Domowe pesto - jak zrobić

Przepadam za bazylią. Pesto mogłabym jeść niemal codziennie. Jak zrobić świeże pesto z polskich składników? Nic prostszego.

Składniki:

pęczek bazylii

garść migdałów

oliwa z oliwek

pieprz

odrobina parmezanu

Przygotowanie:

Bazylię dokładnie umyjcie i osuszcie. Ja do pesto wykorzystuję jedynie listki. Łodygi bazylii mogą być łykowate. Przekładam listki bazylii do blendera, zalewam odrobiną oliwy i miksuję.

Dodaję migdały (zamiast orzeszków piniowych), pieprz i parmezan (ilość według uznania, dla podbicia smaku) i jeszcze trochę oliwy (trzeba kontrolować ilość, żeby pesto nie było za gęste).

Pesto podałam z makaronem radziwiłłowskim (z 20 jajek od zielononóżek, bez dodatku wody) i posypałam tartym parmezanem. Pesto domowej roboty jest obłędnie dobre.

Polecam też przepis na makaron z sosem z rukoli i serkiem mascarpone.