Krem z pieczonych buraków - zamiast barszczu - genialny przepis

Zupa-krem z pieczonych buraków to wspaniała odmiana od tradycyjnego barszczu. Zupę podpatrzyłam w restauracji i postanowiłam zmodyfikować przepis.

Składniki:

pieczone warzywa (1 papryka, 1 ziemniak, 1 cebula, 3 marchewki, 1 pietruszka)

5 pieczonych buraków

sól

biały pieprz

oliwa

śmietana

balsamico

Przygotowanie:

Warzywa zalejcie gorącą wodą i gotujcie przez kwadrans. Zmiksujcie. Dodajcie przyprawy, 2 łyżki oliwy i balsamico.

Na talerzu do kremu z buraków dodajcie śmietanę - bez śmietany też smakuje świetnie.  

Sałatka ze śledziem

Sałatka ziemniaczna ze śledziem może zaskakwiać. 

Składniki:

pieczone ziemniaki (lub ugotowane w mundurkach)

filety śledziowe

pieprz

sos balsamiczny (lub ocet balsamiczny)

2 jabłka

2 ugotowane jajka

majonez

Przygotowanie:

Ziemniaki, śledzie, jajka, jabłka pokrójcie ma małe kawałki. Doprawcie pieprzem, ocetem balsaliczym i majonezem. Pycha.

Roladki z bakłażana

Jeśli lubicie bakłażany roladki z bakłażana pewnie Wam posmakują. Niestety są dość pracochłonne.

Składniki:

bakłażan

oliwa

3 ząbki czosnku

ricotta

sól

pieprz

pieprz czerwony

ocet balsamiczny

zioła (świeża bazylia, tymianek, oregano...)

Przygotowanie:

Bakłażana pokrójcie na wzdłuż na cienkie plastry. Posypcie obficie solą i odstawcie na 2 godziny. Po tym czasie wodę odlejcie. Z 2 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę), oliwy (3-4 łyżki), octu balsamicznego (2 łyżki) przygotujcie marynatę. Bakłażany osuszcie ręcznikiem i dokładnie wymieszajcie z marynatą. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut aż zmiękną i zaczną się rumienić. 

Ricottę przyprawcię solą, pieprzem, pieprzem czerwonym (dokładnie rozetrzyjcie go w dłoniach), dodajcie przeciśnięty ząbek czosnku i posiekane zioła. Nakładajcie masę na ostudzone bakłażany i zwijajcie w roladki. Wstawcie do lodówki na 2 godziny. Roladki bakłażanowe są pyszne. 

Grillowana cukinia - pyszna!

Cukinia z grilla z po prostu pyszna. Spróbujcie!

Składniki:

cukinia

ocet balsamiczny

oliwa

sól

oliwki

pomidorki koktajlowe

anchopis

Przygotowanie:

Cukinię wypestkujcie, pokrójcie na małe kawałki. Zalejcie 3 łyżkami oliwy i 2 łyżkami octu balsamicznego. Posólcie. Wymieszajcie. Układajcie na rozgrzanym grillu. Przewracajcie, by cukinia była zrumieniona równomiernie. Jak zmięknie, zdejmijcie cukinię z grilla. Nadziewajcie na wykałaczki, dodając oliwki, anchois i pomidory. Ale sama grillowana cukinia bez dodatków też jest pyszna. 

Cukinia w sosie szałwiowym - prosty przepis

Lubicie cukinię? To duszoną w sosie pomidorowo-szałwiowym pokochacie!

Składniki:

2 średnie cukinie

2 szalotki

ząbek czosnku

2-3 listki szałwi

oliwa

pomidory całe (mogą być z puszki, ale bez skórki)

sól

pieprz

tymianek

oregano

ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na małe kawałki i smażcie na oliwie tak długo aż się zrumienią. Na koniec dodajcie pokrojone czosnek i cebulę. Przełóżcie do naczynia żaroodpornego. Pomidory z puszki wymieszajcie z pokrojoną szałwią, oregano i tymiankiem. Doprawcie solą i pieprzem. Polejcie cukinię. Zapiekajcie przez około 30 minut w temp. 200 stopni. Raz na jakiś czas mieszajcie. Na koniec dodajcie odrobinę octu balsamicznego. Zapiekana cukinią smakuje świetnie.

Sałatka z fasoli - przepis

Jeśli lubicie fasolę, ta prosta sałatka z fasoli z pewnością Wam posmakuje!

Składniki:

Fasola

Koperek

Pomidor

Orzechy włoskie

Oliwa z oliwek

Ocet balsamiczny

Sól

Pieprz

Przygotowanie:

Fasolę ugotujcie (około 20 minut w osolonej wodzie) i pokrójcie na mniejsze kawałki. Pokrójcie pomidora, koperek. Orzechy posiekajcie. Dodajcie do fasolki. Ocet balsamiczny wymieszajcie z oliwą. Doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie z fasolą. Sałatka z fasoli może zastąpić obiad. Jest pyszna. 

Surówka z rzodkiewki - pyszna!

Rzodkiewka to wdzięczna, może trochę nietypowa baza wielu potraw.

Składniki:

5-6 rzodkiewek

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

pieprz

Przygotowanie:

Rzodkiewkę zetrzyjcie na tarce. Polejcie 2-3 łyżkami octu balsamicznego, 2 łyżkami oliwy. Posypcie pieprzem. Wymieszajcie. Odstawcie do lodówki na jeden dzień. Będziecie zaskoczeni jak smakuje surówka z rzodkiewki!

Carpaccio z pieczarek - prosty przepis

W moim domu nigdy nie jadało się pieczarek na surowo. Mimo to tak przygotowane pieczarki smakują mi.

Składniki:

świeże pieczarki

ocet balsamiczny

szczypiorek

sól

pieprz

kapary

oliwa

Przygotowanie:

Pieczarki obierzcie i pokrójcie na jak najdrobniejsze plasterki. Posólcie, popieprzcie. Dodajcie pokrojony szczypiorek i kapary. Zalejcie octem balsamicznym i łyżką oliwy. Odstawcie na jeden dzień do lodówki. Tak przygotowane pieczarki smakują naprawdę świetnie same lub jako dodatek. 

Pieczone warzywa

Pieczone warzywa są zdrowe i smaczne. Mogą być też bazą sałatek i innych dań.

Składniki:
ziemniaki
cukinia
czosnek (nie obierajcie go)
cebula
oliwa
sól morska
pieprz
ocet balsamiczny
zioła


Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę pokrójcie w plastry. Cukinię w zależności od wielkości w plastry lub słupki. Wszystkie warzywa polejcie oliwą, dodajcie przyprawy i wymieszajcie, tak by wszystkie były pokryte tłuszczem. Blachę nasmarujcie oliwą, wyłóżcie warzywa i skropcie octem balsamicznym. Pieczcie w temp. 180 stopni przez 30-40 minut aż ziemniaki będą miękkie. Do tak pieczonych warzyw, uwielbiam sos czosnkowy.

Tarta z karmelizowaną cebulką - przepis

Tarty mogłabym jeść codziennie. Tarta z ciasta francuskiego z cebulką jest prosta i pyszna.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

3-4 cebule

oliwa

ocet balsamiczny

sól

pieprz

szczypta majeranku

2 łyżki cukru

śmietana 18 proc - 1/2 szklanki

1/4 szklanki jogurtu greckiego

jajko

Przygotowanie:

Blachę wysmarujcie oliwą. Obrane cebulki pokrójcie w ósemki. Wyłóżcie je na blasze, posypcie cukrem i polejcie delikatnie octem balsamicznym.

Karmelizujcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Mnie zajęło to około 30 minut. Z joguru, śmietany, jajka przygotujcie gładki sos. Doprawcie solą i pieprzem. Formę do tarty nasmarujcie oliwą. Wyłóżcie ciasto francuskie. Podpieczcie je przez 10 minut w 180 stopniach. Na podpieczone ciasto wyłóżcie skarmelizowaną cebulkę (ja dodałam odrobinę pokrojonego pora). Zalejcie wszystko śmietaną z jogurtem i jajkiem. Na wierzchu zróbcie kratkę z ciasta.

Pieczcie w temp. 180 stopni aż masa się zetnie.

Tarta z karmelizowaną cebulką smakuje świetnie i błyskawicznie znika.

Polecam też przepis na tartę z kaszą gryczaną. 

Prosta zupa z dyni - przepis

Sezon na dynie rozpoczęty. Zupy dyniowe należą do moich ulubionych - i te słodkie i na ostro. Tym razem zupa dyniowa o delikatnie ostrym smaku.

Składniki:
1 kg dyni
1/2 małej cukinii
2 ziela angielskie
5 ziarenek pieprzu
listek laurowy
pieprz etiopski
suszone warzywa (lub kostka rosołowa)
sos sojowy
2 ząbki czosnku
garść pestek słonecznika
płatki migdałowe
jogurt
oliwa z oliwek
sos z octu balsamicznego
3 ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki

Przygotowanie:
Dynię oczyśćcie i pokrójcie na małe kawałki (ja miałam odmianę, której nie trzeba obierać). Cukinię pokrójcie ze skórką. W rondlu rozgrzejcie oliwę. Podsmażajcie dynię - około 10 minut. Dodajcie cukinię i pokrojony czosnek i podsmażajcie jeszcze przez około 5 min. Po tym czasie dodajcie wodę, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz etiopski, suszone warzywa. Po około 20 minutach  zmiksujcie wszystko na gładką masę. Na koniec doprawcie sosem sojowym (zamiast soli), dodajcie pestki słonecznika i pokrojone w kostki ziemniaki.

Na talerzach udekorujcie jogurtem, sosem balsamicznym i płatkami migdałowymi. Zupa dyniowa jest cudownie kremowa i wdzięczna, by nadać jej smak taki, jaki lubimy.

Polecam też przepis na dyniówkę.

Zupa z cukinii - przepis

Zupę cukiniową można robić na wiele sposobów. Ja dodałam do niej ziemniaki i anchois. Wyszła rewelacyjna - w dwóch wariantach: zwykłej zypy z cukinii i kremowej zupy cukiniowej. A Wy jaką wolicie?

Składniki:

1/2 dużej cukinii

4 duże ziemniaki

2 ząbki czosnku

4 anchois

4 pomidory suszone

suszone warzywa

nasiona słonecznika

pieprz, sól

liść laurowy

zioła: mięta, tymianek, oregano

kilka listków świeżej bazylii

kilka pomidorków koktajlowych

oliwa z oliwek

sos balsamiczny

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie i usuńcie nasiona. Posólcie i odlejcie wodę. Do dużego garnka wlejcie wodę, dodajcie cukinię, drobno pokrojone ziemniaki, czosnek, zioła (oprócz bazylii), nasiona słonecznika, anchois (dałam zamiast soli), suszone warzywa (używam zamiast kostek rosołowych dla wzmocnienia smaku), suszone pomidory. Na koniec podlejcie całość oliwą (4-5 łyżek). Gotujcie tak długo aż wszystkie warzywa zmiękną. 

Na koniec dodajcie kilka pomidorków koktajlowych (dostałam z ogródka od mamy mojej koleżanki - obłednie aromatyczne). Teraz czas na świeżą bazylię.

Możecie też wszystko zmiksować. Taką wersję na talerzu podlałam dodatkowo oliwą i sosem balsamicznym o zapachu białych trufli. Nie żałowałam go, ale smak - obłedny.

Polecam też przepis na prostą zapiekankę z cukinii.

Śniadanie mistrzów

Moja ciocia zwykła mawiać, że śniadanie powinno być królewskie, obiad książęcy, a kolacja żebracza. Raz na jakiś czas stosuję się do jej rady. Dziś też tak było. Oto co sobie przygotowałam.

Rolada kozia na ciepło:
Wystarczy, że plaster koziej rolady podgrzejesz na suchej teflonowej patelni lub w kuchence mikrofalowej i przyprawisz: sól i pieprz będą idealne. Można drobno posiekać suszone pomidory i kapary - ser kozi idealnie komponuje się z tymi dodatkami. Dziś roladę posypałam szczypiorkiem.
Uwaga - w jednym z marketów kupiłam w atrakcyjnej cenie roladę kozią. W domu po wczytaniu się w skład, okazało się, że zawartość mleka koziego, to zaledwie 5 proc. Jeśli Wam to nie przeszkadza, to ok. Ale jeśli jesteście uczuleni na krowie mleko - sprawdzajcie ulotki ze składem.

Do serka przygotowałam sobie sałatkę:
rzodkiewka
pomidor
ogórek
awokado
prażone pestki dyni
sok z limonki
szypiorek
oliwa
sól i pieprz
balsamico

Warzywa pokroiłam na kawałki. Przyprawiłam, polałam oliwą, balsamico i sokiem z limonki. Na koniec posypałam pestkami dyni i szczypiorkiem.

Mam nadzieję, że narobiłam Wam apetytu.

Sałata z czerwoną cebulą

To sałatka, która będzie smakować wszystkim. Składniki i przyprawy możecie zmieniać wedle uznania. Pamiętajcie jednak, że podstawą jest czerwona cebula i sałata.

Będziecie potrzebować:

sałata lodowa

sałata rzymska

rukola

ser feta lub ser pleśniowy – jak kto woli

3 główki czerwonej cebuli

ćwierć szklanki octu balsamicznego

łyżka cukru trzcinowego

pomidorki koktajlowe

papryka

pestki dyni lub słonecznika

oliwa

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Sałaty umyjcie, osuszcie i porwijcie na kawałki. Przełóżcie do dużej miski.

Pomidorki koktajlowe przekrójcie na pół, paprykę pokrójcie w paseczki i  dodajcie do sałaty. Doprawcie solą i pieprzem. 

Cebulę pokrójcie na drobne wiórki. Delikatnie podsmażcie na łyżce oliwy, zanim się zeszkli dodajcie cukier trzcinowy oraz ocet balsamiczny. Smażcie tak długo aż ocet odparuje, ale nie wolno dopuścić do rumianego podsmażenia cebulki. Odstawcie do ostygnięcia. Na pustej patelni uprażcie pestki. Posypcie nimi sałatkę. Dodajcie pokrojony w kostkę ser oraz ostudzoną cebulę. Polejcie obficie oliwą. Wymieszajcie i odstawcie na 2 godziny do zmacerowania – smakuje genialnie!!!!!!!!!!!