Małże brzytwy - genialne

Okładniczki są bardzo delikatne. Tylko nie można trzymać ich zbyt długo na patelni. Góra 3-4 minuty na oliwie, inaczej wyjdzie guma okładniczkowa. Tu zostały podlane białym winem, do tego posiekany czosnek, nieco papryki, sporo natki pietruszki. Sól i pieprz. 

PS przed przygotowaniem warto potrzymać je w wodzie (jak na obrazku poniżej). W ten sposób pozbędziemy się piasku.

Sałatka hiszpańska z owoców morza i cieciorki

Składniki:

owoce morza (mogą być w delikatnym oleju: kalmary, małże, krewetki, ośmiorniczki)

cieciorka gotowana

sok z limonki

sól

pieprz

świeża kolendra

oliwa

czosnek - przetarte dwa ząbki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszajcie razem: owoce morza z cieciorką. Doprawcie solą i pieprzem. Zalejcie sokiem z limonki. Oliwę rozetrzyjcie z kolendrą i czosnkiem. Dodajcie do reszty sałatki. Hiszpańska sałatka z owocami morza i cieciorki - musicie ją zrobić! Nie będziecie żałować. 

Przegrzebki w sosie szafranowym - przepis

Małże św. Jakuba (przegrzebki) to moje ulubione owoce morza.

Składniki:

przegrzebki

śmietana 12 proc.

szafran

masło klarowane

sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi

Przygotowanie:

Namoczcie nitki szafranu w niewielkiej ilości śmietany 12 proc. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane, na małym ogniu delikatnie przygrzewajcie przegrzebki, przewracając na obie strony. Gdy dojdą, posólcie, popieprzcie, zalejcie śmietaną z szafranem, poprószcie suszonym czosnkiem niedźwiedzim i podgrzejcie całość mieszając delikatnie. Gdyby sos zbyt zgęstniał, podlejcie ciepła wodą.

Tak podane przegrzebki z szafranem są fenemenalne!!!

Czarny makaron z mulami - przepis

Owoce morza i makaron - nic więcej do szczęścia mi nie trzeba :)

Składniki:

makaron z sepią kałamarnicy lub mątwy

cebula

2 ząbki czosnku

świeże mule

papryka

oliwa

Pzygotowanie:

Makaron ugotujcie wg przepisu. Mule ugotujcie na parze. Nieotwarte małże musicie wyrzucić - są nieżwieże. 

Na oliwie podsmażcie pokrojone: paprykę, cebulę i czosnek. 

Wymieszajcie wszystko razem. Możecie doprawić solą i pieprzem.

Mule - prosty przepis

Dobre mule nie są złe.

Składniki:

2,5 kg świeżych muli

szklanka białego wina

natka pietruszki

marynowany pieprz

Przygotowanie:

Wszystko gotować tak długo aż małże się otworzą (około 15 min.). 

Te, które nie otworzą się, musicie wyrzucić. 

Zupa dyniowa z małżami

Kocham zupy dyniowe, ale powoli kończą mi się pomysły na nowe warianty. Tym razem wersja z małżami.

Składniki:

dynia

małże (ja kupuję mrożone)

cebula

mleko kokoswe (mała puszka)

sól

pieprz

chili

grzybki mun

oliwa

Przygotowanie:

Cebulę pokrójcie w kostkę. Obraną dynię pokrójcie jak najdrobniej i podsmażcie w rondlu razem z cebulą na oliwie. Zalejcie wodą. Dodajcie garść małży i grzyby mun. Gotujcie około 20 min. Przyprawcie. Na koniec dodajcie mleko kokosowe. Pycha.

Małże - prosty przepis

Kocham owoce morza. A jeśli do tego nie są mrożone....  

Świeże małże smakują najlepiej, jak są przyrządzone w prosty sposób.

Składniki:

świeże małże

2 posiekane ząbki czosnku

liść laurowy

pieprz

sól

ziele angielskie (2 ziarenka)

natka pietruszki (świeża i suszona)

lampka białego wytrawnego wina

Przygotownie:

Wszystkie składniki (poza małżami) zagotujcie w 1,5 litra wody. Małże umyjcie. Ja wybrałam Małże Amande. Na garnek nałóżcie nakładkę do gotowania na parze i wrzućcie tam małże. Po 15 minutach usuńcie te, które się nie otworzyły - są nieświeże. 

Teraz małże przełóżcie do wywaru i gotujcie jeszcze 5-7 minut.

Smacznego. Znikają szybko!