piątek, 29 czerwca 2012

Kawior po żydowsku czyli wątróbka z jajkami

Uwielbiam wątróbkę. Nie lubiłam jej przez lata. Do momentu aż zjadłam naprawdę dobrze przyrządzoną. Najbardziej lubię cielęcą w białym winie, ale dziś przepis na wspaniałą przystawkę z wątróbki, czyli kawior po żydowsku.

Składniki:
1/2 kg wątróbki drobiowej
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
natka pietruszki
sól, pieprz
oliwa




Przygotowanie:
Na oliwie podsmażcie umyte i oczyszczone wątróbki. Pamiętajcie, żeby smażyć je krótko, żeby nie były twarde. Z ugotowanych jajek usuńcie żółtka. Białka posiekajcie drobno. Żółtka rozetrzyjcie widelcem na gładką masę. Cebulę pokrójcie drobno i delikatnie podsmażcie na oliwie. Użyłam szalotki. Ostudzone wątróbki posiekajcie drobno, dodajcie cebulkę, białka jajek, masę z żółtek, natkę (nie miałam natki, dodałam odrobinę soli pietruszkowej, niestety, to nie to samo...). Wymieszajcie  - najlepiej ręką. Doprawcie solą i pieprzem. Można dodać odrobinę cynamonu - ja tego nie robię - ponieważ wszystkie potrawy z cynamonem kojarzą mi się z szarlotką....



Wiem, wiem - nie wygląda najlepiej, ale smakuje wspaniale. Poza tym można formować z powstałej masy kulki, albo łyżką łódeczki.

czwartek, 28 czerwca 2012

Tarta z kaszą gryczaną - przepis

Uwielbiam kaszę gryczaną. Nawet w naleśnikach i pierogach. To smak mojego dzieciństwa. Dlatego postanowiłam sprawdzić, czy kasza gryczana będzie dobrym farszem do tarty.



Składniki:
gotowe ciasto francuskie
torebka kaszy gryczanej
3 jaja
natka pietruszki
2 ząbki czosnku
cebula
oliwa
sól, pieprz
ser żółty - taki jaki lubicie
bułka tarta
pestki dyni i słonecznika



Przygotowanie:
Ciastem francuskim wyłóżcie formę do tarty uprzednio smarując ją tłuszczem. Ciasto francuskie tylko wtedy ładnie wyrośnie, jeśli będzie całkowicie rozmrożone i osiągnie temperaturę pokojową. W tym czasie ugotujcie kaszę wg przepisu na opakowaniu.  Ugotujcie również 2 jajka na twardo.  Ugotowaną i wystudzoną kaszę wymieszajcie z surowym jajkiem i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Cebulkę pokrójcie i podsmażcie na oliwie. Dodajcie do kaszy. Ser (ja użyłam oscypka) zetrzyjcie na tarce (ja dodałam około 1/2 szklanki tartego sera) i połączcie z masą. Doprawcie drobno pokrojoną natką, solą i pieprzem. Przełóżcie na ciasto francuskie. Wyrównajcie. Posypcie tartą bułką oraz pestkami.
Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na około 30 min.



Gdybym tarty nie robiła z okazji wizyty wegetarianki, pewnie dodałabym przysmażony boczek....



poniedziałek, 18 czerwca 2012

Ekspresowe śniadanie

Czasem mam ochotę na coś prostego i pysznego, ale nie mam czasu na zbyt długie przygotowywanie śniadanie. Za to zawsze w lodówce mam mała opakowanie kawioru.  Sprawdźcie co można z tego wyczarować.
Będziecie potrzbować:
2 jajka ugotowane na twardo (możecie to zrobić dzień wcześniej wieczorem).
słoiczek kawioru
majonez
karczochy z wody




Przygotowanie:
Jajka i karczochy przekrójcie na pół i ułóżcie na talerzyku. Na jajka nałóżcie majonez. Teraz wystarczy, że na karczochy i jajka wyłożycie kawior (ja użyłam w 2 kolorach) i śniadanie gotowe. A do tego zdrowe i pożywne. Smacznego!

niedziela, 17 czerwca 2012

Sałatka z buraków

Uwielbiam buraki i to pod każdą postacią.  Tym razem proponuję sałatkę z gotowanych buraków.

Składniki:
1/2 kg obranych i ugotowanych buraków
2 ząbki czosnku
pęczek szczypioru
kilka orzechów włoskich
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie:
Buraczki pokrójcie drobno. Dodajcie wyciśnięty czasonek, pokrojony sczypior i orzechy. Doprawcie solą i pieprzem. Delikatnie skropcie oliwą. Jest boska...


piątek, 15 czerwca 2012

Śniadanie mistrzów

Moja ciocia zwykła mawiać, że śniadanie powinno być królewskie, obiad książęcy, a kolacja żebracza. Raz na jakiś czas stosuję się do jej rady. Dziś też tak było. Oto co sobie przygotowałam.

Rolada kozia na ciepło:
Wystarczy, że plaster koziej rolady podgrzejesz na suchej teflonowej patelni lub w kuchence mikrofalowej i przyprawisz: sól i pieprz będą idealne. Można drobno posiekać suszone pomidory i kapary - ser kozi idealnie komponuje się z tymi dodatkami. Dziś roladę posypałam szczypiorkiem.
Uwaga - w jednym z marketów kupiłam w atrakcyjnej cenie roladę kozią. W domu po wczytaniu się w skład, okazało się, że zawartość mleka koziego, to zaledwie 5 proc. Jeśli Wam to nie przeszkadza, to ok. Ale jeśli jesteście uczuleni na krowie mleko - sprawdzajcie ulotki ze składem.


Do serka przygotowałam sobie sałatkę:
rzodkiewka
pomidor
ogórek
awokado
prażone pestki dyni
sok z limonki
szypiorek
oliwa
sól i pieprz
balsamico




Warzywa pokroiłam na kawałki. Przyprawiłam, polałam oliwą, balsamico i sokiem z limonki. Na koniec posypałam pestkami dyni i szczypiorkiem.

Mam nadzieję, że narobiłam Wam apetytu.




środa, 13 czerwca 2012

A na drugie śniadanie - truskawki

Sezon truskawkowy w pełni. Zebrałam w moim ogródku trochę owoców starej odmiany zenga zengana. Nie są tak duże i piękne jak te sprzedawane na straganach, ale zapewniam, że ich smaku nie da się porównać z niczym innym. Pachną słońcem, smakują dzieciństwem. Są tak słodkie, że nie trzeba ich dosładzać.



Uwielbiam jeść je z jogurtem - choć moja mama podawała je ze śmietaną - i niestety w takiej wersji były najlepsze.
Do smaku dodałam łyżkę miodu.
Truskawkowy zawrót głowy. Korzystajcie, bo sezon na truskawki jest krótki!


Sałata z czerwoną cebulą



To sałatka, która będzie smakować wszystkim. Składniki i przyprawy możecie zmieniać wedle uznania. Pamiętajcie jednak, że podstawą jest czerwona cebula i sałata.

Będziecie potrzebować:
sałata lodowa
sałata rzymska
rukola
ser feta lub ser pleśniowy – jak kto woli
3 główki czerwonej cebuli
ćwierć szklanki octu balsamicznego
łyżka cukru trzcinowego
pomidorki koktajlowe
papryka
pestki dyni lub słonecznika
oliwa
2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz


Przygotowanie:
Sałaty umyjcie, osuszcie i porwijcie na kawałki. Przełóżcie do dużej miski.
Pomidorki koktajlowe przekrójcie na pół, paprykę pokrójcie w paseczki i  dodajcie do sałaty. Doprawcie solą i pieprzem. 






Cebulę pokrójcie na drobne wiórki. Delikatnie podsmażcie na łyżce oliwy, zanim się zeszkli dodajcie cukier trzcinowy oraz ocet balsamiczny. Smażcie tak długo aż ocet odparuje, ale nie wolno dopuścić do rumianego podsmażenia cebulki. Odstawcie do ostygnięcia. Na pustej patelni uprażcie pestki. Posypcie nimi sałatkę. Dodajcie pokrojony w kostkę ser oraz ostudzoną cebulę. Polejcie obficie oliwą. Wymieszajcie i odstawcie na 2 godziny do zmacerowania – smakuje genialnie!!!!!!!!!!!