piątek, 29 marca 2013

"Postna" kapusta - ekpsresowy przepis

Postna kapusta to wdzięczna baza do mniej postnej potrawy ;)



Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
30 dag grzybów (ja użyłam suszonych podgrzybków i grzybków mun)
pieprz ziarnisty
sól
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
siemie konopne (2 łyżki)
oliwa
karkówka, łopatka - opcjonalnie



Przygotowanie:
Kapustę podsmażcie na oliwie. Przełóżcie do rondelka i duście.  Doprawcie solą, pieprzem, zielem i listkami laurowymi. Grzybki mun pokrójcie  i dodajcie do kapusty. Suszone podgrzybki namoczcie i też dodajcie do kapusty. Na koniec siemie konopne. Duście tak długo aż kapusta i grzyby będą miękkie.

Jeśli po jednym dniu chcecie odmiany,  dodajcie mięso. Ja pokroiłam na drobne kawałki  łopatkę i karkówkę. Usmażyłam na patelni i dodałam do kapusty. Pycha! 


czwartek, 28 marca 2013

Sycąca postna sałatka ;)

Zwykłą sałatkę możecie przerobić na obiadową, dodając tuńczyka.



Składniki:
avokado,
1/2 papryki
pomidor
1/2 ogórka
puszka tuńczyka w sosie własnym
sól
pieprz
sok z 1/2 cytryny
oliwa



Przygotowanie: 
Warzywa pokrójcie, a z tuńczyka odlejcie zalewę. Z cytryny i oliwy zróbcie sos. Doprawcie go solą i pieprzem. Warzywa wymieszajcie z tuńczykiem i zalejcie sosem. Sałatka z tuńczyka jest po prostu pyszna.

środa, 27 marca 2013

Recette Papet Vaudois - prosty przepis

Recette Papet Vaudois, czyli pory z ziemniakami. Oto przepis na wspaniały i prosty dodatek.


Skłdniki:
2-3 młode pory
1/2 kg ziemniaków
sól
pieprz 
masło




Przygotowanie:
Pory ugotujcie w wodzie z dodatkiem soli i pieprzu. Gotujcie tak długo aż będą miękkie.



W drugim garnku ugotujcie ziemniaki. Jak będę gotowe dodajcie ugotowane pory i połączcie razem - najłatwiej zgnieść je łyżką do ubijania ziemniaków.  Jak będziecie podawać, połóżcie na wierzch odrobinę masła.








wtorek, 26 marca 2013

Mus jagodowy - prosty przepis


Zbliżają się święta i mam mniej czasu. Prosty deser to dobre rozwiązanie dla łakomczuchów.


Składniki:
opakowanie ricotty (mnijesze)
2 łyżki mascarpone
śmietana 30 proc. - 250 ml
dżem jagodowy 
żelatyna



Przygotowanie:
Kremówkę ubijcie na gęsto. Ricottę i masacarpone zmiksujcie. Dodawajcie po trochu dżemu jagodowego - zróbcie to "na oko" - tak jak lubiccie. Im więcej dżemu, tym mus będzie słodszy. Delikatnie (ręcznie) wmieszajcie bitą śmietanę. Przygotujcie żelatynę (wg przepisu na opakowaniu - choć ja dałam dużo mniej). Jak żelatyna ostygnie, dodajcie ją do musu. Masę przełóżcie do pojemnika i wstawcie do lodówki, żeby stężała. Mus jagodowy jest pyszny i prosty w przygotowaniu!


poniedziałek, 25 marca 2013

Sałatka pieczarkowa z jajkami - na Wielkanoc

Jeśli macie dość klasycznej jarzynowej sałatki, zróbcie sałatkę pieczarkowo-jajeczną.


Składniki:
kg małych pieczarek
5 jajek
majonez
sól
pieprz
oliwa





Przygotowanie:
Jajka ugotujcie na twardo. Ostudzone pokrójcie w drobną kostkę. Pieczarki oczyśćcie i usmażcie na oliwie. Nie muszą być rumiane. Jak ostygną wymieszajcie z jajkami. Doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie z majonezem. Bardzo prosta i bardzo smaczna!


piątek, 22 marca 2013

Okoń - najprostszy przepis


Dziś postny piątek, więc czas na rybę ;)



Skladniki:
filety z okonia
bułka tarta
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia


Przygotowanie:
Osuszone filety posólcie i popieprzcie. Obtaczajcie w roztrzepanym widelcem jajku i bułce tartej.


Smażcie po 2-3 minuty z każdej strony. Nie ma nic prostszego i smaczniejszego.




czwartek, 21 marca 2013

Tarta ze szpinakiem i cukinią - przepis


Tarta cukiniowo-szpinakowa to świetne danie na każdą porę roku.


Składniki:
opakowanie ciasta kruchego
1 średniej wielkości cukinia
opakowanie świeżego szpinkaku
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa
masło
zioła prowansalskie
rozmaryn świeży
2 jajka
4 łyżki śmietany
ser typu parmezan


Przygotowanie:
Cukinię pokrójcie na cienkie plasterki i podsmażcie na złoty kolor. Szminak posmażcie z pokrojonym czoankiem na oliwie i maśle (dość krótko). Formę posmarujcie tłuszczem i wyłóżcie kruchym ciastem. Nakłójcie widelcem. Włóżcie do piekarnika na 5-7 minut (tem. 180 stopni).  Jajka i śmietanę połączcie w jednolitą masę. Doprawcie solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ser zetrzyjcie na tarce. Dodajcie do masy dużą garść. 






Na podpieczone ciasto ułóżcie najpierw cukinię, potem szpinak. Zalejcie masą. Wyrównajcie. Wierzch posypcie pozostałym startym serem i świeżym rozmarynem. Pieczcie w temp. 180 stopni aż masa stężeje a ser zrumieni się (około 30 minut). Tarta cukiniowo-szpinakowa znika błyskawicznie!




środa, 20 marca 2013

Biała kiełbasa z fasolą - na wielkanoc

Jeśli lubicie białą kiełbasę i fasolę - to połączenie będzie idealne!


Składniki:
biała kiełbasa
fasola masłowa
masło
majeranek
cząber
5-6 ziarenek pieprzu
sól


Przygotowanie:
Fasolę masłową namoczcie na noc. Fasolkę gotujcie na wolnym ogniu. Dodajcie pieprz i sól. Jak zacznie robić się miękka doprawcie majerankiem i cząbrem. Dodajcie białą kiełbasę. Gotujcie aż fasolka zmięknie a kiełbasa zrobi się gorąca. Już na talerzu na fasolkę połóżcie odrobinę masła. Smakuje wspaniale!


wtorek, 19 marca 2013

Pieczeń wielkanocna - przepis babci


Przepadam za pieczonym mięsem. Na święta przygotowuję mięso według babcinego przepisu.

Składniki:
chudy boczek bez kości
karkówka bez kości
szynka (kulka)
2 główki czosnku
pieprz mielony
10 ziarenek pieprzu
7 ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
5 cebul
majeranek
zioła prowansalskie (babcie nie używała)

Zalewa:
5 litrów przegotowanej wody
4 łyżki soli
15 ziarenek pieprzu
5 ziarenek ziela angielskiego
łyżka gorczycy
4 liście laurowe
2 główki czosnku
4 cebule

Przygotownie:
Zróbcie zalewę: do przegotowanej ciepłej wody wrzućcie sól i przyprawy. Wymieszajcie. Do dużego garnka lub miski włóżcie mięso. Do ostudzonej zalewy dodajcie pokrojoną cebulę i czosnek. Zalejcie mięso. Mięso musi być całkowicie przykryte zalewą. Jeśli brakuje Wam zalewy - doróbcie więcej. Mięso odstawcie w chłodne miejsce - weranda, balkon. Trzymajcie tydzień-dwa tygodnie. Raz na jakiś czas przekręcajcie mięsa na drugą stronę.

Na dzień przed pieczeniem wyjmijcie mięso z zalewy, natrzyjcie czosnkiem, pieprzem, solą. Włóżcie do formy do pieczenie. Dodajcie pozostałe przyprawy  i pokrojoną cebulę. W dniu pieczenia na dno blachy wlejcie odrobinę wody - 3/4 szklanki). Formę przykryjcie. Pieczcie w temperaturze 180 stopni. Mięso co pół godziny przekręcajcie na drugą stronę. Boczek upiecze się jako pierwszy - sprawdzajcie widelcem czy jest miękki. Potem szynk, na końcu schab karkowy. Jeśli lubicie zrumienione mięso, na koniec zdejmijcie pokrywę. Smakuje świetnie na zimno.

poniedziałek, 18 marca 2013

Obiadowa sałatka - na ładną sylwetkę ;)

Zbliża się wiosna. Czas zadbać o sylwetkę. Zamiast obfitych obiadów stawiam na sałatki.


Składniki:
Miks sałat
ogórek
3-4 anchois
2-3 suszone pomidory
3-4 ząbki marynowanego czosnku
sól
pieprz
3 łyżki oliwy
2 łyżki octu winnego



Przygotowanie:
Anchios, suszone pomidory, czosnek i ogórek pokrójcie na małe porcje. Z oliwy i octu zróbcie sos.



Wyłóżcie wszystko na sałatę, doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie i zjadajcie. Najlepiej smakuje świeża! 


piątek, 15 marca 2013

Ośmiornica w winie

W Polsce trudno o świeże owoce morza. Ostatnio udało mi się kupić dwie małe świeże ośmiornice. Udusiłam je w winie.


Składniki:
świeża ośmiornica
butelka czerwonego wytrawnego wina
por
marchewka
sól
pieprz - 10 ziarenek
3 liście laurowe
puszka pomidorów
2 ziarenka ziela angielskiego
oliwa
laska cynamonu
2 ząbki czosnku
cebula
papryka czerwona




Przygotowanie:
Jeśli macie dużą ośmironicę musicie uderzać nią o deskę  - inaczej będzie twarda. Małą - wystarczy jak zbijecie ręką. Pokrójcie ją na kawałki około 1,5 cm.  Na oliwie podsmażcie pokrojone czosnek i cebulę. Dodajcie ośmiornicę. Podsmażajcie ją krótko - tak jak mięso przed włożeniem do sosu. Przełóżcie do rondla. Dodajcie wino, pomidory i pozostałe przyprawy. Marchewkę i pora pokrójcie. Podsmażcie na tej samej patelni i wrzućcie do rondla. Duście przez około 40 minut. Na koniec doprawcie solą - jeśli będzie taka potrzeba. Smakuje rewelacyjnie!!!!


środa, 13 marca 2013

Wiosenna sałatka z marchewką po koreańsku

Sałatki mogłabym jeść 5 razy dziennie. Żeby mi się nie znudziły - poszukuję nowych dodatków.


Składniki:
rzodkiewka
ogórek
miks sałat
marchewka po koreańsku
śmietana (2 łyżki)
majonez (2 łyżki)
ząbek czosnku
sól
pieprz



Przygotowanie:
Rzodkiewki i ogórka pokrójcie i przełóżcie na sałatę. Wierzch udeokrujcie marchewką po koreańsku. Wygląda jak makaron. Jest ostra - ale może ją zjeść nawet osoba, która nie przepada za pikantnymi przyprawami. Kupuję ją w sklepach Kuchnie Świata. Z majonezu, śmietany i czosnku zróbcie sos. Doprawcie go solą i pieprzem. Polejcie nim sałatkę.


Sałatka dobrze smakuje z sosem i bez niego - marchewka sama w sobie nadaje jej specyficzny smak.

wtorek, 12 marca 2013

Wielkanocne jajka po chińsku - jak zrobić

Co roku podajecie na Wielkanoc jajka przygotowane w ten sam sposób? Zaskoczcie gości jajami po chińsku zwanymi też jajami herbacianymi.


Składniki:
6 jajek
łyżka ciemnego sosu sojowego
czarna herbata - 20 g
pieprz - 5 ziarenek
anyż
cynamon
3 liście laurowe
imbir 
cukier - łyżeczka
sól - łyżeczka



Przygotowanie:
Ugotujcie jajka na twardo (8 minut). Jak ostygną, potłuczcie łyżeczką skorupki. Zagotujcie wodę, do której wrzućcie przyprawy poza herbatą i sosem sojowym. Na koniec dodajcie herbatę i sos. Wrzućcie jajka z potłuczonymi skorupakmi i gotujcie na bardzo małym ogniu przez godzinę. Po zdjęciu z ognia trzymajcie jajka w wywarze jeszcze przez godzinę. Ja do pozostałego wywaru dodaję dwie łyżki octu i robię z niego marynatę do jajek. Trzymam je w lodówce. 
Tak przygotowane jajka faszeruję różnymi nadzieniami na bazie majonezu. Wyglądają dekoracyjnie  i smakują bardzo ciekawie.

poniedziałek, 11 marca 2013

Wielkanocna biała kiełbasa w piwie - przepis


Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Biała kiełbasa to podstawa. Można ją podać w mniej tradycyjnej formie.


Składniki:
biała kiełbasa
piwo - butelka
3 łyżki miodu
garść rodzynek
majeranek




Przygotowanie:
Kiełbasę umyjcie i ponacinajcie (dzięki temu cały tłuszcz wytopi się). Przełóżcie białą kiełbasę do formy do pieczenia. Wymieszajcie piwo i miód i zalejcie nimi kiełbasę. Posypcie rodzynkami i majerankiem. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Raz na jakiś czas przekręcajcie kiełbasę na drugą stronę. 




Pieczcie tak długo, aż piwo z miodem stworzą dość gęsty sos. Biała kiełbasa w piwie smakuje rewelacyjnie z chrzanem.





sobota, 9 marca 2013

Sałatka z mozarellą



Mozarella z pomidorami to udane połączenie. Wystarczy dodać kilka składników i mamy pyszną sałatkę.


Składniki:
pomidor
mozarella (ja użyłam bufallo)
awokado
sól
pieprz
oliwa
sok z cytryny


Przygotowanie:
Pomidora, mozarellę i awokado pokrójcie na małe porcje. Posólcie i popieprzcie, polejcie oliwą i sokiem z cytryny. Smakuje wspaniale. To prosta i naprawdę dobra sałatka.


Polecam też przepis na sałatkę z czerwonej cebuli

czwartek, 7 marca 2013

Śniadanie dla zabieganych



Dobre śniadanie to podstawa udanego dnia. Nie zawsze mam czas, by zrobić coś dobrego. Ale i na to są sposoby.

Składniki:
mozarella bufallo (miałam mozarellę w małych kulkach)
pomidor
oliwa z oliwek


Przygotowanie:
Pokrójcie mozarellę i pomidara, skropcie oliwą. Gotowe!

środa, 6 marca 2013

Ser kozi zapiekany

Ser smakuje mi niemal pod każdą postacią. Tym razem rolada kozia w wersji zapiekanej.






Składniki:
2 plasterki koziej rolady
pomidor
kapary
czosnek niedźwiedzi
pieprz czerwony
pieprz czarny
papryka
ogórek
anchois



Przygotowanie: 
Roladę włóżcie do foremek do pieczenia albo naczyń żaroodpornych. Na ser wyłóżcie to co lubicie najbardziej. Ja robię różne kombinacje: z pomidorami i kaparami, z anchois i papryką, papryką i ogórkiem. Doprawiam je pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Wstawcie do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewajcie aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Smakuje świetnie z bagietką.