Polędwica - rewelacja!

Zbliża się jesień, jest coraz zimniej i mam ochotę na mięso ;)

Składniki:

polędwica wołowa

sól

pieprz

rozmaryn

masło

masło klarowane

oliwa

malutkie cukinie

Przygotowanie:

Polędwice pokrójcie na 2-cm plastry. Lekko rozbijcie ręką. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Smażcie na niej polędwicę po 3 minuty z każdej strony. Posólcie i popieprzcie mięso. Na wierzchu połóżce rozmaryn i łyżkę masła. Przykryjcie patelnię. Po 10 minutch mięso będzie gotowe. Na drugiej patelni rozgrzejcie masło z masłem klarowanym. Smażcie na nim cukinię. Doprawcie solą i pieprzem. Polędwica nie wymaga zbyt wielu przypraw i dodatków. Jest pyszna. 

Nadziewane kwiaty cukinii

Faszerowane kwiaty cukinii smażone w cieście nasleśnikowym to rewelacyjna przekąska.

Składniki:

kwiaty cukinii

ricotta

oliwa

mąka pszenna

mleko

jajko

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Z mąki pszennej, jajka i mleka zróbcie ciasto neleśnikowe - musi być bardziej gęste od ciasta na naleśniki. Przyprawcie je solą, pieprzem i ziołami. Odstawcie na pół godziny. W tym czasie zajmijcie się kwiatami cukinii. Umyjcie je i osuszcie. Faszerujcie każdy kwiat łyżką sera ricotta.

Na patelni rozgrzejcie oliwę. Każdy kwiat obtaczajcie w cieście naleśnikowym. Smażcie z każdej strony na rumiany kolor. Smażone kwiaty cukinii są cudowne - musicie spróbować!

Kwiaty cukinii w cieście naleśnikowym - przepis

W tym sezonie na moim stole króluje cukinia. Dziś kwiaty cukinii smażone w cieście naleśnikowym. Musicie spróbować.

Składniki:

świeże kwiaty cukinii

oliwa z oliwek

2 jajka

mąka

kwaśna śmietana

sól, pieprz

ostry żółty ser

Przygotowanie:

Kwiaty dokładnie umyjcie o osuszcie. Zróbcie ciasto naleśnikowe (musi być znacznie bardziej gęste od tradycyjnego naleśnikowego, tak by dokładnie oblepiły kwiaty). Nie podaję dokładnych proporcji, musicie sami wyczuć gęstość ciasta. Całe jajka rozbijcie z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami kwaśnej śmietany. Dodajcie odrobinę soli i pieprzu. Teraz czas na mąkę. Dodajcie tyle, by ciasto było gęste. Jeśli będzie za gęste, ratujcie się śmietaną. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. W każdy kwiat włóżcie kawałek żółtego sera. Potem obtoczcie go w cieście i smażcie na złoty kolor.

Najlepiej smakują gorące.

Polecam też przepis na kwiaty cukinii w maśle klarowanym.

Szczupak w sosie szafranowym - przepis

Szczupak jest bezkonkurencyjny. Polacy lubią sosy, a do szczupaka sos szafranowy smakuje obłędnie. Do dzieła!

Skaładniki:
średniej wielkości wyfiletowany szczupak
oliwa z oliwek
sól, pieprz czarny i pieprz biały
śmietana do gotowania (250 ml)
1/4 szklanki białego wina
szczypta szafranu (opakowanie)
małe cukinie z kwiatami
masło klarowane
natka pietruszki
mąka

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wlejcie odrobinę oliwy z oliwek. Szczupaka posólcie i popieprzcie czarnym pieprzem i delikatnie oprószczcie mąką. Usmażcie na złoty kolor.
Cukinie duście w klarowanym maśle - doprawcie solą, czarnym pieprzem i dorzućcie natkę pietruszki (nie krójcie jej - będzie łatwiej ją wyjąć).

Teraz czas na sos szafranowy.  Szafran namoczcie w białym winie.

Po 15 minutach zagotujcie wino z szafranem, doprawcie solą i białym pieprzem. Na koniec dodajcie śmietanę i podgrzewajcie aż zgęstnieje.  Nie doprawiam sosu szafranowego niczym innym, żeby wyeksponować smak szafranu. Szczupak w sosie szafranowym posmakuje każdemu.

Polecam też przepis na wątróbkę cielęcą w białym winie.

Kwiaty cukinii - przepis

Od jakiegoś czasu miałam straszną ochotę zrobić kwiaty cukinii. Niestety, zanim z ogrodu na wsi dowiozłam je do mieszkania, były już tak nieapetyczne i nieświeże, że lądowały w koszu. Aż do momentu, gdy w jednym ze sklepów zauważyłam, że sprzedawane są z małymi cukiniami - nie większymi niż 10 cm. Zerwałam więc kwiaty cukinii z małymi cukiniami. Powiem więcej - w takiej postaci, przechowywane w lodówce, przez tydzień zachowują świeżość!

Przepis na kwiaty cukinii

kwiaty cukinii z małymi cukiniami

biały pieprz, sól

masło klarowane

Przygotowanie:

Umyjcie cukinie, poczekajcie aż wyschną. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane (uważajcie, żeby nie spalić, bo będzie niesmaczne). Masło nada delikatnej potrawie niepowtarzalny smak. Wyłóżcie cukinie i delikatnie podsmażajcie (przekręcejąc na różne strony) około 10 minut aż się zrumienią. Doprawcie na koniec białym pieprzem i solą.

Tak młode cukinie w ogóle nie przypominąją smakiem dojrzałych owoców - poezja. To danie jest proste i naprawdę smaczne. Podałam je z delikatną sałatką z rukoli z własnego ogródka (ma zupełnie inny smak - jest bardziej ostra, i wyraźnie orzechowa), pomidorów, oliwy, soku z limonki, doprawionej odrobiną świeżej mięty, pieprzem i solą.

Polecam przepis na sałatkę z czerwoną cebulą.