Zupa z cukinii - przepis

Zupę cukiniową można robić na wiele sposobów. Ja dodałam do niej ziemniaki i anchois. Wyszła rewelacyjna - w dwóch wariantach: zwykłej zypy z cukinii i kremowej zupy cukiniowej. A Wy jaką wolicie?

Składniki:

1/2 dużej cukinii

4 duże ziemniaki

2 ząbki czosnku

4 anchois

4 pomidory suszone

suszone warzywa

nasiona słonecznika

pieprz, sól

liść laurowy

zioła: mięta, tymianek, oregano

kilka listków świeżej bazylii

kilka pomidorków koktajlowych

oliwa z oliwek

sos balsamiczny

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie i usuńcie nasiona. Posólcie i odlejcie wodę. Do dużego garnka wlejcie wodę, dodajcie cukinię, drobno pokrojone ziemniaki, czosnek, zioła (oprócz bazylii), nasiona słonecznika, anchois (dałam zamiast soli), suszone warzywa (używam zamiast kostek rosołowych dla wzmocnienia smaku), suszone pomidory. Na koniec podlejcie całość oliwą (4-5 łyżek). Gotujcie tak długo aż wszystkie warzywa zmiękną. 

Na koniec dodajcie kilka pomidorków koktajlowych (dostałam z ogródka od mamy mojej koleżanki - obłednie aromatyczne). Teraz czas na świeżą bazylię.

Możecie też wszystko zmiksować. Taką wersję na talerzu podlałam dodatkowo oliwą i sosem balsamicznym o zapachu białych trufli. Nie żałowałam go, ale smak - obłedny.

Polecam też przepis na prostą zapiekankę z cukinii.