Carpaccio z kurek - prosty przepis na wspaniałą przystawkę

Składniki:

świeże oczyszczone i umyte

ocet jabłkowy

sól

pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Kurki pokrójcie na jak średniej wielkości kawałki. Posólcie, popieprzcie. Zalejcie octem balsamicznym i 3-4 łyżkami oliwy, tak by kurki nie wystawały z marynaty. Odstawcie na jeden dzień do lodówki. Będziecie zdziwieni, jak fenomenalnie smakują tak podane kurki. Moja rada: wybierajcie ocet o jak najmniejszym aromacie, jak najdelikatniejszy, by nie przytłoczył naturalnego smaku kurek. 

Carpaccio z pieczarek - prosty przepis

W moim domu nigdy nie jadało się pieczarek na surowo. Mimo to tak przygotowane pieczarki smakują mi.

Składniki:

świeże pieczarki

ocet balsamiczny

szczypiorek

sól

pieprz

kapary

oliwa

Przygotowanie:

Pieczarki obierzcie i pokrójcie na jak najdrobniejsze plasterki. Posólcie, popieprzcie. Dodajcie pokrojony szczypiorek i kapary. Zalejcie octem balsamicznym i łyżką oliwy. Odstawcie na jeden dzień do lodówki. Tak przygotowane pieczarki smakują naprawdę świetnie same lub jako dodatek. 

Carpaccio z cukinii - jak zrobić

W tym sezonie rządzi cukinia. Pod każdą postacią - także na surowo w formie carpaccio. Zaczynamy:

Składniki:
4 malutkie cukinie (do 10 cm długości)
parmezan
pieprz biały i czarny
sok z całej cytryny
sok z limonki
oliwa z oliwek
garść rukoli
opcjonalnie kurki

Przygotowanie:

Cukinie pokrójcie na bardzo cienkie plasterki (jak się uda  - żeby prześwitywały). Zalejcie sokiem z cytryny i odstawcie na 1/2 godziny. Rukolę umyjcie, osuszcie i wyłóżcie nią dno talerzyka. Na ruloli ułóżcie plasterki cukini oraz plasterki równie cienko pokrojonego parmezanu. Z oliwy, soku z limonki i szczypty soli przygotujcie dressing. Polejcie nim carpaccio. Na wierzch dodajcie jeszcze odrobinę pieprzu i jeszcze raz polejcie oliwą. Opcjonalnie można posypać cienko pokrojonymi kurkami. Smacznego!

Polecam przepis na kwiaty cukinii.