Poświąteczne śniadanie

Zostało Wam sporo jedzenia po świętach? Oto pomysł na śniadanie.

Składniki:

2 plastry szynki

2 plastry sera koziego

cebula czerwona

pomidor

pasta paprykowa

sól

pieprz

oliwa

bułka

Przygotowanie:

Rozgrzejcie oliwę na patelni. Połóżcie plastry szynki, na szynkę roladę kozią, cebulę i plaster pomidora. Doprawcie solą, pieprzem i pastą paprykową. Obok połóżcie bułkę. Przykryjcie pokrywką i na małym ogniu podgrzewajcie około 15 minut.

Pieczeń w starym stylu

Składniki:

karkówka bez kości

2 cebule

główka czosnku

liście laurowe

majeranek

pieprz

sól

ziele angielskie

oliwa

woda

gorczyca

rozmaryn

Przygotowanie:

Mięso natrzyjcie oliwą z przyprawami. Cebulę i czosnek pokrójcie i połóżcie na mięso. Do brytfanny nalejcie odrobinę wody (1 cm wysokości). Pieczcie około 2 godzin, tak by mięso było mięciutkie. 

Polędwiczki wg Ani Jurksztowicz

Uwielbiam polędwiczki. Na blogu Ani Jurksztowicz znalazłam fantastyczny przepis i trochę go przerobiłam. 

Oryginalny przepis znajdziecie TU.

Składnika:

polędwiczka

musztarda

śmietana

oliwa

1/2 szklanki białego wina

sól

pieprz

pieprz czerwony

bułka tarta

Przygotowanie:

Polędwiczę pokrójcie i rozbijcie pięścią. Posmarujcie ze wszystkich stron musztardą. Obtoczcie w tartej bułce i obsmażcie na oliwie. Jak się zrumienią z obu stron, dodajcie śmietaną (około 125 ml), wino, doprawcie solą i pieprzem. Duście około 7 minut. Tak przygotowane polędwiczki są pyszne!

Duszone polędwiczki z papryką

Polędwiczkę przygotowuje się szybko i prosto.

Składniki:

polędwiczka

2 papryki

1 łyżka klarowanego masła

plaster słoniny wędzonej

2 szalotki

 sól

pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczkę pokrójcie na cienki plasterki. Zbijcie ręką. Słoninę pokrójcie na drobne kawałki i podsmażcie. Dodajcie polędwiczki. Smażcie po 2-3 minuty z każdej strony. Paprykę i szalotkę pokrójcie i wrzućcie na patelnię. Duście około 5-6 minut miszając od czasu do czasu. Dodajcie klarowane masło. Na koniec przyprawcie solą i pieprzem.

Polędwiczki podałam z ziemniakami. Proste jedzenie jest najlepsze.

Pieczeń wielkanocna - przepis babci

Przepadam za pieczonym mięsem. Na święta przygotowuję mięso według babcinego przepisu.

Składniki:
chudy boczek bez kości
karkówka bez kości
szynka (kulka)
2 główki czosnku
pieprz mielony
10 ziarenek pieprzu
7 ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
5 cebul
majeranek
zioła prowansalskie (babcia nie używała)

Zalewa:
5 litrów przegotowanej wody
4 łyżki soli
15 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
łyżka gorczycy
4 liście laurowe
2 główki czosnku
4 cebule

Przygotowanie:
Zróbcie zalewę: do przegotowanej ciepłej wody wrzućcie sól i przyprawy. Wymieszajcie. Do dużego garnka lub miski włóżcie mięso. Do ostudzonej zalewy dodajcie pokrojoną cebulę i czosnek. Zalejcie mięso. Mięso musi być całkowicie przykryte zalewą. Jeśli brakuje Wam zalewy - doróbcie więcej. Mięso odstawcie w chłodne miejsce - weranda, balkon. Trzymajcie w zalewie tydzień. Raz na jakiś czas przekręcajcie mięso na drugą stronę.

Na dzień przed pieczeniem wyjmijcie mięso z zalewy, natrzyjcie czosnkiem, pieprzem i solą. Włóżcie do formy do pieczenia. Dodajcie pozostałe przyprawy i pokrojoną cebulę. W dniu pieczenia na dno blachy wlejcie odrobinę wody - 3/4 szklanki. Formę przykryjcie. Pieczcie w temperaturze 180 stopni. Mięso co pół godziny przekręcajcie na drugą stronę. Boczek upiecze się jako pierwszy - sprawdzajcie widelcem czy jest miękki. Potem szynka, na końcu schab karkowy. Jeśli lubicie zrumienione mięso, na koniec zdejmijcie pokrywę. Smakuje świetnie na zimno.

Podgrzybki z wieprzowiną - jak zrobić

Uwielbiam grzyby - zbierać i jeść.  Podgrzybki są wyjątkowo armatyczne świetnie sprawdzają się w sosach.

Składniki:
1 kg oczyszczonych podgrzybków
1/2 mięsa wieprzowego bez kości - może być na gulasz
śmietana 30 proc. - pojemniczek
sól
pieprz
oliwa  z oliwek
ziele angielskie
listek laurowy
1 cebula
ziarenka jałowca

Przygotowanie:

Mięso pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Grzyby pokrójcie na równej wielkości części i podsmażcie na oliwie z drobno pokrojoną cebuką. Dodajcie przyprawy. Po 15 minutach dodajcie mięso. Duście przez około 20 minut. Dodajcie śmietanę i duście jeszcze przez 10 minut. Najbardziej sos podgrzybkowy smakuje mi odgrzany na drugi dzień. Z dodatkiem wieprzowiny jest świetnym daniem obiadowym.