Tarta cytrynowa - przepis

Uwielbiam słodkości. Ostatnio naszła mnie ochota na tartę cytrynową z bezą.

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
kostka masła
2 zółtka
150 ml kremówki
3 łyżki cukru

Składniki na masę cytrynową:
skórka otarta z 2 cytryn
sok z dwóch cytryn
sok z 1/2 pomarańczy
125 ml kwaśnej śmietany
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru

Składniki na bezę:
5 białek
3/4 szklanki cukru pudru
czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Mąkę wymieszajcie z masłem - najlepiej podziabać nożem. Cukier, żółtka i śmietanę wymieszajcie aż powstanie masa i dodajcie do mąki. Szybko zaróbcie na gładkie ciasto i wstawcie do lodówki na 2 h.

Wszystkie składniki na masę wymieszajcie mikserem. Dodatkowo dodałam prawdziwą wanilię do smaku.

Ciasto rozwałkujcie. Przełóżcie do wysmarowanej formy. Poróbcie dziurki widelcem i wstawcie na 10 minut do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.

Masę cytrnową wylejcie na ciasto i w tej samej temperaturze podpiekajcie około 15 minut. Musi zgęstnieć.

W tym czasie zróbcie bezę. Zmiksujcie białka (na dość wysokich obrotach, możecie dodać szczyptę soli). Stopniowo dodawajcie cukier puder. Jak już piana będzie gęsta, dodajcie mąkę ziemniaczaną.

Przełóżcie na masę cytrynową. Podpiekajcie około 10 minut. Możecie zwiększyć temperaturę do 200 stopni. Z zewnątrz beza powinna się zarumienić.  Z tych składników wyszły mi 2 tarty o średnicy około 24 cm.

Jeśli lubicie tarty wystrawne polecam Wam tartę z botwiną.

Bella beza - beza z malinami - błyskawiczny przepis

To moja wersja słynnej bezy Pavlovej. 

Składniki:

2 małe spody bezowe (w większości cukierni można je kupić)

maliny (umyte i osuszone)

śmietana kremówka (250 ml)

3 łyżki sera mascarpone

1/2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Śmietanę ubijcie z cukrem pudrem. Jak będzie dość gęsta dodajcie mascarpone i kilka rozgniecionych malin. Zmiksujcie.

Na spodzie bezowym ułóżcie kilka malin i przykryjcie masą (wykorzystajcie 80 proc. masy). Ułóżcie drugi spód. Na wierzchu posmarujcie go pozostałą masą i u dekorujcie malinami. Wstawcie do lodówki na 2-3 godziny. 

Tarta z rabarbarem - przepis

Tarta rabarbarowa jest jednym z moich ulubionych ciast. Sezon na rabarbar w pełni, postanowiłam więc zrobić tartę.

Składniki:

na ciasto:
2 szklanki mąki krupczatki
3/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
125 ml śmietany kremówki
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:
4 zółtka
2 łyżki mąki ziemniaczonej
125 ml śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
odrobinę soku z cytryny

na bezę:
4 białka
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżeczek cukru pudru

kilka gałązek rabarbaru
cukier

Przygotowanie:


Przygotujcie kruche ciasto: mąkę z proszkiem do pieczenia połączcie szybko z masłem startym na tarce. Cukier, śmietanę i żółtka ubijcie na gładką masę i połączcie z mąką. Szybko zaróbcie. Następnie trzymajcie w lodówce przez około 45 minut. Uwaga - z podanych składników wychodzi mi ciasto na 2 tarty. Pozostałe zamrażam.

Formę nasmarujcie masłem i wyłóżcie rozwałkowanym ciastem. Widelcem zróbcie dziurki. Podpiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Wszystkie składniki na masę zmiksujcie.

Rabarbar obierzcie, umyjcie, pokrójcie na kawałki i wrzućcie do garnka razem z cukrem na około 5 minut.

Ubijcie białka na gęstą pianę. Dodawajcie po łyżce cukru, na koniec mąkę.

Na podpieczone ciasto wyłóżcie rabarbar i zalejcie masą. Podpiekajcie w piekarniku (180 stopni) przez 15 minut. Po tym czasie wyłóżcie pianę z białek i podpiekajcie jeszcze 10-15 minut aż piana się zrumieni. Smacznego!

Polecam też tartę cytrynową.