piątek, 14 grudnia 2012

Przekąski z ciasta francuskiego - jak zrobić

Szybkie przekąski są najlepsze dla niespodziewanych gości. Ciasto francuskie to wdzięczna baza.



Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
kiełbasa węgierska
keczup
sól morska
rozmaryn
kminek
oliwa
ser kozi
białko

Przygotowanie:
Dobrze rozmrożone ciasto francuskie pokrójcie na małe kawałki. Na każdy kawałek ciasta kładźcie po kawałku kiełbasy i sera oraz łyżeczce keczupu. Zlepcie ciasto francuskie tak, by nadzienie nie wydostawało się na zewnątrz. Ciastka posmarujcie roztrzepanym białkiem i posypcie solą, kminkiem i rozmarynem. Blachę nasmarujcie oliwą. Przekąski pieczcie  w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Smacznego.









wtorek, 4 grudnia 2012

Nalewka ze śliwek - przepis





Śliwki węgierki mają wyjątkowy aromat. Śliwówka z węgierek jest najlepsza. Zrobiłam ją dwa lata temu - smakuje jak likier.



Składniki:

2 kg wydrylowanych śliwek węgierek
1,5 litra wódki
1/2 kg cukru






Przygotowanie:
Śliwki włóżcie do słoja i zalejcie wódką. Odstawcie w ciemne miejsce na 3 miesiące. Po tym czasie zlejcie wódkę i przelejcie do innego słoika. Owoce zasypcie cukrem i odstawcie na dwa tygodnie. Po tym czasie zlecie powstały sok i połączcie z wcześniej zlaną wódką. Moja śliwówka nieco straciła kolor - stała w miejscu, do którego dochodziło słońce. Nie wpłynęło to jednak w walory smakowe. Nalewka ze śliwek, to jedna z najlepszych nalewek. 










Polecam też nelewkę z dyni.

poniedziałek, 3 grudnia 2012

Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić



Ciasto francuskie jest idealne do szybkich wypieków. Serek mascarpone może posłużyć za idealne nadzienie. Wykonanie: 25 minut. Czas: start!



Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie serka mascarpone
1 jajko
1 łyżka cukru
1 laska wanilii
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
oliwa do nasmarowania blachy






Przygotowanie:
Ciasto francuskie (dobrze rozmrożone) pokrójcie na kwadraty. Serek mascarpone rozmieszajcie z cukrem, żółtkiem i wanilią (laskę wanilii przekrójcie wzdłuż i ostrzem noża wyjmijcie aromatyczną zawartość). Jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodajcie łyżkę śmietany  - ale nie więcej, bo masa wypłynie w trakcie pieczenia.  Na każdy kwadracik nakładajcie łyżkę masy i dokładnie zawijajcie brzegi. Układajcie na nasmarowanej oliwą blasze. Gotowe koperty z ciasta francuskiego posmarujcie roztrzepanym białkiem. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Smacznego - ciasteczka z ciasta francuskiego z serkiem mascarpone są idealne do porannej kawy. 






niedziela, 2 grudnia 2012

Grillowane kotleciki z jagnięciny - jak kebaby




Jagnięcina nie jest prostym mięsem do przyrządzenia. Jednak dobrze przyprawiona może smakować świetnie.  Kolteciki jak kebaby to świetny pomysł na mieloną jagnięcinę.






Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny
kefte baharati
sól
jajko
drobno posiekany szczypiorek
drobno pokrojona szalotka



Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie. Formujcie kotleciki. Układajcie na rozgrzanym grillu. Grillujcie z obu stron, aż będą rumiane. Grillowane kotlety z jagnięciny smakują świetnie.


sobota, 1 grudnia 2012

Naleśniki biszkoptowe - jak zrobić



Kocham naleśniki. Naleśniki biszkoptowe mają jedyny w swoim rodzaju aromat.



Składniki:
2 jajka
mąka
łyżeczka cukru
tłuste mleko
olej
masło


dodatki opcjonalne:
ser biały, żółtko, wanilia, cukier, śmietana, białe wiśnie w syropie



Przygotowanie:
Oddzielcie żółtka od białek. Białka ubijcie na pianę. Mąkę przesiejcie. Dodajcie do mąki mleko, żółtka, cukier, 1 łyżkę oleju - nie podaję proporcji, bo chodzi o uzyskanie tzw. ciasta naleśnikowego. Zmiksujcie. Na koniec dodajcie ubite białka. Odstawcie na 1/2 godziny. Naleśniki smażcie na mieszance masła i oleju. Nie używajcie blaszanych patelni, tylko takie, które mają grube dno.

Do naleśników zrobiłam nadzienie ze zmiksowanego białego sera, śmietany, żółtka, cukru i wanilii. Wierzch dekorowałam tłustym twarożkiem domowej roboty i gruzińskimi białymi wiśniami w syropie Rewelacja!!!

wtorek, 27 listopada 2012

Duszone gęsie serca - przepis







Nie przepadam za podrobami, ale czasami próbuję coś z nich ugotować. Tym razem udusiłam gęsie serca w białym winie.



Składniki:

3/4 kg gęsich serc
3 szalotki
pieprz
sól
3/4 szklanki białego wina
liść laurowy
3 ziela angielskie
oliwa


Przygotowanie:

Serca umyjcie i podsmażcie na oliwie. Dodacjcie drobno posiekaną szalotkę. Jak cebula się zeszkli zalejcie wszystko winem. Dodajcie przyprawy. Duście jeszcze przez około 10 minut. Gęsie serca na drugi dzień smakują jeszcze lepiej.


Podałam je z marynowaną cukinią (bardzo cienko pokrojoną cukinię obsmażam na złoto z każdej strony - potrzeba do tego dużo tłuszczu). Przekładam do słoiczka - układam warstwami i przesypuję oregano, bazylią, chili i czosnkiem. Zalewam octem balsamicznym. Po tygodniu jest fenomenalna.

piątek, 23 listopada 2012

Błyskawiczne babeczki - jak zrobić

Czasami nie mam siły gotować i piec. Robię wtedy ekspresowo babeczki z masą kajmakową.



Składniki:
opakowanie kruchych babeczek (kupuję w cukierniach)
puszka masy kajmakowej
wiórki kokosowe (ja dałam 3 łyżki)
3 łyżki serka mascarpone
łyżeczka wody różanej
konfitura z morwy



Przygotowanie:
Masę kajmakową mieszam z wiórkami, mascarpone i wodą różaną. Powstała masą napełniam babeczki. Wierzch dekoruję konfiturą z morwy. Gotowe ;)




czwartek, 22 listopada 2012

Oszukane foie gras - jak zrobić

Uwielbiam wątróbki. Cielęcą, drobiową. Wypróbowałam przepis na wątróbki indycze udające foie gras.



Składniki:
3/4 kg oczyszczonych wątróbek indyczych
oliwa
2 szalotki
sól
pieprz
pieprz marynowany (7 ziarenek)
1/2 szklanki białego wina
kwaśna śmietana (3-4 łyżki)
łyżka pasty z kaparów
łyżka pasty z oliwek
2 plastry wędzonego boczku





Przygotowanie:

Wątróbkę podduście na oliwie z dodatkiem pieprzu i białego wina. Pod koniec duszenia dodajcie sól. Jak wątróbki ostygną, wrzućcie je do blendera, dodajcie pozostałe składniki (przyprwy według uznania) i pokrojony boczek. Zmiksujcie wszystko razem. Jeśli pasta będzie za gęsta, dodajcie więcej śmietany. Oszukane foie gras z wątróbek indyczych smakuje ewelacyjnie!








poniedziałek, 12 listopada 2012

Sos dyniowy - jak zrobić

Sezon dyniowy w pełni, więc trzeba to wykorzystać. Sos z dyni, mleka kokosowego jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych.



Składniki:
1 mała dynia (obrana i dość drobno pokrojona)
butelka białego  wytrawnego wina
zielony marynowany pieprz
sól
puszka mleczka kokosowego (250 ml)
oliwa z oliwek





Przygotowanie:

Dynię podsmażcie na oliwie. Jak będzie miękka, dolejcie wino. Duście tak długo aż dynia zacznie się rozpadać. Doprawcie solą i zmiksowanym marynowanym pieprzem (dodajcie według uznania). Na koniec mleko kokosowe.
Ja robię więcej - dzielę na porcje i zamrażam. Potem wykorzystuję jako dodatek do sosów mięsnych.




niedziela, 11 listopada 2012

Halaszle - węgierska zupa rybna








Nigdy nie lubiłam zup rybnych. Ale węgierska zupa rybacka jest wyjątkowa. Musicie spróbować.



Składniki:
filet z tołpygi
2 filety z suma
duża cebula
papryka mielona słodka i ostra
sól
pieprz
4 ziemniaki
słodka papryka świeża (najlepiej zielona)
włoszczyzna (bez kapusty)
węgierski makaron tarhonya (ale może być też dowolny drobny makaron, ugotowany al dente)
ziele angielskie
liść laurowy
kminek
2 pomidory
2 ząbki czosnku
garść fasolki szparagowej
oliwa z oliwek



Przygotowanie:
W dużym rondlu na łyżce oliwy zeszklijcie posiekaną cebulę. Odstawcie do wystygnięcia. Wsypcie łyżkę mielonej słodkiej papryki i wedle uznania ostrej (albo w ogóle, jeśli nie lubicie). Wymieszajcie starannie. Na to połóżcie ziemniaki pokrojone w kostkę, pokrojone pomidory, marchewkę pokrojoną w plastry, pietruszkę pokrojoną w kostkę, ćwiartkę dużego selera. Dodajcie trochę pieprzu ziarnistego (5-10 ziarenek), 5 ziaren ziela angielskiego, 3 listki laurowe, 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej, trochę kminku, posiekany czosnek. Umyty i sprawiony filet z tołpygi połóżcie na warzywach. Na to starannie umyte zielone liście pora i nać selera i pietruszki. Zalejcie wodą, tak by było jej o centymetr więcej niż warzyw. Przykryjcie i na małym ogniu gotujcie godzinę. Nie mieszajcie w trakcie gotowania. Po godzinie usuńcie liście pora, nać selera i pietruszki. Dosypcie pokrojoną w kostkę paprykę i fasolkę, białą część pora, ułóżcie sprawione i umyte filety z suma. Podlejcie wodą. Doprowadźcie do wrzenia na małym ogniu. Spróbujcie i ewentualnie dosólcie i dopieprzcie. Gotujcie na małym ogniu pod przykryciem. Filety z suma nie powinny się rozpadać. Tołpyga tak. W międzyczasie ugotujcie makaron.
Na talerze nasypcie odrobinę makaronu. Nałóżcie zupę z warzywami, na samym wierzchu połóżcie suma. Możecie doprawić śmietaną.
Pozostałą zupę możecie zmiksować i następnego dnia podać razem z groszkiem zielonym lub fasolką szparagową.


środa, 7 listopada 2012

Soczewica z kurczakiem - jak zrobić




Uwielbiam soczewicę. I jako dodatek, i zupę z soczewicy. Dziś na duży apetyt nie dla wegetarian z kurczakiem, choć jestem przekonana, że bez kurczaka smakowałaby równie dobrze. 



Składniki:
puszka soczewicy
filet z piersi kurczaka
pomidory z puszki pokrojone w kostkę
sól
pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Kurczaka pokrójcie na drobne kawałki i podsmażcie na oliwie. Jak się zrumienią doajcie soczewicę wraz z sosem i pomidory wraz z sosem. Przyprawcie. Duście tak długo, aż sos stanie się gęsty. Na drugi dzień soczewica z kurczakiem smakuje jeszcze lepiej! Smacznego. 


wtorek, 6 listopada 2012

Ostra zupa dyniowa - jak zrobić, zjeść i przeżyć ;)

Zupa dyniowa nie musi łagodna i delikatna w smaku. Może być ostra i rozgrzewająca - na jesień i zimę.





Składniki:
mała dynia
oliwa z oliwek
mleczko kokosowe (mała puszka)
sól
pieprz
pieprz etiopski
kolendra mielona
pomidory z puszki drobno pokrojone
garść pestek dyni i słoncznika
papryczka chili



Przygotowanie:
Obraną dynię pokrójcie na małe kawałki i podsmażcie na oliwie z oliwek. Jak się zacznie rumienić, dodajcie wszystkie przyprawy. Chili drobno posiekajcie (dodajcie tyle, żebyście mogli potem zjeść). Jak przyprawy delikatnie się podsmażą  (około 30 sekund na dużym ogniu), dodajcie pomidory z puszki i duście wszystko przez około 5 minut. Teraz zelejcie dynię gotowaną wodą (około 3/4 litra). Gotujcie przez 20 minut i zmiksujcie wszystko. Teraz czas na mleczko kokosowe i pestki. Mleko kokoswe w pierwszym momencie łagodzi chili, potem dopiero czuć, że nasza zupa nie jest taka delikatna, więc uważajcie. Pikantna zupa dyniowa jest świetna na jesienne wieczory.



Polecam też delikatną zupę z dyni z migdałami.

niedziela, 4 listopada 2012

Musaka - na zimne wieczory

Jagnięcina to niezbyt popularne u nas mięso. Warto poeksperymentować, bo dobrze zrobione smakuje obłędnie. Musaka to jedno z bardziej aromatycznych dań.



Składniki:
3/4 kg mielonej jagnięciny
2 ząbki czosnku
cebula
3 duże pomidory
sól
pieprz
średniej wielkości cukinia
bazylia
oregano
tymianek
owczy ser
oliwa



Przygotowanie:
Na rozgrzanej oliwie podsmażcie pokrojone czosnek i cebulę. Jak się zeszklą wrzućcie mięso, sól, pieprz i zioła. Smażcie mieszając, tak by porozbijać grudki mięsa. Mięso zdejmijcie z patelni. Na patelni usmażcie plastry cukinii. Nalejcie nieco oliwy do żaroodpornego naczynia odrobinę oliwy - wysmarujcie nią dno i boki. Teraz układajcie warstwy cukinii, mięsa. Na mięsie połóżcie pokrojone w plastry pomidory i pokruszony ser owczy. Na koniec dajcie warstwę cukinii i pomidorów. Każdą warstwę delikatnie przesypcie solą, pieprzem i ziołami. Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 1/2 h. Musaka to idealne danie na jesienną kolację.



sobota, 3 listopada 2012

Rosół z kurkami - jak zrobić

Sezon na grzyby powoli się kończy. Kurki to nie tylko grzyby na jajecznicę z kurkami czy sos kurkowy. Rosół z kurkami smakuje  rewelacyjnie.



Składniki:

1,5 litra rosołu z gęsi
3/4 kg kurek



Przygotowanie:
Rosół z gęsi zróbcie tak, jak klasyczny rosół z kury. Mięso gęsi oddzielcie od kości, podzielcie na małe kawałki i dodajcie do rosołu. Posiekane kurki wrzućcie do rosołu i gotujcie około 5 minut. Tak przygotowany rosół z kurkami smakuje obłędnie.



Polecam też jajecznicę z kurkami.


poniedziałek, 29 października 2012

Podgrzybki z wieprzowiną - jak zrobić

Uwielbiam grzyby - zbierać i jeść.  Podgrzybki są wyjątkowo armatyczne świetnie sprawdzają się w sosach.



Składniki:
1 kg oczyszczonych podgrzybków
1/2 mięsa wieprzowego bez kości - może być na gulasz
śmietana 30 proc. - pojemniczek
sól
pieprz
oliwa  z oliwek
ziele angielskie
listek laurowy
1 cebula
ziarenka jałowca



Przygotowanie:

Mięso pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Grzyby pokrójcie na równej wielkości części i podsmażcie na oliwie z drobno pokrojoną cebuką. Dodajcie przyprawy. Po 15 minutach dodajcie mięso. Duście przez około 20 minut. Dodajcie śmietanę i duście jeszcze przez 10 minut. Najbardziej sos podgrzybkowy smakuje mi odgrzany na drugi dzień. Z dodatkiem wieprzowiny jest świetnym daniem obiadowym.



poniedziałek, 22 października 2012

Kuchnia włoska - pieczarki w pomidorach - jak zrobić

Nie przepadam za pieczarkami. Ale dobrze przyprawione potrafią nieźle namieszać ;)



Składniki:
8 średniej wielkości pieczarek
oliwa z oliwek
sól
pieprz
oregano
estragon
tymianek
puszka pomidorów bez skórki
2 papryki
cebula
szałwia


Przygotowanie:
Pieczarki umyjcie, osuszcie i uduście (najpierw podsmażcie na oliwie, potem w rondlu duście przez około 10 minut). Dodajcie pomidory, pokrojoną paprykę, cebulę i przyprawy. Duście jeszcze przez 15 minut. Ostudzone wstawcie do lodówki - najlepiej smakują na zimno na drugi dzień.



czwartek, 18 października 2012

Szarlotka na cieście francuskim z serkiem ricotta - jak zrobić

Jabłka to wyjątkowo wdzięczny temat do ciast. Szarlotka na cieście francuskim to szybki sposób na pyszne ciasto.




Składniki:
4-5 obranych jabłek średniej wielkości
1/4 kostki masła
4 łyżki brązowego cukru
masa serowa:
małe opakowanie serka ricotta
2 żółtka
1 łyżka cukru brązowego
opakowanie ciasta francuskiego



Przygotowanie:
Jabłka pokrójcie w kostkę. Masło rozgrzejcie na patelni wraz z cukrem. Jak cukier zacznie się karmelizować, dodajcie jabłka. Karmelizujcie je (od czasu do czasu przewracając) przez około 15 minut aż zbrązowieją.
serek ricotta wymieszajcie z żółtkami i łyżką cukru. Dobrze rozmrożone ciasto francuskie przełóżcie na posmarowaną masłem blachę. Na ciasto przełóżcie masę serową. Na masę z serka ricotta ułóżcie jabłka.



Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Potem zwiększcie temperaturę i zapiekajcie jeszcze 10 minut. Rewelacja!




piątek, 12 października 2012

Duszona cukinia - przepis

Duszoną cukinię można robić na tysiące sposobów. Tym razem cukinia z przyprawami hinduskimi.



Składniki:
średniej wielkości cukinia
2 ząbki czosnku
pomidory z puszki pokrojone w kostkę
suszone warzywa
kwiat gałki muszkatołowej
czarnuszka
kolendra świeża
nasiona kolendry
kurkuma
curry
brązowa sproszkowana gorczyca
kmin rzymski
pieprz
oliwa z oliwek



Przygotowanie:
Cukinię pokrójcie w kostkę. Do rondla wlejcie oliwę z oliwek (około 3 łyżek) i podsmażcie cukinię. Jak zacznie się rumienić dodajcie pomidory z puszki, suszone warzywa, posiekany czosnek i przyprawy. Oczywiście możecie dodać własną mieszankę przypraw - ja eksperymentuję z nowymi przyprawami, więc nie żałuję ;) Po 20 minutach duszona cukinia jest gotowa, ale najlepiej smakuje po 2-3 dniach podawana z ryżem.



Polecam też przepis na prostą zapiekankę z cukinii