Żabie udka - prosty przepis

Składniki:

mrożone żabie udka

masło klarowane

mąka

sól, pieprz

sok z małej cytryny

3 ząbki drobno pokrojonego czosnku

mleko

posiekana natka

Przygotowanie:

Odmrożone żabie udka namoczcie na noc w mleku. Potem odsączcie i osuszcie papierowym ręcznikiem. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzejcie masło z czosnkiem. Żabie udka obtoczcie w mące i smażcie z obu stron. Jak zaczną się rumienić polejcie obficie sokiem z cytryny i posypcie drobno pokrojoną natką. Smażcie jeszcze 2-3 minuty. Żabie udka najlepiej smakują gorące wprost z patelni :)

Kiszony czosnek

Moda na fermentowane warzywa trwa. U mnie tymczasem stary sprawdzony kiszony czosnek.

Składniki:

obrane ząbki czosnku

pół litra przegotowanej wody

4 pełne łyżeczki soli

liść laurowy

kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, gorczycy

chrzan (2-3 cm)

koper (jeden mały baldachim)

liście: porzeczki, dębu i wiśni

Przygotowanie: 

Czosnek ułóżcie w słoiczkach. Dodajcie przyprawy. Zalejcie solanką. Zamknijcie i odstawcie w ciemne miejsce. Fermentowany czosnek jest znakomitą przekąską. 

Bób po sycylijsku

Jeden z moich ulubionych przepisów na bób.

Składniki: 

pół kg ugotowanego bobu

1/2 szklanki oliwy

szklanka przegotowanej wody

łyżeczka soli

3 pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku

świeże lub suszone oregano

Przygotowanie:

Ponacinajcie skórki w bobie. Oliwę, wodę i sól wymieszajcie razem. Dodajcie czosnek i oregano. Dodajcie bób. Schowajcie do lodówki. Bób tak pryzgotowany najlepiej smakuje około 24 godziny po zrobieniu. Marynatę możecie ponownie wykorzytać, ale ponieważ zawiera wodę, za 3-4 razem zaczyna fermentować, więc nie możecie trzymać jej zbyt długo. Bób po sycyljsku jest genialny.

Przepis znalazłam na stronie Krytyki Kulinarnej.

www.krytykakulinarna.com

Kiszone zielone pomidory

Zielone pomidory są pyszne, a przepis na kiszone zielone pomidory dzieciennie prosty. 

Składniki:

zielone pomidory

pół litra przegotowanej wody

4 pełne łyżeczki soli

liść laurowy

kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego

estragon

czosnek

koper

Przygotowanie:

Pomidory ułożyć w słoiku. Dodać przyprawy i czosnek. Zalać wodą wymieszaną z solą. Zamknąć i odstawić w ciemne miejsce. W zimę jak znalazł.

Duszona ośmiornica - prosty przepis

Duszona ośmironica - jak zrobić?

Składniki: 

mrożona ośmiornica

czosnek - 2 ząbki

cebula szalotka

oliwa

sól

pieprz

zioła greckie

lampka wina

Przygotowanie:

Ośmiornicę ugotujcie (około 20 min). Pokrójcie na porcje. W rondelku podsmażcie na oliwie pokrojony czosnek i szalotkę. Dodajcie ośmiornicę. Po ok. 5 minutach dodajcie odrobinę wody. Po kwadransie przyprawcie ziołami, solą i pieprzem. Dodajcie wino. Poczekajcie aż sos się zredukuje. 

Smakuje wspaniale. Pamiętajcie, że ośmiornicy nie można dusić za dlugo, bo będzie gumowata. 

Sałatka z ośmiornicy i kalmarów

Sałatka z owoców morza  - coś dla dbających o linię :)

Składniki:

ośmiornica

kalmary

papryka

mała szalotka

orzechy włoskie

oliwa

ząbek czosnku

sok z cytryny

sól

pieprz

zioła do smaku

Przygotowanie:

Ośmiornicę i kalmary ugotujcie w osobnych garnkach w lekko  osolonej wodzie. Kalmary około 20 minut, ośmiornicy dajcie 10 minut więcej. 

Ośmiornicę pokrójcie na kawałki, dodajcie kalmary w całości, pokrojoną paprykę, cebulę i orzechy. Z oliwy, soku z cytryny i przeciśniętego przez praskę czosnku zróbcie sos. Doprawcie solą i pieprzem. Sałatka z owoców morza powinna przemacerować się minimum 2 godziny. Wtedy jest najlepsza :)

Kalmary - najprostszy przepis - genialne

Nie ma nic prostszego niż kalmary smażone na maśle z czosnkiem i winem.

Składniki:

1 kg kalmarów (oczyszczonych) - mogą być mrożone

3 ząbki czosnku

masło klarowane

oliwa

sól

pieprz

lampka białego wina

Przygotowanie:

Kalmary podsmażcie na maśle z oliwą. Krótko na dość intensywnym ogniu. Dodajcie wino. Jak sos zacznie gęstnieć przyprawcie solą i pieprzem. Kalmary z winem i czosnkiem podawajcie na ciepło.

Czarny makaron z mulami - przepis

Owoce morza i makaron - nic więcej do szczęścia mi nie trzeba :)

Składniki:

makaron z sepią kałamarnicy lub mątwy

cebula

2 ząbki czosnku

świeże mule

papryka

oliwa

Pzygotowanie:

Makaron ugotujcie wg przepisu. Mule ugotujcie na parze. Nieotwarte małże musicie wyrzucić - są nieżwieże. 

Na oliwie podsmażcie pokrojone: paprykę, cebulę i czosnek. 

Wymieszajcie wszystko razem. Możecie doprawić solą i pieprzem.

Pesto pietruszkowo-bazyliowe

Pesto bazyliowe to klasyka. Pesto pietruszkowo-kolendrowe to nieco nieco "odświeżona" klasyka. 

Składniki:

pęczek kolendry

pęczek pietruszki

oliwa

ząbek czosnku

garść orzechów włoskich

pieprz

sól

Przygotowanie: 

Składniki zmiksujcie  blenderze. Stopniowo w trakcie miksowania dodawajcie oliwę, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawcie solą i pieprzem. Pesto pietruszkowo-bazyliowe będzie idealnym dodatkiem do ryb, dań mięsnych i wegetariańkich.

Grzanki ze szpinakiem - musicie spróbować

Młody szpinak z mojego ogródka i przy pierwszym podejściu takie udane danie ;)

Składniki:

świeży szpinak

2 pokrojone ząbki czosnku

biały pieprz

2 anchois

2 łyżki startego parmezanu

oliwa

pieczywo

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażcie czosnek. Dodajcie szpinak. 

Po 2 minutach odsuńcie go na bok patelni i na wolnej części podsmażcie anchois. Jak zrobi się z nich sos, wymiszajcie ze szpinakiem. Doprawcie piperzem i parmezanem. 

Na drugiej patelni zróbcie grzanki na oliwie. Ułóżcie na nich szpinak. Z sałatą smakują obłędnie!

Pesto bazyliowo-kolendrowe

Kolendra i bazylia to moje ulubione zioła. Ich połączenie jest genialne.

Składniki:

garść świeżej kolendry i bazylii

sól

łyżka grubo tartego parmezanu

oliwa

łyżka oleju orzechowego

ząbek czosnku

Przygotowane:

Umyte i osuszone zioła zmiksujcie z dodatkiem czosnku, oliwy i oleju. Dodajcie tyle oliwy, by uzyskać dość gładką konsystencję. Posólcie do smaku. Doajcie jeszcze parmezan. Tak przygotowane pesto bazyliowo-kolendrowe może być samodzielnym sosem do makaronu. Sprawdzi się też świetnie jako dodatek do różnych dań. Wszyscy, którzy lubią kolendrę, będą zachwyceni. 

Duszony królik po prowansalsku

Jestem wielbicielką potraw z królika. To chude, smaczne mięso. Królik z oliwkami i winem smakuje genialnie.

Składniki:

królik (pokrojony na średniej wielkości poracje)

2 szalotki

2 ząbki czosnku

oliwki zielone (szklanka)

czerwone wino (szklanka)

pieprz

sól

ziele angielskie

liść laurowy

tymianek

zioła prowansalskie

pomidorki koktajlowe

oliwa

Przygotowanie:

Do rondla nalejcie odrobinę oliwy. Podsmażecie pokrojone szalotki i czosnek. Obsmażcie królika. Dodajcie szklankę wody i szklankę wina. Duście na wolnym ogniu. Dodajcie pozostałe składniki (przyprawiajcie wg uznania - ja wolę bardziej aromatyczne dania, więc nie żałuję przypraw). Duście około 2 godzin. 

Duszony królik będzie smakował prawie każdemu.

Danie jednogarnkowe - wspomnienie lata

Uwielbiam dania jednogarnkowe. Robi się je szybko i łatwo, a smakują fantastycznie.

Składniki:

kiełbasa

cebula

2 ugotowane ziemniaki

ząbek czosnki

koncentrat pomidorowy

ugotowany młody groszek

marchewka

minicukinie

ugotowana fasolka szparagowa

oliwa

sól

pieprz

zioła

Przygotowanie:

Pokrojone ziemniaki podsmażcie na oliwie z minicukiniami.

Pokrójcie kiełbasę, cebulę i czosnek. Podsmażcie. Dodajcie groszek i fasolkę. Połącznie z ziemniakami. Przyprawcie i dodajcie sos pomidorowy. 

Smakuje bosko!

Podfałszowane ślimaki

Ślimaki w masełku czosnkowym są pyszne. Kupiliśmy 2 opakowania, ale jak to się mówi: apetyt rośnie w miarę jedzenia ;)

Składniki:

puszka ślimaków

czosnek

masło

pietruszka

sól

tymianek

odrobina białego wina

Przygotowanie:

Zróbcie sos: 2 łyżki wina podgrzejcie z 1/4 kostki masła.  Przyprawcie czosnkiem, natką pietruszki, solą i bardzo niewielką ilością tymianku. Jak sos będzie gotowy podgrzejcie w nim ślimaki. Może nie będą wyglądać tak widowiskowo jak te kupione, ale smakują całkiem nieźle.