poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Wiosenny szpinak


Uwielbiam szpinak na maśle z czosnkiem i suszonymi pomidorami.


Składniki:
3/4 kg świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
masło
sól
pieprz
suszone pomidory
parmezan
oliwki




Przygotowanie:
Szpinak dokładnie umyjcie. Czosnek i pomidory suszone pokrójcie i wrzućcie na patelnię z masłem. Dodajcie szpinak i od czasu do czasu mieszajcie.


Dodajcie oliwki i parmezan. Doprawcie pieprzem i solą.  Nie smażcie zbyt długo - tak naprawdę chodzi o to, by szpinak stracił objętość. Ja podałam szpinak ze schabem, posypałam wszystko szczypiorem i pomidorkami koktajlowymi. Młody szpinak jest wspaniały!


sobota, 27 kwietnia 2013

Młoda kapusta z koperkiem


Długo czekałam na młodą kapustę. Tym razem w wersji zasmażanej z koperkiem.


Składniki:
główka młodej kapusty
pęczek koperku
3 plasterki słoniny
sól
pieprz
cebula

Przygotowanie:
Słoninę pokrójcie na małe kawałki  i zesmażcie. Dodajcie drobno pokrojoną kapustę i cebulkę. Doprawcie solą i pieprzem. Duście tak długo aż kapusta zmięknie. Na koniec dodajcie drobno pokrojony koperek. 



czwartek, 18 kwietnia 2013

Jak uratować ciasto


W poprzednim poście była pyszna babka, która trochę nie wyszła - część ciasta przywarła do blachy. Szkoda było wyrzucać...




Składniki:
ciasto, które chcecie uratować


ganache:
225 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany 30 proc.



Przygotowanie:
Ciasto połamcie na mniejsze kawałki. Wrzućcie do miski. Czekoladę pokruszcie na kawałki i przełóżcie do miseczki. Śmietanę bardzo mocno podgrzejcie (tak, aby prawie wrzała) i zalejcie nią czekoladę. Po 2 minutach wymieszajcie na gładką masę. Masą zalejcie ciasto i odstawcie do lodówki na 2 godziny. Ten deser znikł tak szybko, że udało mi się zrobić zdjęcie ostatniego nadjedzonego kawałeczka. Było pyszne! 










środa, 17 kwietnia 2013

Babka maślano limonkowa - z bloga moje wypieki


Nie ma to jak pyszna baba. A do tego limonkowa :)


Nie będę podawać Wam przepisu, bo znajdziecie go na logu tu - tzn. na blogu moje wypieki.


Niestety, coś poszło nie tak jak trzeba. 


Trzymałam się ściśle przepisu. Moja koleżanka też z niego korzystała i była zachwycona. 


Baba wyglądała świetnie do momentu jej wyjęcia. Część ciasta została w formie. To co udało się uratować było pyszne. Może wiecie dlaczego ciasto nie odeszło od formy? Może za szybko wyciągnęłam z blachy?




poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Pieczone warzywa z harissą


Pieczone warzywa są dobre nie tylko na ładną sylwetkę.


Składniki:
5 ziemników
3 cebule
1 papryka
3 buraki
2 marchewki
główka czosnku
oliwa z oliwek
sól
pieprz
kumin
harissa



Przygotowanie:
Warzywa pokrójcie na małe kawałki. Jedynie czosnek podzielcie na ząbki i nie obierajcie! Polejcie obficie oliwą i posypcie przyprawami. Jeśli nie lubicie zbyt ostrych potraw, nie przesadzajcie z harissą ;)  
Wymieszajcie dokładnie i przełóżcie na blachę. Jeszcze raz polejcie oliwą. Wstawcie do piekarnika nastawionego na 180 stopni. Pieczcie tak długo aż warzywa będą upieczone. Ja piekłam wszystkie aż ziemniaki i marchewka upiekły się, ale możecie też paprykę, czosnek i cebulę wyjąć wcześniej. 



piątek, 12 kwietnia 2013

Na dobry początek dnia - nietypowa kanapka


Nic tak nie poprawia nastroju jak dobre jedzenie. Tym razem proponuję kanapkę, w której  pieczywo zastępują podstawy karczochów. Warto zatem dobrze zacząć dzień ;)


Składniki:
kapary
suszone pomidory w oleju
anchois
szczypior
karczochy (pokrojone na ćwiartki)
podstawy karczochów
kawior
majonez




Przygotowanie:
Na podstawach z karczochów układajcie ćwiartki kwiatów karczochów, pomidory i anchois. Udekorujcie łyżką majonezu i łyżeczką kawioru. Posypcie kaparami i szczypiorem. 





czwartek, 11 kwietnia 2013

Przekąski z ciasta filo z serowym nadzieniem


Ciasto philo to wdzięczna baza do różnego rodzaju przekąsek. Smakuje dobrze i na słodko, i w wersji wytrawnej. 


Składniki:
ciasto philo
pół papryki czerwonej
pół papryki żółtej
szlotka
1 ząbek czosnku 
pomidor
kapary
ser feta
oliwa z oliwek
pieprz
zioła prowansalskie



Przygotowanie:
Paprykę, pomidory, cebulę i czoosnek pokrójcie drobno i podmażcie na oliwie. Dodajcie kapary, dorpawcie pieprzem i ziołami i wymieszajcie pokruszonym serem feta.



Rozłóżcie płat ciasta philo. Posmarujcie końcówki oliwą. Na środek połóżcie nadzienie i zwijajcie tak jak krokiety.



Pieczcie w temperaturze 180 stopni aż ciasto się zrumieni (około 30 minut). 


Polecam też przepis na ciasto fillo z rodzynkami.

piątek, 5 kwietnia 2013

Sałatka z pieczarkami, groszkiem i serem


Sałatka z pieczarkami to potrawa prawie obiadowa :)


Składniki:
3/4 kg małych pieczarek
puszka groszku
czosnek niedźwiedzi
sól
pieprz
oliwa z oliwek
ser żółty
łyżka majonezu
łyżka musztardy


Przygotowanie:
Pieczarki usmażcie na oliwie. Dodajcie czosnek niedźwiedzi i pieprz. Na koniec sól. Do ostudzonych pieczarek dodajcie odsączony groszek i starty żółty ser. Wymieszajcie z majonezem i musztardą. Pycha!

czwartek, 4 kwietnia 2013

Domowa kiełbasa - jak zrobić


Nie ma nic wspanialszego niż prawdziwa kiełbasa. Kto sam nie robił kiełbasy, nie zna smaku prawdziwej. Zaręczam, że nawet kiłbasa kupiona na targu od małego lokalnego producenta, składa się głównie ze słoniny. 



Składniki:
7 kg mięsa - karkówka, łopatka, szynka
1 kg wołoowiny
2 kg - boczek lub podgardle
jelita (ja użyłam baranich, suszonych)
1/2 szklanki soli
3 łyżki pieprzu
łyżeczka mielonej gorczycy
łyżeczka mielonego ziela angielskiego
łyżeczka mielonego liścia laurowego
10 ziarenek jałowca
1/2 łyżeczki saletry
5 ząbków czosnku
opcjonalnie woda

drewno: dębowe, olchowe, z gruszy



Przygotowanie:
Pokrójcie mięso w kostkę i posypcie saletrą. Odstawcie do lodówki na 2 dni. Następnię zmielcie mięso  - pamiętajcie żeby założyć na maszynkę kratkę z dużymi oczkami - najlepiej wielkości palca. Jedynie boczek lub podgardle (nie całe tylko kawałek) pokrójcie w drobną kostkę. Wymieszajcie mięso i przyprawcie. Jeśli masa będzie bardzo zwarta możecie dodać 2 szklanki wody.



Jeśli macie suszone jelita, namoczcie je na godzinę przed napełnieniem. Nakładajcie jelita na nadziewarkę i napychajcie - dość luźno mięsem. Tak przygotowane pętka odstawcie na jeden dzień w chłodnym miejscu. 




Wędzeniem zajmował się mój wujek - użył drewna z gruszy, olchy i dębu. Nie należy używać drewna z iglaków. Jedynym wyjątkiem jest gałązka jałowca. Kiełbasę wędzi się około 30 minut. Następnie zaparza się ją przez 25 minut - wrzucacie go wrzącej wody, ale potem nie dopuszczacie już do wrzenia. Tak zrobiona kiełbasa jest pyszna!!!












środa, 3 kwietnia 2013

Zapiekany kozi ser - lekkie śniadanie



Macie już dość świątecznego obżarstwa? Zapiekany kozi ser to lekkie i zdrowe śniadanie. 


Składniki:
rolada kozia
wędzony oscypek
sok z cytryny
szalotka
koperek
natka
pomidorki koktajlowe
sól
pieprz
pieczona szynka (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Pokrójcie drobno szalotkę i zalejcie sokiem z cytryny na 5 minut. Pokrójcie natkę i koperek. Dodajcie do szalotki. Na dno foremki wrzućcie cebulę  z natką i koperkiem. Ja dodałam resztkę świątecznej szynki. Pokrójcie roladę kozią, pomidorki. Posólcie i popieprzcie. Na wierzch zetrzyjcie odrbinę wędzonego oscypka. 



Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ak dugo, aż sery się rozpuszczą. Udaje się to również w kuchence mikrofalowej. Smacznego!