Duszone gęsie serca - przepis

Nie przepadam za podrobami, ale czasami próbuję coś z nich ugotować. Tym razem udusiłam gęsie serca w białym winie.



Składniki:

3/4 kg gęsich serc
3 szalotki
pieprz
sól
3/4 szklanki białego wina
liść laurowy
3 ziela angielskie
oliwa


Przygotowanie:

Serca umyjcie i podsmażcie na oliwie. Dodacjcie drobno posiekaną szalotkę. Jak cebula się zeszkli zalejcie wszystko winem. Dodajcie przyprawy. Duście jeszcze przez około 10 minut. Gęsie serca na drugi dzień smakują jeszcze lepiej.


Podałam je z marynowaną cukinią (bardzo cienko pokrojoną cukinię obsmażam na złoto z każdej strony - potrzeba do tego dużo tłuszczu). Przekładam do słoiczka - układam warstwami i przesypuję oregano, bazylią, chili i czosnkiem. Zalewam octem balsamicznym. Po tygodniu jest fenomenalna.

Oszukane foie gras - jak zrobić

Uwielbiam wątróbki. Cielęcą, drobiową. Wypróbowałam przepis na wątróbki indycze udające foie gras.

Składniki:
3/4 kg oczyszczonych wątróbek indyczych
oliwa
2 szalotki
sól
pieprz
pieprz marynowany (7 ziarenek)
1/2 szklanki białego wina
kwaśna śmietana (3-4 łyżki)
łyżka pasty z kaparów
łyżka pasty z oliwek
2 plastry wędzonego boczku

Przygotowanie:

Wątróbkę podduście na oliwie z dodatkiem pieprzu i białego wina. Pod koniec duszenia dodajcie sól. Jak wątróbki ostygną, wrzućcie je do blendera, dodajcie pozostałe składniki (przyprwy według uznania) i pokrojony boczek. Zmiksujcie wszystko razem. Jeśli pasta będzie za gęsta, dodajcie więcej śmietany. Oszukane foie gras z wątróbek indyczych smakuje ewelacyjnie!