Sałatka hiszpańska z owoców morza i cieciorki

Składniki:

owoce morza (mogą być w delikatnym oleju: kalmary, małże, krewetki, ośmiorniczki)

cieciorka gotowana

sok z limonki

sól

pieprz

świeża kolendra

oliwa

czosnek - przetarte dwa ząbki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszajcie razem: owoce morza z cieciorką. Doprawcie solą i pieprzem. Zalejcie sokiem z limonki. Oliwę rozetrzyjcie z kolendrą i czosnkiem. Dodajcie do reszty sałatki. Hiszpańska sałatka z owocami morza i cieciorki - musicie ją zrobić! Nie będziecie żałować. 

Mule po tajsku

Dobre mule nie są złe. Jeśli macie dosyć muli w białym winie, koniecznie zróbcie mule po tajsku. Tak przygotowane mule to smaczna odmiana. 

Składniki:

świeże mule

trawa cytrynowa

imbir mielony (szczypta)

pasta z kolendry (odrobina)

sól

pieprz

Zagotujcie wodę z przyprawami. Uważajcie, żeby nie dodać ich za dużo. Starajcie się przyprawiać symbolicznie. W przeciwnym wypadku zamiast muli będziecie jeść imbir, kolendrę itd. Dodajcie mule i poczekajcie aż się otworzą. Pamiętajcie: najpierw usuńcie ze świeżych muli te otwarte (są stare). Zaś z ugotowanych usuńcie nieotwarte - coś z nimi jest nie tak. Możecie zrobić też grzanki. Smacznego!

Pesto bazyliowo-kolendrowe

Kolendra i bazylia to moje ulubione zioła. Ich połączenie jest genialne.

Składniki:

garść świeżej kolendry i bazylii

sól

łyżka grubo tartego parmezanu

oliwa

łyżka oleju orzechowego

ząbek czosnku

Przygotowane:

Umyte i osuszone zioła zmiksujcie z dodatkiem czosnku, oliwy i oleju. Dodajcie tyle oliwy, by uzyskać dość gładką konsystencję. Posólcie do smaku. Doajcie jeszcze parmezan. Tak przygotowane pesto bazyliowo-kolendrowe może być samodzielnym sosem do makaronu. Sprawdzi się też świetnie jako dodatek do różnych dań. Wszyscy, którzy lubią kolendrę, będą zachwyceni. 

Zapiekanka z cukinii, dyni i kaszy gryczanej

Składniki:

cukinia

dynia

kasza gryczana

cebula

oliwa

parmezan

sól

pieprz

ząbek czosnku

kolendra

Cukinię pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Dodajcie kolendrę. Przyprawcie solą i pieprzem. Wysypcie na blachę. 

Na cukinię połóżcie ugotowaną kaszę gryczaną wymieszaną z podsmażoną cebulą i czosnkiem. 

Ugotujcie dynię. Przełóżcie na kaszę. Na wierzch połóżcie parmezan i zapieczcie (200 stopni, 20 minut)

Shish kebab w dwóch wersjach

Jagnięcina to niedoceniane mięso. Tymczasem smażone, bądź z grilla smakuje świetnie. 

Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny

sól

pieprz

jajko

kminek

papryka mielona słodka

świeża kolendra

sok z cytryny

chili

2 szalotki

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokrójcie, czosnek przeciśnijcie przez praskę. Wymieszajcie z mięsem i przyprawami. Dodajcie jajko i jeszcze raz wymieszajcie. W pierwszej wersji porobiłam małe kotleciki i usmażyłam. W drugiej wersji zrobiłam shish kebab - tylko zrezygnowałam z formy szaszłyka.  Jagnięcina jest fantastyczna. 

Tarta z serem pleśniowym fasolką szparagową i burakami liściastymi - pyszna

Uwielbiam fasolkę szparagową, buraki liściaste i tarty ;)

Składniki:

opakowanie ciasta kruchego

ugotowana fasolka szparagowa

zblanszowane buraki liściaste

ser pleśniowy

świeże zioła: kolendra, bazylia, tymianek, oregano, werbena cytrynowa

śmietana 18 proc.  125 ml

2 jajka

sól

pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Formę nasmarujcie oliwą. Wyłóżcie kruchym ciastem. Wstawcie do piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika na ciasto wyłóżcie pokrojoną fasolkę szparagową, buraki liściaste. Rozkruszcie ser pleśniowy i posypcie tartę. Zioła pokrójcie i posypcie wierzch. Z jajek i śmietany ubijcie gładkę masę. Doprawcie solą i pieprzem. Masą zalejcie tartę.Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 na około 25 minut aż masa stężeje. Tarta z serem pleśniowym i fasolką szparagową jest pyszna!

Gruzińska sałatka z buraków

Kocham buraki i sałatki z buraków - na słodko i wytrawne.

Składniki:

3-4 ugotowane i obrane buraki

2 łyżki pokrojonych orzechów włoskich

szalotka

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

świeża kolendra

oliwa

Przygotowanie:

Buraki pokrój na "sałatkowe" kawałki. Pokrój kolendrę i szalotkę. Dodaj do buraków. Czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do buraków. Posyp orzechami włoskimi. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj 2-3 łyżki oliwy. Wymieszaj. Sałatka z buraków po gruzińku jest fenomenalna. To moja ulubiona sałatka z buraków.

Sałatka z bobu

Bób króluje teraz w moim menu. Dziś sałatka z bobu.

Składniki:

bób

cebula czerwona

2 ząbki czosnku

kolendra

sok z 1/2 limonki

sól

oliwa

Przygotowanie:

Ugotujcie bób. Cebulę pokrójcie drobno i zalejcie sokiem z limonki. Po 10 minutach wymieszajacie z bobem. Pokrójcie drobniutko czosnek i zalejcie go oliwą. Dodajcie odrobinę soli i posiekaną kolendrę. Pastę czosnkowo-kolendrową wymieszajcie z bobem. Sałatka z bobem najlepsza jest na drugi dzień. 

Pasta z kolendry i czerwonej fasoli - prosta i pyszna!

Do kolendry trzeba się przekonać. Ale jak już pokochacie jej smak, ciężko będzie w kuchni obyć się bez tego aromatu.

Składniki:

pęczek kolendry

puszka czerwonej fasoli

czerwona papryka

150 g orzechów włoskich

oliwa

ząbek czosnku

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pokrojoną paprykę zmiksujcie z orzechami, czosnkiem i oliwą. Oliwę dolewajcie w trakcie, kontrolując gęstość (chodzi o to, by uzyskać dość gęstą pastę). Dodajcie kolendrę, sól i pieprz. Wymieszajcie z fasolką (można ją też zmiksować i tak jest w przepisie, ale ja wolę jak fasola jest cała). Pasta kolendrowa jest idealna na kanapki lub jako przystawka. 

Sałatka jarzynowa z soczewicą

Klasyczna sałatka jarzynowa to smak mojego dzieciństwa. Modyfikując składniki można robić różne jej wariacje.

Składniki:

2 ugotowane marchewki

2 ugotowane pietruszki

kawałek ugotowanego selera

soczewica z puszki

2 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany

1 łyżka chrzanu

szczypiorek

natka

kolendra

sól

pieprz

 Przygotowanie:
Warzywa pokrójcie w drobną kostkę. Dodajcie soczewicę, majonez, śmietanę i chrzan. Doprawcie solą i pieprzem. Szczypiorek, natkę i kolendrą pokrójcie drobno  i wymieszajcie z sałatką. Pycha!

Krewetki z warzywami z pastą kolendrową i imbirową

Krewetki są wspaniałe prawie pod każdą postacią. Z warzywami, kolendrą i pastą imbirową są boskie!!!

Składniki:

700 g świeżych krewetek

łyżka pasty kolendrowej

łyżka pasty imbirowej

oliwa z oliwek

3 ząbki czosnku

2 marchewka

zielona fasolka

grzybki mun (rozdrobnione, słoik)

sól

pieprz

szczypior

Przygotowanie:

Krewetki obierzcie  i usuńcie czarne żyłki. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy i zacznijcie smażyć krewetki. Dodajcie pastę kolendrową i imbiorową. Smażcie około 5-7 minut.

W tym czasie marchwekę pokrójcie w plasterki. Wrzućcie do rondla. Podlejcie oliwą. Dodajcie faslokę (najlepiej mrożoną) i grzybki mun. Duście około 20 minut. Dodajcie drobno pokrojony czosnek. Doprawcie solą i pieprzem.

Obok krewetek podajcie warzywa. Posypcie szczypiorkiem. Tak podane krewetki są fenomenalne.

Polecam też przepis na sałatkę z buraków.

Salsa z awocado szalotką i pomidorem - przepis

Sałatki są dobre pod każdą postacią. Salsa z avocado to dobry pomysł na początek dnia. 

Składniki:

dojrzałe awokado

czerwona cebula lub szlotka

pół papryki

pół świeżego ogórka

1 pomidor

sok z cytryny lub 2 limonek

sól

pieprz

świeża kolendra

Przygotowanie:
Ogórka, paprykę  i pomidora pokrójcie w kostkę. Wymieszajcie i odstawcie. Pokrójcie avocado w drobną kostkę. Dodajcie do pokrojonych warzyw i polejcie odrobiną soku z cytryny.

Szalotkę pokrójcie w drobną kostkę. Zalejcie pozostałym sokiem z cytryny i odstawcie na 15 minut. Wymieszajcie wszystko razem, przyprawcie solą, pieprzem i jeśli lubicie kolendrą.

Polecam też przepis na sałatkę z czerwoną cebulą.

Ostra zupa dyniowa - jak zrobić, zjeść i przeżyć ;)

Zupa dyniowa nie musi łagodna i delikatna w smaku. Może być ostra i rozgrzewająca - na jesień i zimę.

Składniki:
mała dynia
oliwa z oliwek
mleczko kokosowe (mała puszka)
sól
pieprz
pieprz etiopski
kolendra mielona
pomidory z puszki drobno pokrojone
garść pestek dyni i słoncznika
papryczka chili

Przygotowanie:
Obraną dynię pokrójcie na małe kawałki i podsmażcie na oliwie z oliwek. Jak się zacznie rumienić, dodajcie wszystkie przyprawy. Chili drobno posiekajcie (dodajcie tyle, żebyście mogli potem zjeść). Jak przyprawy delikatnie się podsmażą  (około 30 sekund na dużym ogniu), dodajcie pomidory z puszki i duście wszystko przez około 5 minut. Teraz zelejcie dynię gotowaną wodą (około 3/4 litra). Gotujcie przez 20 minut i zmiksujcie wszystko. Teraz czas na mleczko kokosowe i pestki. Mleko kokoswe w pierwszym momencie łagodzi chili, potem dopiero czuć, że nasza zupa nie jest taka delikatna, więc uważajcie. Pikantna zupa dyniowa jest świetna na jesienne wieczory.

Polecam też delikatną zupę z dyni z migdałami.

Duszona cukinia - przepis

Duszoną cukinię można robić na tysiące sposobów. Tym razem cukinia z przyprawami hinduskimi.

Składniki:

średniej wielkości cukinia

2 ząbki czosnku

pomidory z puszki pokrojone w kostkę

suszone warzywa

kwiat gałki muszkatołowej

czarnuszka

kolendra świeża

nasiona kolendry

kurkuma

curry

brązowa sproszkowana gorczyca

kmin rzymski

pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie w kostkę. Do rondla wlejcie oliwę z oliwek (około 3 łyżek) i podsmażcie cukinię. Jak zacznie się rumienić dodajcie pomidory z puszki, suszone warzywa, posiekany czosnek i przyprawy. Oczywiście możecie dodać własną mieszankę przypraw - ja eksperymentuję z nowymi przyprawami, więc nie żałuję ;) Po 20 minutach duszona cukinia jest gotowa, ale najlepiej smakuje po 2-3 dniach podawana z ryżem.

Polecam też przepis na prostą zapiekankę z cukinii. 

Falafel z bobu - przepis

Uwielbiam bób pod każdą postacią. Tym razem postanowiłam zrobić falafela z bobu. Do dzieła.

Składniki:

opakowanie bobu

majeranek

cząber

limonka

2 szalotki

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

bułka tarta

jajko

świeża kolendra

natka pietruszki

Przygotowanie:

Przygotujcie pastę z bobu (przepis na pastę z bobu). Prawdę mówiąc trochę mi zostało pasty i psotanowiłam "resztki" przerobić na falafele. Doprawcie posiekaną kolendrą, natką pietruszki, dodajcie jajko  i wymieszajcie. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę - nie żałujcie jej. Jak będzie za mało oliwy falafele będą się rozpadać - przekonałam się na własnej skórze. Z pasty z bobu róbcie kulki i obtaczajcie w tartej bułce. Smażcie aż falafele będą rumiane. Absolutna pycha!

Polecam też przepis na sałatkę z bobu z pieczarkami. 

Sałatka z buraków na słodko - przepis

Buraków nigdy za wiele. W każdej postaci i o każdej porze.  Uwielbiam sałatki z buraków. Tym razem w wersji lekko słodkiej.

Składniki na saładkę z buraków:
1/2 kg odranych i ugotowanych buraków
garść posiekanych orzechów włoskich
odrobinę świeżej kolendry
łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz

Przygotowanie:
Buraki pokrójcie (w ósemki, kostkę - jak wolicie). Dodajcie posiekane orzechy, drobno pokrojoną kolendrę (ale uważajcie, ma intensywny aromat, więc nie przesadzajcie z ilością).  Z miodu, soku przygotujcie sos, dodajcie sól i pieprz. Jest obłędna. Ja daję jeszcze czosnek i dymkę.

Polecam też przepis na klasyczną sałatkę z buraków.