Zapiekana cukinia - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli dobiega końca. Duszona a następnie zapiekana cukinia zachwyci każdego.

Składniki

średniej wielkości cukinia

2 łyżeczki zupy miso (w postaci pasty)  - zamiast soli

2 łyżki suszonych warzyw zamiast kostki bulionowej

oliwa z oliwek

tarta bułka

ocet balsamiczny

pieprz czerwony

kurkuma

pieprz czarny

trawa cytrynowa

kolendra świeża lub suszona

nasiona kolendry

czarnuszka

mięta

pestki dyni

pestki słonecznika

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na drobne kawałki i podsmażcie w rondlu na oliwie. Jak cukinia wyraźnie zmięknie dodajcie miso. Pastę miso wcześniej rozmieszajcie w szklance ciepłej wody. Dodajcie zioła, przyprawy, pestki i czosnek. Duście około 20 minut. Na koniec dodajcie 2 łyżki octu balsamicznego.

Formę do zapiekania nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie tartą bułką. Przełóżcie duszoną cukinię. Wierzch polejcie oliwą, posypcie pestkami, pieprzem czerwonym, bułką tartą i delikatnie skropcie octem balsamicznym. Zapiekajcie w piekarniku przez 30 minut - najpierw w temperaturze 180 stopni - ostatnie 10 minut w temperaturze 200 stopni. Zapiekana cukinia smakuje obłędnie i znika błyskawicznie.... Smacznego!