Zupa dyniowo-jabłkowa - zaskakujący smak!

Zupa z dyni i jabłek zmieniła moje podejście do dyni. Uwielbiam zypy dyniowe, ale z dodatkiem jabłek zaskakuje - musicie spróbować!

Składniki: 

pół kg dyni

2-3 jabłka

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

listek laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

6 ziarenek pieprzu

sól

kwiat gałki muszkatołowej (w razie braku minimalna ilość gałki)

Przygotowanie:

Z marchewek, pietruszki i selera ugotujcie bulion doprawiony przyprawami. Jak warzywa zaczną mięknąć dodajcie pokrojoną w cienkie paski dynię i jabłka  - mogą być ćwiartki. Usuńcie z nich gniazda nasienne. Po 15 minutach zmiksujcie. Zaręczam, że smak pozytywnie Was zaskoczy. Jabłka i dynia to dobre połączenie :)

Zapiekanka z cukinii, dyni i kaszy gryczanej

Składniki:

cukinia

dynia

kasza gryczana

cebula

oliwa

parmezan

sól

pieprz

ząbek czosnku

kolendra

Cukinię pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Dodajcie kolendrę. Przyprawcie solą i pieprzem. Wysypcie na blachę. 

Na cukinię połóżcie ugotowaną kaszę gryczaną wymieszaną z podsmażoną cebulą i czosnkiem. 

Ugotujcie dynię. Przełóżcie na kaszę. Na wierzch połóżcie parmezan i zapieczcie (200 stopni, 20 minut)

Makaron z dynią

W mojej kuchni dyniowe szaleństwo...

Składniki:

pół małej dyni

cebula

parmezan

pieprz

makaron

oliwa

sól

Przygotowanie:

Dynię obierzcie i zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach. Smażcie ją na oliwie.

Cebulę pokrójcie i zrumieńcie na oliwie (na innej patelni).

Dynię połączcie z cebulą. Doprawcie solą i pieprzem. Dodajcie parmezan. Makaron ugotujcie według przepisu. Makaron z sosem dyniowym jest wspaniały.

Zupa dyniowa z małżami

Kocham zupy dyniowe, ale powoli kończą mi się pomysły na nowe warianty. Tym razem wersja z małżami.

Składniki:

dynia

małże (ja kupuję mrożone)

cebula

mleko kokoswe (mała puszka)

sól

pieprz

chili

grzybki mun

oliwa

Przygotowanie:

Cebulę pokrójcie w kostkę. Obraną dynię pokrójcie jak najdrobniej i podsmażcie w rondlu razem z cebulą na oliwie. Zalejcie wodą. Dodajcie garść małży i grzyby mun. Gotujcie około 20 min. Przyprawcie. Na koniec dodajcie mleko kokosowe. Pycha.

Pieczone warzywa

Uwielbiam pieczone warzywa. Sezonowo zmieniam tylko na te, które można właśnie zebrać z ogródka. 

Składniki:

2 papryki

dynie (różne rodzaje)

cukinia

cebula

czosnek

kalafior

2 pomidory

3 marchewki

tymianek

zioła prowansalskie

sól

pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Warzywa umyjcie, pokrójcie na małe kawałki. Posypcie ziołami, solą i pieprzem. Zalejcie oliwą. Wymieszajcie. Przełóżcie na blachę. Pieczcie w temp. 200-225 stopni przez około 40 min- 1 godzinę. Smakują obłędnie z sosem czosnkowym. Lub w zupie. Przepis na zupę w poniedziałek. 

Zapiekanka z dyni

Sezon na dynie w pełni. W tym roku oczy cieszy wyjątkowa różnorodność jej odmian.

Składniki:

dynia (ja użyłam makaronowej)

cebula

papryczka chili

sól

pieprz

szpinak

pomidor

2 ugotowane ziemniaki

2 ząbki czosnku

śmietana

jajko

parmezan

zioła (tymianek, bazylia, estragon)

Przygotowanie:

Obraną dynię pokrójcie na małe kawałki i podsmażcie z pokrojoną cebulką i papryczką chili. Na koniec dodajcie pokrojone zioła.

Formę do zapiekania nasmarujcie tłuszczem. Dno wyłóżcie pokrojonymi w plastry ziemniakami. Na ziemniaki położcie szpinak z czosnkiem. Kolejną warstwę zróbcie z pomidorów. Na koniec dynia. Ze śmietany, jajka i pierzu i soli zróbcie sos. Zalejcie nim zapiekankę. Na wierzch zetrzyjcie parmezan. Pieczcie w temeraturze 180 stopni przez pół godziny.

Zupa dyniowa z kaszą kuskus

Dynia rządzi. Zupa dyniowa świetnie rozgrzewa!

Składniki:

3/4 kg dyni

1 duża cebula

oliwa

zioła prowansalskie

sól

pieprz

pestki dyni

kasza kuskus

Przygotowanie:

Dynię i cebulę pokrójcie. W rondlu rozgrzejcie oliwę. Podsmażcie dynię z cebulą. Jak się zrumienią, dolejcie wodę. Dodajcie zioła, sól, pieprz. Po 20 minutach gotowania zmiksujcie. Dodajcie kaszę kuskus (w zależności czy lubicie bardziej gęste zupy, dozujcie ilość kaszy). Dodajcie pestki dyni. Zupy dyniowe to moje ulubione jesienne zupy.

Sos dyniowy - jak zrobić

Sezon dyniowy w pełni, więc trzeba to wykorzystać. Sos z dyni, mleka kokosowego jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych.

Składniki:
1 mała dynia (obrana i dość drobno pokrojona)
butelka białego  wytrawnego wina
zielony marynowany pieprz
sól
puszka mleczka kokosowego (250 ml)
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Dynię podsmażcie na oliwie. Jak będzie miękka, dolejcie wino. Duście tak długo aż dynia zacznie się rozpadać. Doprawcie solą i zmiksowanym marynowanym pieprzem (dodajcie według uznania). Na koniec mleko kokosowe.
Ja robię więcej - dzielę na porcje i zamrażam. Potem wykorzystuję jako dodatek do sosów mięsnych.

Ostra zupa dyniowa - jak zrobić, zjeść i przeżyć ;)

Zupa dyniowa nie musi łagodna i delikatna w smaku. Może być ostra i rozgrzewająca - na jesień i zimę.

Składniki:
mała dynia
oliwa z oliwek
mleczko kokosowe (mała puszka)
sól
pieprz
pieprz etiopski
kolendra mielona
pomidory z puszki drobno pokrojone
garść pestek dyni i słoncznika
papryczka chili

Przygotowanie:
Obraną dynię pokrójcie na małe kawałki i podsmażcie na oliwie z oliwek. Jak się zacznie rumienić, dodajcie wszystkie przyprawy. Chili drobno posiekajcie (dodajcie tyle, żebyście mogli potem zjeść). Jak przyprawy delikatnie się podsmażą  (około 30 sekund na dużym ogniu), dodajcie pomidory z puszki i duście wszystko przez około 5 minut. Teraz zelejcie dynię gotowaną wodą (około 3/4 litra). Gotujcie przez 20 minut i zmiksujcie wszystko. Teraz czas na mleczko kokosowe i pestki. Mleko kokoswe w pierwszym momencie łagodzi chili, potem dopiero czuć, że nasza zupa nie jest taka delikatna, więc uważajcie. Pikantna zupa dyniowa jest świetna na jesienne wieczory.

Polecam też delikatną zupę z dyni z migdałami.

Pasztet z cukinii - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli się kończy. Ale jeszcze można wyczarować różne smakowitości jak pasztet z cukinii.

Składniki:
cukinia
kawałek dyni
1/2 szklanki bułki tartej
2 jajka
sól
pieprz
suszone warzywa
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Cukinię zetrzyjcie na tarce. Dodatkowo dodałam kawałek tartej dyni. Odsączcie, tak by mieć 2 szklanki tartych warzyw. Dodajcie bułkę tartą, jajka i przyprawy. Wymieszajcie aż powstanie jednolita masa.

Formę nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie bułką tartą. Masę przełóżcie do formy. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5 h. Pod koniec wierzch nasmarujcie oliwą, żeby się zrumienił  i zwiększcie temperaturę do 200 stopni.  Pasztet z cukinii jest rewelacyjny.

Placuszki z dyni - przepis

Dyniowe placuszki są znakomite. A do tego proste do zrobienia.

Składniki:

1/2 kg pieczonej dyni

2 jajka

sól

pieprz

garść pestek z dyni

3 łyżki mąki

łyżka bułki tartej

oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksujcie. Na koniec dodajcie pestki z dyni i wymieszajcie. Placuszki smażcie około 2 minut z każdej strony. Lepiej róbcie małe - będzie mniej problemu z przewracaniem. Są dość kruche. Z kwaśną śmietaną placki z dyni smakują obłędnie. 

Nadziewana dynia - przepis

Sezon na dynię w pełni. Dziś dynia faszerowana i zapiekana. Pychota. Pamiętajcie, że możecie nadziać tym, co lubicie.

Składniki:

jedna mała wydrążona dynia

odrobina mięsa z gęsi

1/2 papryki

szalotka

2 ząbki czosnku

fasolka szparagowa

1 pomidor

pieprz

sól

harrisa

mięta

bazylia

oregano

śmietana

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Warzywa i mięso na nadzienie drobno pokrójcie. Przyprawcie, dodajcie śmietanę i wymiejszajcie. Nadziejcie farszem dynię. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1.5 h. Na kwadrans przed zakończeniem polejcie z wierzchu oliwą. Smakuje wybornie. Ciekawe jakie byłoby Wasze nadzienie?

Zupa dyniowa z migdałami - przepis

Zupę dyniową tym razem przygotowałam na słodko. Dynia idealnie sprawdza się jako baza zarówno do słodkich jak i ostrych zup.

Składniki:
1 mała dynia
garść płatków migdałowych
garść pestek z dyni
wiórki kokosowe
rodzynki
2 marchewki
mięta
2 goździki
2 ziela angielskie
1 listek laurowy
5 ziarenek pieprzu
szczypta trawy cytrynowej (zmielonej)
kwiat gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
szczypta szafranu
kwaśna śmietana
oliwa  z oliwek

Przygotowanie:

Dynię i marchewkę pokrójcie, zalejcie wodą i gotujcie około 20 minut. Dodajcie przyprawy (zostawcie tylko śmietanę, rodzynki i połowę płatków migdałowych). Gotujcie jeszcze przez 20 minut. Zmiksujcie. Zupę dyniową podajcie przybraną kwaśną śmietaną i płatkami migdałowymi. Jest obłędna - słodka, choć bez cukru.

Polecam też przepis na szczupaka w sosie szafranowym.

Prosta zupa z dyni - przepis

Sezon na dynie rozpoczęty. Zupy dyniowe należą do moich ulubionych - i te słodkie i na ostro. Tym razem zupa dyniowa o delikatnie ostrym smaku.

Składniki:
1 kg dyni
1/2 małej cukinii
2 ziela angielskie
5 ziarenek pieprzu
listek laurowy
pieprz etiopski
suszone warzywa (lub kostka rosołowa)
sos sojowy
2 ząbki czosnku
garść pestek słonecznika
płatki migdałowe
jogurt
oliwa z oliwek
sos z octu balsamicznego
3 ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki

Przygotowanie:
Dynię oczyśćcie i pokrójcie na małe kawałki (ja miałam odmianę, której nie trzeba obierać). Cukinię pokrójcie ze skórką. W rondlu rozgrzejcie oliwę. Podsmażajcie dynię - około 10 minut. Dodajcie cukinię i pokrojony czosnek i podsmażajcie jeszcze przez około 5 min. Po tym czasie dodajcie wodę, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz etiopski, suszone warzywa. Po około 20 minutach  zmiksujcie wszystko na gładką masę. Na koniec doprawcie sosem sojowym (zamiast soli), dodajcie pestki słonecznika i pokrojone w kostki ziemniaki.

Na talerzach udekorujcie jogurtem, sosem balsamicznym i płatkami migdałowymi. Zupa dyniowa jest cudownie kremowa i wdzięczna, by nadać jej smak taki, jaki lubimy.

Polecam też przepis na dyniówkę.