Mrchewka z cynamonem

Myślałam, że w temacie marchewki już wszystko zostało z mojej strony powiedziane, ale myliłam się.

Składniki:

marchewka

oliwa

masło

cynamon

miód

szczypta soli

Przygotowanie:

Marchewkę obierzcie, pokrójcie na cienkie talarki. Smażcie na oliwie z masłem. Dodajcie szczyptę cynamonu, łyżeczkę miodu i odrobinę soli. Smakuje niezwykle. Warto spróbować. Może być lekko twarda. 

Tarta z gruszkami w winie - pyszna

Tarty robi się prosto i szybko. Sezon na gruszki kończy się powoli - spieszcie się. 

Składniki:

ciasto filo

oliwa

masło

kg gruszek

cukier puder

1/2 szklanki czerwonego wina

szczypta cynamonu

125 ml śmietany

2 jajka

Przygotowanie:

Płat ciasta philo przesmarujcie masłem (roztopionym), na wierzch połóżcie kolejny płat ciasta fillo i posmarujcie go masłem. Powtórzcie czynność. Wierzch posmarujcie masłem. Ciastem wyłóżcie formę posmarowaną masłem. Podpieczcie w piekarniku (150 stopni, 10 minut). Gruszki obierzcie, usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie. W rondlu podgrzejcie wino z 1 łyżką cukru pudru i szczyptą cynamonu. Jak wino zredukuje się odrobinę, dodajcie gruszki. Kiedy gruszki zmiękną, przełóżcie je na podpieczone ciasto (bez pozostałego syropu). Polejcie je rozmieszaną śmietaną z jajkami i 1 łyżką cukru pudru. Pieczcie w temp. 180 stopni przez około 25 minut. Tartę możecie podawać polaną zredukowanym winem z gruszek. Tarta gruszkowa na cieście filo jest bardzo smaczna, ale trochę pracochłonna. 

Deser gruszkowo-brzoskwiniowy z mascaropne

Sezon na gruszki i brzoskwinie w pełni. Do dzieła!

Składniki:

1/2 kg  brzoskwiń

3/4 kg gruszek

1/2 szklanki białego wina

1/2 szklanki borówek

rodzynki

płatki migdałowe

cukier trzcinowy

cynamon, kardamon, laska wanilii

mascaropne

2 łyżki śmietany

szafran

Przygotowanie:

Brzoskwinie i gruszki przygotujcie zgodnie z przepisem, który znajdziecie tu. Oczywiści bez ryżu. Gruszek i brzoskwiń możecie przygotować więcej i tylko zmieniać bazy, mając codziennie inny deser.

Szafran wymieszajcie ze śmietaną. Po 10 minutach śmietanę wymieszajcie z mascarpone. Masę przełóżcie do miseczek, a  na wierzchu ułóżcie brzoskwinie i gruszki. Pycha!

Ośmiornica w winie

W Polsce trudno o świeże owoce morza. Ostatnio udało mi się kupić dwie małe świeże ośmiornice. Udusiłam je w winie.

Składniki:

świeża ośmiornica

butelka czerwonego wytrawnego wina

por

marchewka

sól

pieprz - 10 ziarenek

3 liście laurowe

puszka pomidorów

2 ziarenka ziela angielskiego

oliwa

laska cynamonu

2 ząbki czosnku

cebula

papryka czerwona

Przygotowanie:

Jeśli macie dużą ośmironicę musicie uderzać nią o deskę  - inaczej będzie twarda. Małą - wystarczy jak zbijecie ręką. Pokrójcie ją na kawałki około 1,5 cm.  Na oliwie podsmażcie pokrojone czosnek i cebulę. Dodajcie ośmiornicę. Podsmażajcie ją krótko - tak jak mięso przed włożeniem do sosu. Przełóżcie do rondla. Dodajcie wino, pomidory i pozostałe przyprawy. Marchewkę i pora pokrójcie. Podsmażcie na tej samej patelni i wrzućcie do rondla. Duście przez około 40 minut. Na koniec doprawcie solą - jeśli będzie taka potrzeba. Smakuje rewelacyjnie!!!!

Wielkanocne jajka po chińsku - jak zrobić

Co roku podajecie na Wielkanoc jajka przygotowane w ten sam sposób? Zaskoczcie gości jajami po chińsku zwanymi też jajami herbacianymi.

Składniki:

6 jajek

łyżka ciemnego sosu sojowego

czarna herbata - 20 g

pieprz - 5 ziarenek

anyż

cynamon

3 liście laurowe

imbir 

cukier - łyżeczka

sól - łyżeczka

Przygotowanie:

Ugotujcie jajka na twardo (8 minut). Jak ostygną, potłuczcie łyżeczką skorupki. Zagotujcie wodę, do której wrzućcie przyprawy poza herbatą i sosem sojowym. Na koniec dodajcie herbatę i sos. Wrzućcie jajka z potłuczonymi skorupakmi i gotujcie na bardzo małym ogniu przez godzinę. Po zdjęciu z ognia trzymajcie jajka w wywarze jeszcze przez godzinę. Ja do pozostałego wywaru dodaję dwie łyżki octu i robię z niego marynatę do jajek. Trzymam je w lodówce. 

Tak przygotowane jajka faszeruję różnymi nadzieniami na bazie majonezu. Wyglądają dekoracyjnie  i smakują bardzo ciekawie.

Zupa dyniowa z migdałami - przepis

Zupę dyniową tym razem przygotowałam na słodko. Dynia idealnie sprawdza się jako baza zarówno do słodkich jak i ostrych zup.

Składniki:
1 mała dynia
garść płatków migdałowych
garść pestek z dyni
wiórki kokosowe
rodzynki
2 marchewki
mięta
2 goździki
2 ziela angielskie
1 listek laurowy
5 ziarenek pieprzu
szczypta trawy cytrynowej (zmielonej)
kwiat gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
szczypta szafranu
kwaśna śmietana
oliwa  z oliwek

Przygotowanie:

Dynię i marchewkę pokrójcie, zalejcie wodą i gotujcie około 20 minut. Dodajcie przyprawy (zostawcie tylko śmietanę, rodzynki i połowę płatków migdałowych). Gotujcie jeszcze przez 20 minut. Zmiksujcie. Zupę dyniową podajcie przybraną kwaśną śmietaną i płatkami migdałowymi. Jest obłędna - słodka, choć bez cukru.

Polecam też przepis na szczupaka w sosie szafranowym.