Szparagi z groszkiem

Składniki:

pęczek szparagów

puszka groszku

sól

pieprz

oliwa

łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzejcie oliwę (2-3 łyżki). Smażcie szparagi (zielonych nie trzeba obierać, radzę odciąć zdrewniałe końcówki i nie żałujcie - czasem warto ciąć nawet w połowie). Jak szparagi zaczną się rumienić dodajcie odsączony z wody groszek. Doprawcie solą i pieprzem. Na koniec dodajcie masło klarowane. Pychota!

Szparagi w sosie kurkowym

Kończy się sezon szparagowy, więc korzystajcie. Dziś zaskakujące połączenie szparagów z sosem grzybowym.

Składniki:

pęczek szparagów

sól

cukier

pieprz

kurki

śmietana

oliwa

Przygotowanie:

Kurki oczyśćcie. Podsmażcie na oliwie. Przyprawcie solą i pieprzem. Dodajcie śmietanę. 

Przygotujcie szparagi: odetnijcie końcówki, obierzcie. Ugotujcie w wodzie z dodatkiem odrobiny soli i cukru (około 20 min.). Szparagi polekcie sosem kurkowym. Pychota!

Omlet ze szparagami - prosty i pyszny

Sezon na szparagi w pełni. 

Składniki:

ugotowane szparagi

4 jajka

4 łyżki mleka

sól

pieprz

masło

Przygotowanie:

Szparagi pokrójcie na 1-5 cm kawałki. Podsmażcie delikatnie na maśle.

Jajka rozmieszajciez mlekiem. Posólcie. Na patelni rozgrzejcie masło i wylejcie na nią jajka. Na wierzchu połóżcie szparagi. Posypcie pieprzem do smaku. Teraz czekajcie aż jajka się zetną. Omlet ze szparagami jest prosty i pyszny. Nic dodać, nic ująć. 

Zielone szparagi z czerwonym pieprzem

I na koniec moje ukochane zielone szparagi z czerwoym pieprzem i masłem klarowanym. Nic dodać, nic ująć...

Ostatnie szparagi

To już chyba ostatnie szparagi w tym roku. Nie smakują tak cudownie jak w sezonie, ale nie mogłam się oprzeć. Zrobiłam je klasycznie - ugotowane z dodatkiem odrobiny soli i cukru, posypałam solą i pieprzem, odrobiną tartego żółtego sera. Na to łyżeczka masła. 

Szparagi z fasolką szparagową

Szparagi i fasolka szparagowa to idealne połączenie jak się okazuje :)

Składniki:

szparagi

1/2 kg fasolki szparagowej

sól

masło

masło klarowane

parmezan

Przygotowanie:

Gotujcie fasolkę szparagową przez 12-15 minut. Dodajcie do niej przekrojone na pół (i obrane wcześniej) szparagi. Gotujcie tak długo aż fasolka i szparagi zmiękną. Co ciekawe, fasolka przechodzi całkowicie aromatem szparagów, a nie odwrotnie. Na patelni rozgrzejcie masło z masłem klarowanym. Podsmażcie osączone z wody szparagi i fasolkę. Posólcie lekko. Na talerzu minimalnie posypcie tartym parmezanem. Rewelacja!!!!

Zupa szparagowa z kuskusem

Zupa krem ze szparagów jest prosta i pyszna.

Składniki:

2 pęczki szparagów

bulion warzywny

szafran arabski

3 łyżki kaszy kuskus

4 ziemniaki

liść laurowy

2 ziela angielskie

5 ziarenek pieprzu

sól

3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Szparagi obierzcie dokładnie i ugotujcie (przez około 30 minut). Ostudzone szparagi zmiksujcie na papkę. Dodajcie do gotującego się bulionu warzywnego. Pokrójcie ziemniaki. Dodajcie szafran, pieprz, liść laurowy i ziele. Jak zmiękną ziemniaki dodajcie kuskus.  Śmietanę wymieszajcie z solą i dodajcie do zupy. Rewelacja!!!

Szparagi po polsku - najprostszy przepis

Szparagi po polsku to moja absolutnie ulubiona wersja szparagów.

Składniki:

szparagi

tarta bułka

masło

sól

szczypta cukru

Przygotowanie:

Szparagi obierzcie. Gotujcie w wodzie z dodatkiem szczypty cukru przez około 20 minut. Na patelni uprażcie bułkę na maśle. Szparagi polejcie bułką i masłem. Do smaku można delikatnie posypać solą. Pycha!

Szparagi w cieście filo - prosta przekąska

Szparagowy sezon trzeba w pełni wykorzystać!

Składniki:

Ciasto philo

ser żółty  starty

szparagi

sól morska

biały pieprz

oliwa

masło

masło klarowane

Przygotowanie:

Szparagi obierzcie, jeśli końcówki są zdrewniałe to odkrójcie. Podgotujcie je przez kwadrans. Blachę nasmarujcie oliwą. 

Masło i masło klarowane w proporcji pół na pół roztopcie. Jeden płat ciast filo połóżcie na blacie. Posmarujcie go roztopionym masłem. Na niego połóżcie drugi płat ciasta philo. Ponowie posmarujcie masłem. Potnijcie na prostokąty. Na każdy prostokąt nasypcie niewielką ilość startego sera. Zawijajcie w ciasto szparagi tak, by łepek i końcówka wystawały z ciasta.

Wierzch roladek posmarujcie masłem, posypcie solą i pieprzem. Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż roladki się zrumienią. Są chrupiące. Przepyszne. Dobrze obierzcie szparagi, żeby wygodnie jadło się roladki!

Pieczone warzywa

Pieczone warzywa są wspaniałe jako danie główne bądź dodatek do dania głównego. Wiosną i latem można wykorzystywać warzywa sezonowe.

Składniki:

2 pomidory

pęczek szparagów (obranych)

młode ziemniaki 

2 główki czosnku

2 papryki

pęczek młodej marchewki

bakłażan pokrojony wzdłuż

oliwa

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ziemniaki (nieobrane) podgotujcie z marchewką (około 10 minut). Przygotujcie  2 blachy. Na jednej pieczcie szparagi i pokrojoną, wypestkowaną paprykę z jedną główką czosnku (nada smak). Na drugiej pozostałe warzywa. Pomidory pokrójcie na ćwiartki. Polejcie warzywa oliwą. Posólcie, popieprzcie, posypcie ziołami.  Pieczcie w dość dobrze nagrzanym piekarniku (200-225 stopni) aż warzywa się upieką. Możecie wyviągać je partiami. Nie wszystkie upieką się w jednym czasie. Wystarczy zrobić do nich sos czosnkowy.... 

Pyszne śniadanie - jajecznica ze szpargami

W szparagowym sezonie mogę szparagi jeść 3 razy dziennie. Dziś zaczynam od nich dzień.

Składniki:

pieczone szparagi (2-3)

4 jajka

sól

biały pieprz 

masło

Przygotowanie:

Upieczone szparagi (obrane polejcie oliwą i pieczcie w nagrzanym piekanriku do 200 stopni przez 30 minut, zachowują wspaniały smak) pokrójcie na centymetrowej długości kawałki. Szparagi podsmażcie na maśle. Jak zaczną się lekko rumienić dodajcie jajka. Jajecznicę doprawcie solą i pieprzem. Jajecznica ze szparagami jest boska!

Szparagi w sosie jajecznym

Szparagi.... nic dodać, nic ująć...

Składniki:

szparagi

3 jajka

sól

pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Ugotuj szparagi. Jajka ugotowane na twardo zmiksuj z oliwą. Dopraw solą i pieprzem. Ze szparagami - palce lizać!

Szparagi z makaronem - prosty przepis

Szparagi mogłabym jeść codziennie....

Składniki:
białe szparagi
makaron
masło
bułka tarta
sól
szczypta cukru


Przygotowanie:
Szparagi obierzcie i ugotujcie (około 15 minut) z dodatkiem odrobiny cukru i soli. Pokrójcie na 2-cm kawałki. Makaron ugotujcie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie 2 łyżki tartej bułki. Jak się zrumieni dodajcie sporo masła - 1/4 kostki. Makaron wymieszajcie  ze szparagami i bułką. Możecie lekko posolić. Szparagi z makaronem i tarą bułką są pyszne.

Prosta zupa ze szparagów

Szparagowy sezon dopiero startuje, a ja już nie mogę się powstrzymać. Tym razem prosta zupa szparagowa.

Składniki:

szparagi

sól

biały pieprz

wywar z warzyw

2 łyżki śmietany

Przygotowanie:
Do wywaru z warzyw dodajcie obrane i pokrojone szparagi. Gotujcie aż zmiękną. Przyprawcie solą i pieprzem. Dodajcie śmietanę i zmiksujcie. Nic prostszego - zupa ze szparagów smakuje genialnie!

Szparagi - najprostszy przepis

Nareszcie pojewiły się szparagi. Moje ulubione to szparagi po polsku.


Składniki:
szparagi
bułka tarta
masło
sól
cukier

Przygotowanie:
Szparagi  - jeśli są białe - obierzcie. Ugotujcie w specjalnym garnku - jeśli nie macie, znajdźcie wysoki garnek, szparagi zwiążcie sznurkiem i wstawcie go garnka (woda do 3/4 wysokości garnka). Do wody dodajcie odrobinę cukru i soli. Szparagi  - w zależności od świeżości - gotujcie od 10 do 20 minut. Na patelni uprażcie bułkę tartą. Jak się zrumieni dodajcie masło. Szparagi polejcie masłem z tartą bułką. Szparagi po polsku są najlepsze :)

Białe szparagi z grilla - jak zrobić

Grillowane szparagi chodziły za mną od dawna. Znajoma mówiła, że z grilla smakują jej najbardziej. Zdecydowałam się, jak kupiłam bardzo grube białe szparagi - z cienkich podobno nie smakują tak dobrze.

Składniki na szparagi z grilla:
pęczek białych szparagów
oliwa
sól, biały pieprz

Przepis na szparagi:

Obierzcie szparagi. Rozgrzejcie grill (ja mam niestety elektryczny, z powłoką teflonową) i posmarujcie go odrobiną oliwy i ułużcie białe szparagi. Grillujcie z obu stron. Ja pozostawiłam dłużej, aż do momentu usyskania brązowej skórki.

Na talerzu posypcie solą, przyprawcie pieprzem. Możecie dodać jakiś sos. Ja zrobiłam sałatkę z rzodkiewek w sosie jogurtowym.

Szparagi z grilla smakują lepiej niż wyglądają. Jestem pewna, że zrobione na tradycyjnym grillu byłby jeszcze lepsze.

Jeśli wolicie zielone szparagi, sprawdźcie mój przepis.

Szparagi w sosie z białych trufli i białym pieprzem

Postanowiłam kontynuować temat szparagów. Z białych szparagów na ogół robię zupę, ale dziś postanowiłam przyrządzić je nieco inaczej.

Składniki:
pęczek białych szparagów
sos truflowy (ze słoiczka)
sól, biały pieprz


Przygotowanie:
Niestety, musicie zacząć od ciężkiej pracy, czyli obierania szparagów.... Obrane gotujcie przez około 15 minut w lekko osolonej wodzie. Wyłóżcie na talerz.

Posypcie białym pieprzem - idealnie pauje do szparagów. Pozostało Wam już tylko dodanie sosu truflowego w ilości wg uznania. Ja kupuję małe słoiczki z białymi truflami. Zwracam uwagę na to, by w składzie nie było sztucznych aromatów, tylko śladowe ilości prawdziwych trufli. Tak, śladowe ilości. Sosy truflowe nie są takie drogie, jak mogłoby się wydawać. Ale zawartość trufli to około 0,02 proc.... Nic nie szkodzi - trufle mają tak intensywny smak, że nie trzeba więcej. Sosy te  - czasami zwane też kremami - zrobione są na bazie oliwy, która jest świetnym nośnikiem smaku i aromatu.

Białe szparagi idealnie komponują się z sosem truflowym. Spróbujcie. PS Koszt słoiczka kremu truflowego w zależności od pojemności to 14-24 zł. Starcza na wiele razy. Warto!

Sprawdźcie mój przepis na zielone szparagi z czerwonym pieprzem.

Zielone szparagi z czerwonym pieprzem - przepis

Uwielbiam szparagi. Smakują wspaniale, a do tego można je jeść prawie bezkarnie. Niestety, sezon szparagowy prawie za nami. Na koniec postanowiłam więc urządzić sobie tydzień pod znakiem szparagów. Zaczęłam od zielonych.

Składniki:
1 kg zielonych szparagów
czerwony pieprz
sól
masło klarowane

Przygotowanie:

Zacznę od podzielenia się z Wami moim odkryciem. Znalazłam producenta szparagów - kupuję u niego uszkodzone szparagi na kilogramy - cena śmieszna. Uszkodzone - prawie same łepki ;) Dzięki temu w ogóle ich nie obieram. Do tego jak jadę około godziny 10.00 rano, to są świeżo zebrane z pola. Są tak cudownie świeże, że podczas gotowanie nie dodaję ani cukru, ani soli.

Gotujcie szparagi około 5 minut - pod warunkiem, że są świeże i cienkie, i nie mają zdrewniałych łodyg. Odcedźcie. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane. Masło klarowne nada im cudowny aromat, który jednak nie przytłoczy smaku delikatnych zielonych szparagów. Wyłóżcie na patelnię szparagi. Posypcie czerwonym pieprzem, tam by wydobyć aromat. Podsmażajcie około 5 minut.

Wyłóżcie na talerze i delikatnie posypcie solą. Smacznego!