dodajcie łyżkę masła. Popieprzcie. Dodajcie oliwki i pokrojone suszone pomidory. Po 3 minutach dodajcie starty parmezan i sól. Duście aż szpinak zmięknie. Ja podałam ze schabem faszerowanym śliwkami. Pycha!

Wiosenny szpinak

Uwielbiam szpinak na maśle z czosnkiem i suszonymi pomidorami.

Składniki:

3/4 kg świeżego szpinaku

3 ząbki czosnku

masło

sól

pieprz

suszone pomidory

parmezan

oliwki

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie umyjcie. Czosnek i pomidory suszone pokrójcie i wrzućcie na patelnię z masłem. Dodajcie szpinak i od czasu do czasu mieszajcie.

Dodajcie oliwki i parmezan. Doprawcie pieprzem i solą.  Nie smażcie zbyt długo - tak naprawdę chodzi o to, by szpinak stracił objętość. Ja podałam szpinak ze schabem, posypałam wszystko szczypiorem i pomidorkami koktajlowymi. Młody szpinak jest wspaniały!

Tarta ze szpinakiem i cukinią - przepis

Tarta cukiniowo-szpinakowa to świetne danie na każdą porę roku.

Składniki:

opakowanie ciasta kruchego

1 średniej wielkości cukinia

opakowanie świeżego szpinkaku

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

oliwa

masło

zioła prowansalskie

rozmaryn świeży

2 jajka

4 łyżki śmietany

ser typu parmezan

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na cienkie plasterki i podsmażcie na złoty kolor. Szminak posmażcie z pokrojonym czoankiem na oliwie i maśle (dość krótko). Formę posmarujcie tłuszczem i wyłóżcie kruchym ciastem. Nakłójcie widelcem. Włóżcie do piekarnika na 5-7 minut (tem. 180 stopni).  Jajka i śmietanę połączcie w jednolitą masę. Doprawcie solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ser zetrzyjcie na tarce. Dodajcie do masy dużą garść. 

Na podpieczone ciasto ułóżcie najpierw cukinię, potem szpinak. Zalejcie masą. Wyrównajcie. Wierzch posypcie pozostałym startym serem i świeżym rozmarynem. Pieczcie w temp. 180 stopni aż masa stężeje a ser zrumieni się (około 30 minut). Tarta cukiniowo-szpinakowa znika błyskawicznie!

Domowe pesto - jak zrobić

Przepadam za bazylią. Pesto mogłabym jeść niemal codziennie. Jak zrobić świeże pesto z polskich składników? Nic prostszego.

Składniki:

pęczek bazylii

garść migdałów

oliwa z oliwek

pieprz

odrobina parmezanu

Przygotowanie:

Bazylię dokładnie umyjcie i osuszcie. Ja do pesto wykorzystuję jedynie listki. Łodygi bazylii mogą być łykowate. Przekładam listki bazylii do blendera, zalewam odrobiną oliwy i miksuję.

Dodaję migdały (zamiast orzeszków piniowych), pieprz i parmezan (ilość według uznania, dla podbicia smaku) i jeszcze trochę oliwy (trzeba kontrolować ilość, żeby pesto nie było za gęste).

Pesto podałam z makaronem radziwiłłowskim (z 20 jajek od zielononóżek, bez dodatku wody) i posypałam tartym parmezanem. Pesto domowej roboty jest obłędnie dobre.

Polecam też przepis na makaron z sosem z rukoli i serkiem mascarpone.

Carpaccio z cukinii - jak zrobić

W tym sezonie rządzi cukinia. Pod każdą postacią - także na surowo w formie carpaccio. Zaczynamy:

Składniki:
4 malutkie cukinie (do 10 cm długości)
parmezan
pieprz biały i czarny
sok z całej cytryny
sok z limonki
oliwa z oliwek
garść rukoli
opcjonalnie kurki

Przygotowanie:

Cukinie pokrójcie na bardzo cienkie plasterki (jak się uda  - żeby prześwitywały). Zalejcie sokiem z cytryny i odstawcie na 1/2 godziny. Rukolę umyjcie, osuszcie i wyłóżcie nią dno talerzyka. Na ruloli ułóżcie plasterki cukini oraz plasterki równie cienko pokrojonego parmezanu. Z oliwy, soku z limonki i szczypty soli przygotujcie dressing. Polejcie nim carpaccio. Na wierzch dodajcie jeszcze odrobinę pieprzu i jeszcze raz polejcie oliwą. Opcjonalnie można posypać cienko pokrojonymi kurkami. Smacznego!

Polecam przepis na kwiaty cukinii.