Sałatka z kalafiorem

Sałatka z kalafiorem i pieczonymi warzywami jest pyszna :)

Składniki:

kalafior

pieczone warzywa (baklażan, marchewka, papryka)

szczypior

oliwa

ocet winny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Podsmażonego na oliwie kalafiora ostudźcie. Pomieszajcie z warzywami pieczonymi. 

Z oliwy i cotu zróbcie sos. Doprawcie solą i pieprzem. Na końcu dodajcie pokojony szczypior.

Sałatka z kalafiora jest znakomita, ja lubię, jak kalafior jest chrupiący.

Roladki z bakłażana

Jeśli lubicie bakłażany roladki z bakłażana pewnie Wam posmakują. Niestety są dość pracochłonne.

Składniki:

bakłażan

oliwa

3 ząbki czosnku

ricotta

sól

pieprz

pieprz czerwony

ocet balsamiczny

zioła (świeża bazylia, tymianek, oregano...)

Przygotowanie:

Bakłażana pokrójcie na wzdłuż na cienkie plastry. Posypcie obficie solą i odstawcie na 2 godziny. Po tym czasie wodę odlejcie. Z 2 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę), oliwy (3-4 łyżki), octu balsamicznego (2 łyżki) przygotujcie marynatę. Bakłażany osuszcie ręcznikiem i dokładnie wymieszajcie z marynatą. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut aż zmiękną i zaczną się rumienić. 

Ricottę przyprawcię solą, pieprzem, pieprzem czerwonym (dokładnie rozetrzyjcie go w dłoniach), dodajcie przeciśnięty ząbek czosnku i posiekane zioła. Nakładajcie masę na ostudzone bakłażany i zwijajcie w roladki. Wstawcie do lodówki na 2 godziny. Roladki bakłażanowe są pyszne. 

Pieczone warzywa

Pieczone warzywa są wspaniałe jako danie główne bądź dodatek do dania głównego. Wiosną i latem można wykorzystywać warzywa sezonowe.

Składniki:

2 pomidory

pęczek szparagów (obranych)

młode ziemniaki 

2 główki czosnku

2 papryki

pęczek młodej marchewki

bakłażan pokrojony wzdłuż

oliwa

sól

pieprz

zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ziemniaki (nieobrane) podgotujcie z marchewką (około 10 minut). Przygotujcie  2 blachy. Na jednej pieczcie szparagi i pokrojoną, wypestkowaną paprykę z jedną główką czosnku (nada smak). Na drugiej pozostałe warzywa. Pomidory pokrójcie na ćwiartki. Polejcie warzywa oliwą. Posólcie, popieprzcie, posypcie ziołami.  Pieczcie w dość dobrze nagrzanym piekarniku (200-225 stopni) aż warzywa się upieką. Możecie wyviągać je partiami. Nie wszystkie upieką się w jednym czasie. Wystarczy zrobić do nich sos czosnkowy....