niedziela, 18 września 2016

Jajecznica z rydzami


Składniki:
3 jajka
świeże rydze
sól, pieprz, masło
opcjonalnie: cebulka pokrojona w kostkę, natka


Przygotowanie:
Na maśle podsmażcie rydze (większe pokrójcie na kawałki). Dodajcie 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę. Przykryjcie patelnię pokrywkę i duście 10 minut. Potem zwiększcie ogień o zrumieńcie grzyby. Doprawcie solą i pieprzem. Posypcie natką. Wbijcie jajka. Raz na jakiś czas przemieszajcie aż jajka się zetną. Rewelacja!

niedziela, 11 września 2016

Carpaccio z kurek - prosty przepis na wspaniałą przystawkę



Składniki:
świeże oczyszczone i umyte
ocet jabłkowy
sól
pieprz
oliwa


Przygotowanie:
Kurki pokrójcie na jak średniej wielkości kawałki. Posólcie, popieprzcie. Zalejcie octem balsamicznym i 3-4 łyżkami oliwy, tak by kurki nie wystawały z marynaty. Odstawcie na jeden dzień do lodówki. Będziecie zdziwieni, jak fenomenalnie smakują tak podane kurki. Moja rada: wybierajcie ocet o jak najmniejszym aromacie, jak najdelikatniejszy, by nie przytłoczył naturalnego smaku kurek. 

niedziela, 4 września 2016

Ogórki z kurkumą


Sałatka z ogórków i cebuli to samograj. Robię ją na różne sposoby - tym razem z kurkumą.


Składniki:
2 kg ogórków
3/4 kg cebuli
szklanka octu
3/4 szklanki cukru
 1 łyżka soli
1 łyżka kurkumy
klika ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe (jeden na słoiczek)


Przygotowanie:
Ogórki pokrójcie na plasterki, cebulę w piórka. Zalejcie octem. Dodajcie cukier, sól i kurkumę. Po 1 godzinie napełnijcie sałatką słoiczki. Na koniec dopełnijcie słoiczki zalewą, która została Wam z ogórków. Dodajcie odrobinę pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe. 


Pasteryzujcie ale nie dłużej niż 5 minut, żeby warzywa były chrupkie. Odwróćcie do góry dnem i gotowe :)

niedziela, 28 sierpnia 2016

Sok z czarnego bzu


Składniki:
Słoik owoców czarnego bzu
cukier (proporcje: na 2 kg owoców 1/2 kg cukru)


Przygotowanie:

Owoce namoczcie na pół godziny w wodzie. W ten sposób łatwiej będzie je umyć. Potem oskubcie owoce, usuńcie zielone kulki. Odcedźcie. Do suchego słoika na przemian wkładajcie owoce, przesypując je odrobiną cukru. Najwięcej cukru dajcie na wierzch. Zakryjcie słoik czystą gazą i gumką recepturką. Postawcie na słonecznym oknie. Po 3-4 dniach jak owoce puszczą sok przelejcie go do garnka. Dobrze odciśnijcie resztkę soku z owoców. Podgrzejcie sok do 70 stopni. Przelejcie do małych słoiczków. Sok z czarnego bzu jest idealny na zimę :)






poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kiszony czosnek



Moda na fermentowane warzywa trwa. U mnie tymczasem stary sprawdzony kiszony czosnek.



Składniki:
obrane ząbki czosnku
pół litra przegotowanej wody
4 pełne łyżeczki soli
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, gorczycy
chrzan (2-3 cm)
koper (jeden mały baldachim)
liście: porzeczki, dębu i wiśni


Przygotowanie: 
Czosnek ułóżcie w słoiczkach. Dodajcie przyprawy. Zalejcie solanką. Zamknijcie i odstawcie w ciemne miejsce. Fermentowany czosnek jest znakomitą przekąską. 





niedziela, 31 lipca 2016

Niebieskie jajka



Kochani, niebieskie jajka znoszą kury araukany. Nie jest to typowy niebieski kolor. Ale sami zobaczcie jak wyglądają w porównaniu z jajkami od zwykłej kury. Smakują jak jaja od szczęśliwych kur u mają piękny niebieski kolor. Być może jest to pomysł na Wielkanoc.

niedziela, 24 lipca 2016

Tagliatelle tartufo

Tagliatelle z truflami to banalnie prosty przepis.

Składniki:
tagiatelle - porcja dla 2 osób - polecam świeży makaron
czarne trufle (wystarczy kilka płatków)
masło
sól, pieprz



Przygotowanie:
Makaron ugotujcie według przepisu na opakowaniu. Truflę oczyśćcie szczoteczką (może być do zębów) i delikatnie umyjcie i osuszcie. Rozgrzejcie masło na patelni, podlejcie wodą z gotowania makaronu (około pół szklanki), doprawcie solą i pieprzem i dodajcie makaron.  Duście 2-3 minuty. Potem dwie szkoły: trufle ścieramy na tarce (boczna strona tarki do krojenia ogórków na mizerię), mieszamy i wykładany na talerz. bądź też makaron wykładamy na talerz i posypujemy świeżymi truflami. 

sobota, 9 lipca 2016

Marchewka na ostro po tunezyjsku (oummok houria) - wspaniała


Składniki:
1/2 kg marchewki 
papryczka chili
ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka harissy
sok z 1/2 cytryny
3-4 łyżki kapary
cebula
oliwa
sól


Przygotowanie:
Obraną marchewkę ugotujcie w osolonej wodzie (około 20 min). Zostawcie 1/2 szklanki wywaru z gotowania. Pokrójcie marchewkę w cienkie plasterki (mniej niż 5mm). W rondelku podsmażcie pokrojony czosnek z cebulką. Dodajcie pokrojoną czuszkę (musicie dodać tyle chili ile lubcie - ja nie daję zbyt wiele - tylko tyle, żeby poczuć ostrość, ale na tyle mało, by ostrość nie zabiła pozostałych smaków) oraz pozostałe przyprawy. Podlejcie wywarem z marchewki. Dodajcie sok z cytryny i marchewkę. Duście pod przykryciem 5 minut. Oummok houria smakuje wybornie.


niedziela, 3 lipca 2016

Nalewka z płatków róży

Składniki:
szklanka płatków róży
1/4 szklanki cukru
1,5 szklanki wódki



Przygotowanie:
Oczyszczone płatki róży (nie myjcie) szybko po zerwaniu przełóżcie do słoika. Zasypcie cukrem i zalejcie wódką. Odstawcie na 2 miesiące w ciemne i chłodne miejsce. Przefiltrujcie przez sito i odstawcie na kolejny miesiąc. Nalewka różana na piękny złoty kolor. 

niedziela, 26 czerwca 2016

Bób po sycylijsku

Jeden z moich ulubionych przepisów na bób.


Składniki: 
pół kg ugotowanego bobu
1/2 szklanki oliwy
szklanka przegotowanej wody
łyżeczka soli
3 pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku
świeże lub suszone oregano


Przygotowanie:
Ponacinajcie skórki w bobie. Oliwę, wodę i sól wymieszajcie razem. Dodajcie czosnek i oregano. Dodajcie bób. Schowajcie do lodówki. Bób tak pryzgotowany najlepiej smakuje około 24 godziny po zrobieniu. Marynatę możecie ponownie wykorzytać, ale ponieważ zawiera wodę, za 3-4 razem zaczyna fermentować, więc nie możecie trzymać jej zbyt długo. Bób po sycyljsku jest genialny.
Przepis znalazłam na stronie Krytyki Kulinarnej.
www.krytykakulinarna.com