Deser gruszkowo-brzoskwiniowy z mascaropne

Sezon na gruszki i brzoskwinie w pełni. Do dzieła!

Składniki:

1/2 kg  brzoskwiń

3/4 kg gruszek

1/2 szklanki białego wina

1/2 szklanki borówek

rodzynki

płatki migdałowe

cukier trzcinowy

cynamon, kardamon, laska wanilii

mascaropne

2 łyżki śmietany

szafran

Przygotowanie:

Brzoskwinie i gruszki przygotujcie zgodnie z przepisem, który znajdziecie tu. Oczywiści bez ryżu. Gruszek i brzoskwiń możecie przygotować więcej i tylko zmieniać bazy, mając codziennie inny deser.

Szafran wymieszajcie ze śmietaną. Po 10 minutach śmietanę wymieszajcie z mascarpone. Masę przełóżcie do miseczek, a  na wierzchu ułóżcie brzoskwinie i gruszki. Pycha!

Deser z czereśni

Kocham czereśnie. Jasne i ciemne. Duże, soczyste słodkie. Czereśniowy deser jest pyszny.

Składniki:

1/2 kg czereśni

2 łyżki cukru trzcinowego

śmietana 18 (250 ml)

2 łyżki serka mascarpone

Przygotowanie:

Czereśnie, śmietanę i cukier zmiksujcie. Możecie wcześniej je wydrylować. Ja mam inny sposób. Przekładam zmiksowaną masę na durszlak i "odcedzam" pestki. Do masy bez pestek dodajcie mascarpone. Włóżcie do lodówki na 2 godziny. Smacznego!

Bella beza - beza z malinami - błyskawiczny przepis

To moja wersja słynnej bezy Pavlovej. 

Składniki:

2 małe spody bezowe (w większości cukierni można je kupić)

maliny (umyte i osuszone)

śmietana kremówka (250 ml)

3 łyżki sera mascarpone

1/2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Śmietanę ubijcie z cukrem pudrem. Jak będzie dość gęsta dodajcie mascarpone i kilka rozgniecionych malin. Zmiksujcie.

Na spodzie bezowym ułóżcie kilka malin i przykryjcie masą (wykorzystajcie 80 proc. masy). Ułóżcie drugi spód. Na wierzchu posmarujcie go pozostałą masą i u dekorujcie malinami. Wstawcie do lodówki na 2-3 godziny. 

Mus truskawkowo porzeczkowy

Mus z truskawek i porzeczek to idealne połączenie - truskawki już się kończą, porzeczki zaczynają.

Składniki:

0,25 kg truskawek

0,10 kg czerwonych porzeczek

cukier trzcinowy

śmietana kremówka 250 ml

2 łyżki mascarpone

Przygotowanie:

Śmietanę ubijcie. Rozbijcie owoce, dodajcie cukier (tyle ile potrzebujecie), dodajcie mascaropne i połączcie ze śmietaną (ci, którzy lubią gęste desery, mogą dodać żelatynę). Odstawcie do lodówki na 2 godziny. Mus porzeczkowo truskawkowy jest idealnym letnim deserem.

Mus jagodowy - prosty przepis

Zbliżają się święta i mam mniej czasu. Prosty deser to dobre rozwiązanie dla łakomczuchów.

Składniki:

opakowanie ricotty (mnijesze)

2 łyżki mascarpone

śmietana 30 proc. - 250 ml

dżem jagodowy 

żelatyna

Przygotowanie:

Kremówkę ubijcie na gęsto. Ricottę i masacarpone zmiksujcie. Dodawajcie po trochu dżemu jagodowego - zróbcie to "na oko" - tak jak lubiccie. Im więcej dżemu, tym mus będzie słodszy. Delikatnie (ręcznie) wmieszajcie bitą śmietanę. Przygotujcie żelatynę (wg przepisu na opakowaniu - choć ja dałam dużo mniej). Jak żelatyna ostygnie, dodajcie ją do musu. Masę przełóżcie do pojemnika i wstawcie do lodówki, żeby stężała. Mus jagodowy jest pyszny i prosty w przygotowaniu!

Tiramisu - włoski deser

Tiramisu to jeden z najprostszych i najlepszych deserwów.  Jeśli wszystko zrobicie jak trzeba - będzie wspaniały.

Składniki:

biszkopty

espresso

amaretto - 1 łyżeczka

maskarpone  - 125 g

3 jajka

łyżeczka cukru

kakao

Przygotowanie:

Białka ubijcie na pianę. Żółtka utrzyjcie z cukrem na białą masę. Dodajcie mascarpone i łyżeczkę amaretto. 

Na koniec delikatnie wymieszajcie z ubitymi białkami. Dno formy wyłóżcie biszkopatami. Nasączcie je espresso. Przykryjcie warstwą masy z maskaropne. Na serek nałóżcie kolejną warstwę biszkoptów. 

Nasączcie je espresso i ponownie przykryjcie masą serową. Teraz całość obficie posypcie kakao. 

Wstawcie do lodówki na minimum 2-3 godziny. Tiramisu - palce lizać!

Polecam też przepis na tartę cytrynową.

Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić

Ciasto francuskie jest idealne do szybkich wypieków. Serek mascarpone może posłużyć za idealne nadzienie. Wykonanie: 25 minut. Czas: start!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie serka mascarpone

1 jajko

1 łyżka cukru

1 laska wanilii

1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

oliwa do nasmarowania blachy

Przygotowanie:

Ciasto francuskie (dobrze rozmrożone) pokrójcie na kwadraty. Serek mascarpone rozmieszajcie z cukrem, żółtkiem i wanilią (laskę wanilii przekrójcie wzdłuż i ostrzem noża wyjmijcie aromatyczną zawartość). Jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodajcie łyżkę śmietany  - ale nie więcej, bo masa wypłynie w trakcie pieczenia.  Na każdy kwadracik nakładajcie łyżkę masy i dokładnie zawijajcie brzegi. Układajcie na nasmarowanej oliwą blasze. Gotowe koperty z ciasta francuskiego posmarujcie roztrzepanym białkiem. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Smacznego - ciasteczka z ciasta francuskiego z serkiem mascarpone są idealne do porannej kawy. 

Błyskawiczne babeczki - jak zrobić

Czasami nie mam siły gotować i piec. Robię wtedy ekspresowo babeczki z masą kajmakową.

Składniki:

opakowanie kruchych babeczek (kupuję w cukierniach)

puszka masy kajmakowej

wiórki kokosowe (ja dałam 3 łyżki)

3 łyżki serka mascarpone

łyżeczka wody różanej

konfitura z morwy

Przygotowanie:

Masę kajmakową mieszam z wiórkami, mascarpone i wodą różaną. Powstała masą napełniam babeczki. Wierzch dekoruję konfiturą z morwy. Gotowe ;)

Babeczki ze śliwkami - przepis

Kocham śliwki. Babeczki ze śliwkami na kruchym spodzie z serkiem rmascarpone i bezową pianką są obłędne.

Składniki:

kilka śliwek

kruche ciasto

małe opakowanie serka mascarpone

2 jajka

łyżka mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżeczka cukru

masło

Foremki wysmarujcie masłem (ja mam ceramiczne, więc dodatkowo posypuję tartą bułką, żeby ciasto nie przywierało). Rozwałkujcie cienko kruche ciasto i wyłóżcie nim foremki.

Mascarpone ubijcie z żółtkami i łyżką mąki pszennej. Dodałam odrobinę wanilii do smaku. Białka ubijcie na pianę. Pod koniec dodajcie mąkę ziemniaczaną i cukier.

Na kruche ciasto wyłóżcie masę z serka mascarpone. Śliwki przekrójcie na pół i udekorujcie babeczki.

Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 min. Po tym czasie na babeczki wyłóżcie pianę z białek. Zapiekajcie jeszcze 20 min. Ostatnie 10 minut pieczcie babeczki w temperaturze 200 stopni. 

Błyskawiczny deser brzoskwiniowy - dla niespodziewanych gości

Podam Wam mój sposób ratunkowy na wypadek niespodziewanych gości - ekspresowy deser z brzoskwiń i serka mascarpone.

Składniki:

puszka brzoskwiń

opakowanie serka mascarpone

Wykonanie:

Brzoskwinie przełóżcie do pucharków i udekorujcie serkiem mascarpone. Zamiast mascarpone może też być śmietana lub ricotta. Pyszne i proste. 

Makaron z rukolą i serkiem mascarpone - przepis

Rukola to moja ulubiona sałata. Szczególnie  z własnego ogródka. Ma intensywny orzechowo-pieprzowy smak. W połączeniu z serkiem mascarpone tworzy wspaniały sos do makaronu.

Składniki:
makaron
opakowanie serka mascarpone
dwie garście rukoli
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ząbek czosnki

Wykonanie:
Ugotujcie makaron (taki jaki lubicie - ja miałam tylko wstążki) wg przepisu na opakowaniu. Rukolę umyjcie i zblanszujcie. Jedną garść wrzućcie do blendera, dodajcie odrobinę oliwy z oliwek (łyżkę) oraz ząbek czosnku i zmiksujcie na papkę. Dodajcie serek mascarpone i drugą część rukoli.

Miksujcie przez chwilę, tak by dało się wyczuć kawałki rukoli. Przyprawcie solą i pieprzem.

Ja podałam makaron z kawałkiem gotowanej ligawy z przyprawami. Makaron z rukolą i mascarpone ma naprawdę zaskakujący cudowny smak.

Polecam też przepis na kwiaty cukinii.