Saltimbocca - przepis na cielęcinę

Nigdy nie przepadałam za cielęciną. Wydawała mi się mdła, ale w tej wersji.... palce lizać :)

Składniki:

cielęcina

szynka (użyłam pieczonej z truflami)

bazylia

sól

pieprz

lampka białego wina

oliwa

boczek toskański

wykałaczki

Przygotowanie:

Cielęcine pokrójcie w plastry. Rozbijcie ręką. Na każdy kawałek połóżcie plasterek szynki i listki bazylii. Zwińcie w rulonik i zepnijcie wykałaczką. Podsmażcie na oliwie z drobno pokrojonym boczkiem. Podlejcie winem i lekko przyprawcie. Duście, aż wino odparuje. Boskie!!!!!

Śniadanie - wspomnienie lata

Lato powoli się kończy. Cukinia też :(

Składniki: 

2 jajka

sól

pieprz

małe cukinie

masło

ziemniaki

zioła (użyłam tymianku, bazylii)

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki i cukinie wrzucić na patelnię. Dodać masło. Jak warzywa zaczną się rumienić wbijcie jajka, jak na sadzone. Doprawcie solą, pieprzem i ziołami. Pyszne i proste. 

Pesto pietruszkowo-bazyliowe

Pesto bazyliowe to klasyka. Pesto pietruszkowo-kolendrowe to nieco nieco "odświeżona" klasyka. 

Składniki:

pęczek kolendry

pęczek pietruszki

oliwa

ząbek czosnku

garść orzechów włoskich

pieprz

sól

Przygotowanie: 

Składniki zmiksujcie  blenderze. Stopniowo w trakcie miksowania dodawajcie oliwę, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Doprawcie solą i pieprzem. Pesto pietruszkowo-bazyliowe będzie idealnym dodatkiem do ryb, dań mięsnych i wegetariańkich.

Pesto bazyliowo-kolendrowe

Kolendra i bazylia to moje ulubione zioła. Ich połączenie jest genialne.

Składniki:

garść świeżej kolendry i bazylii

sól

łyżka grubo tartego parmezanu

oliwa

łyżka oleju orzechowego

ząbek czosnku

Przygotowane:

Umyte i osuszone zioła zmiksujcie z dodatkiem czosnku, oliwy i oleju. Dodajcie tyle oliwy, by uzyskać dość gładką konsystencję. Posólcie do smaku. Doajcie jeszcze parmezan. Tak przygotowane pesto bazyliowo-kolendrowe może być samodzielnym sosem do makaronu. Sprawdzi się też świetnie jako dodatek do różnych dań. Wszyscy, którzy lubią kolendrę, będą zachwyceni. 

Grillowana makrela - tanie i smaczne

Makrela to tania i smaczna ryba. Nie tylko wędzona smakuje świetnie.

Składniki:

1 kg świeżych makreli

bazylia

sól

pieprz

papryka mielona

Przygotowanie:

Nadziejcie makrelę bazylią. Posólcie, popieprzcie i posypcie sproszkowaną papryką. Grillujcie przez około 20 minut raz na jakiś czas odwaracając ryby. Makrela z grilla jest zaskakująco pyszna i w ogóle nie przypomina tłustej wędzonej makreli.

Marynowane jajka

Pikle z jajek? Są świetne!

Składniki:

5-6 ugotowanych na twardo jajek

sól

pieprz ziranisty

ziele angielskie

liść laurowy

1 goździk

ocet

liście bazylii

Przygotowanie:

1/4 szklanki octu zagotujcie z 2 szklankami wody (proporcje możecie zmienić w zależności od tego ja mocne zalewy lubicie). Dodajcie 1 łyżeczkę soli, 5 ziarenek pieprzu, goździk, 3 ziela nagielskie, liść laurowy. Jak zalewa wystygnie zalejcie nią jajka. Na wierzch połóżcie 2-3 liście bazylii. Trzymajcie w lodówce. Do jedzenia jajka nadają się po 2-3 dniach. Są idealne na kanapki, jako dodatek do sałatek, bądź przekąska. 

Zapiekanka z dyni

Sezon na dynie w pełni. W tym roku oczy cieszy wyjątkowa różnorodność jej odmian.

Składniki:

dynia (ja użyłam makaronowej)

cebula

papryczka chili

sól

pieprz

szpinak

pomidor

2 ugotowane ziemniaki

2 ząbki czosnku

śmietana

jajko

parmezan

zioła (tymianek, bazylia, estragon)

Przygotowanie:

Obraną dynię pokrójcie na małe kawałki i podsmażcie z pokrojoną cebulką i papryczką chili. Na koniec dodajcie pokrojone zioła.

Formę do zapiekania nasmarujcie tłuszczem. Dno wyłóżcie pokrojonymi w plastry ziemniakami. Na ziemniaki położcie szpinak z czosnkiem. Kolejną warstwę zróbcie z pomidorów. Na koniec dynia. Ze śmietany, jajka i pierzu i soli zróbcie sos. Zalejcie nim zapiekankę. Na wierzch zetrzyjcie parmezan. Pieczcie w temeraturze 180 stopni przez pół godziny.

Idealne śniadanie

Sałatka caprese to idealne śniadanie.

Składniki:

1 pomidor

mozarella

bazylia

oliwa

Przygotowanie:

Ser i pomidory pokrójcie, polejcie oliwią, udekorujcie bazylią i zjedzcie. 

Roladki z bakłażana

Jeśli lubicie bakłażany roladki z bakłażana pewnie Wam posmakują. Niestety są dość pracochłonne.

Składniki:

bakłażan

oliwa

3 ząbki czosnku

ricotta

sól

pieprz

pieprz czerwony

ocet balsamiczny

zioła (świeża bazylia, tymianek, oregano...)

Przygotowanie:

Bakłażana pokrójcie na wzdłuż na cienkie plastry. Posypcie obficie solą i odstawcie na 2 godziny. Po tym czasie wodę odlejcie. Z 2 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę), oliwy (3-4 łyżki), octu balsamicznego (2 łyżki) przygotujcie marynatę. Bakłażany osuszcie ręcznikiem i dokładnie wymieszajcie z marynatą. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut aż zmiękną i zaczną się rumienić. 

Ricottę przyprawcię solą, pieprzem, pieprzem czerwonym (dokładnie rozetrzyjcie go w dłoniach), dodajcie przeciśnięty ząbek czosnku i posiekane zioła. Nakładajcie masę na ostudzone bakłażany i zwijajcie w roladki. Wstawcie do lodówki na 2 godziny. Roladki bakłażanowe są pyszne. 

Zielony groszek z domowym pesto

Jeśli lubicie świeży zielony groszek, ten przepis będzie dla Was!

Składniki:

zielony groszek

sól

domowe pesto (przepis znajdziecie tu)

Przygotowanie:

Ugotujcie groszek - około 15 minut. z dodatkiem soli. Po wyjęciu z wody polejcie pesto. Jest delikatny i aromatyczny. Pyszny. To połączenie to smak tego lata.

Domowe pesto bez orzeszków piniowych

Uwielbiam bazylię  i domowe pesto. Łatwo je zrobić w domu.

Składniki:

Bazlia (ja wybrałam zwykłą, czerwoną i cytrynową)

Mielone orzechy laskowe

ząbek czosnku

sól

ser typu parmezan (tarty, łyżka)

oliwa (ja wybrałam olej z orzechów włoskich)

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki miksujemy. 

Domowe pesto - jak zrobić

Przepadam za bazylią. Pesto mogłabym jeść niemal codziennie. Jak zrobić świeże pesto z polskich składników? Nic prostszego.

Składniki:

pęczek bazylii

garść migdałów

oliwa z oliwek

pieprz

odrobina parmezanu

Przygotowanie:

Bazylię dokładnie umyjcie i osuszcie. Ja do pesto wykorzystuję jedynie listki. Łodygi bazylii mogą być łykowate. Przekładam listki bazylii do blendera, zalewam odrobiną oliwy i miksuję.

Dodaję migdały (zamiast orzeszków piniowych), pieprz i parmezan (ilość według uznania, dla podbicia smaku) i jeszcze trochę oliwy (trzeba kontrolować ilość, żeby pesto nie było za gęste).

Pesto podałam z makaronem radziwiłłowskim (z 20 jajek od zielononóżek, bez dodatku wody) i posypałam tartym parmezanem. Pesto domowej roboty jest obłędnie dobre.

Polecam też przepis na makaron z sosem z rukoli i serkiem mascarpone.