niedziela, 5 marca 2017

Żabie udka - prosty przepis



Składniki:
mrożone żabie udka
masło klarowane
mąka
sól, pieprz
sok z małej cytryny
3 ząbki drobno pokrojonego czosnku
mleko
posiekana natka



Przygotowanie:
Odmrożone żabie udka namoczcie na noc w mleku. Potem odsączcie i osuszcie papierowym ręcznikiem. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzejcie masło z czosnkiem. Żabie udka obtoczcie w mące i smażcie z obu stron. Jak zaczną się rumienić polejcie obficie sokiem z cytryny i posypcie drobno pokrojoną natką. Smażcie jeszcze 2-3 minuty. Żabie udka najlepiej smakują gorące wprost z patelni :)


niedziela, 15 stycznia 2017

Langustynki i przegrzebki - prosty przepis


Składniki:
5-6 przegrzebków
1,3 kg langustynek
sól
pieprz
1/4 dużej cebuli pokrojonej w kostkę
ząbek czosnku
masło


Przygotowanie:
Langustynki obrierzcie z pancerzy. Na patelni rozgrzejcie masło i delikatnie zeszklijcie cebulę i drobno pokrojony czosnek. Dodajcie odrobinę pieprzu. Czas na langustynki i przegrzebki. Nie smażcie dłużej niż 5 minut. Doprawcie solą do smaku. 




poniedziałek, 9 stycznia 2017

Jak uwędzić ryby w domu bez wędzarni? - oto prosty sposób





Przygotowanie:
Na dno woka należy położyć kawałek folii aluminiowej albo małą tackę grillową. I sypać: 1 łyżka cukru, 1 łyżka czarnej gruboliściastej herbaty, gałązka rozmarynu, parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, parę liści laurowych. Nad tym wstawić mały ruszt, ułożyć osolone sprawione rybki (u nas sielawy), przykryć i włączyć mały gaz. Co pewien czas sprawdzić czy zioła się dymią. Nie powinny się palić/żarzyć, więc uważajmy na temperaturę. Gdy dymu będzie sporo, można wyłączyć płomień i zostawić do wystygnięcia - ale ciepłe rybki są bardzo dobre. Wok żeliwny jest dobry do tego celu, ponieważ przewodzi znakomicie ciepło - rybki się i pieką, i wędzą. 
Ponieważ ryby są różnej wielkości, trzeba sprawdzać co jakiś czas, czy są dobre.
Nasze ryby wędziliśmy około godziny.


niedziela, 1 stycznia 2017

sobota, 24 grudnia 2016

Wigilijna kapusta z grochem - przepis babci


Na groch z kapustą czekałam cały rok. To moja ulubiona potrawa wigilijna. Przygotowywana przez babcię smakowała najlepiej.




Składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej
1/2 kg grochu (trzeba namoczyć na noc)
3 cebule
1/4 litra oleju rzepakowego nieoczyszczonego
kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, 3 liście laurowe, sól
szklanka suszonych grzybów (namoczyć na noc)

Przygotowanie:
Kapustę przepłuczcie w wodzie, odsączcie i pokrójcie. Wrzućcie do garnka i zalejcie szklanką wody. Dodajcie przyprawy i grzyby. Gotujcie pod przykryciem. Na patelnię wlejcie olej (olej kupuję na targu w Nowym Dworze Mazowieckim od pana, który sam go wyrabia, prawdziwy olej rzepakowy do tego dania powinien mieć zielony kolor, intensywny zapach i na patelni powinien mocno się pienić, to co mi zostaje wykorzystuję do sałatek ziemniaczanych). Nie żałujcie. Dodajcie pokrojoną cebulę. Zeszkloną cebulę wraz z olejem dodajcie do kapusty. Gotujcie aż kapusta będzie miękka (45 minut powinno wystarczyć - mam domowej roboty kapustę kiszoną, która jest dość miękka). Doprawcie solą. Ugotujcie groch - zalejcie świeżą wodą około 1-2 cm ponad groch. Gotujcie około 30 minut - i to są dwie szkoły. 


Część mojej rodziny lubi mocno rozgotowany groch, część twardawy - al dente ;) Więc gotujcie według uznania. Na patelni podgrzejcie olej rzepakowy i dodajcie do grochu. Wymieszajcie kapustę z grochem. Podawajcie na ciepło. Ja nie mieszam całej kapusty, tylko tyle, ile w danym momencie potrzebuję. Kiedy groch i kapustę przechowuję osobno, dłużej zachowują świeżość.

Na groch z kapustą czekałam cały rok. To moja ulubiona potrawa wigilijna. Przygotowywana przez babcię smakowała najlepiej.

Składniki:
1,5 kg kapusty kiszonej
1/2 kg grochu (trzeba namoczyć na noc)
3 cebule
1/4 litra oleju rzepakowego nieoczyszczonego
kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, 3 liście laurowe, sól
szklanka suszonych grzybów (namoczyć na noc)

Przygotowanie:
Kapustę przepłuczcie w wodzie, odsączcie i pokrójcie. Wrzućcie do garnka i zalejcie szklanką wody. Dodajcie przyprawy i grzyby. Gotujcie pod przykryciem. Na patelnię wlejcie olej (olej kupuję na targu w Nowym Dworze Mazowieckim od pana, który sam go wyrabia, prawdziwy olej rzepakowy do tego dania powinien mieć zielony kolor, intensywny zapach i na patelni powinien mocno się pienić, to co mi zostaje wykorzystuję do sałatek ziemniaczanych). Nie żałujcie. Dodajcie pokrojoną cebulę. Zeszkloną cebulę wraz z olejem dodajcie do kapusty. Gotujcie aż kapusta będzie miękka (45 minut powinno wystarczyć - mam domowej roboty kapustę kiszoną, która jest dość miękka). Doprawcie solą. Ugotujcie groch - zalejcie świeżą wodą około 1-2 cm ponad groch. Gotujcie około 30 minut - i to są dwie szkoły. Część mojej rodziny lubi mocno rozgotowany groch, część twardawy - al dente ;) Więc gotujcie według uznania. Na patelni podgrzejcie olej rzepakowy i dodajcie do grochu. Wymieszajcie kapustę z grochem. Podawajcie na ciepło. Ja nie mieszam całej kapusty, tylko tyle, ile w danym momencie potrzebuję. Kiedy groch i kapustę przechowuję osobno, dłużej zachowują świeżość.

niedziela, 18 września 2016

Jajecznica z rydzami


Składniki:
3 jajka
świeże rydze
sól, pieprz, masło
opcjonalnie: cebulka pokrojona w kostkę, natka


Przygotowanie:
Na maśle podsmażcie rydze (większe pokrójcie na kawałki). Dodajcie 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę. Przykryjcie patelnię pokrywkę i duście 10 minut. Potem zwiększcie ogień o zrumieńcie grzyby. Doprawcie solą i pieprzem. Posypcie natką. Wbijcie jajka. Raz na jakiś czas przemieszajcie aż jajka się zetną. Rewelacja!

niedziela, 11 września 2016

Carpaccio z kurek - prosty przepis na wspaniałą przystawkę



Składniki:
świeże oczyszczone i umyte
ocet jabłkowy
sól
pieprz
oliwa


Przygotowanie:
Kurki pokrójcie na jak średniej wielkości kawałki. Posólcie, popieprzcie. Zalejcie octem balsamicznym i 3-4 łyżkami oliwy, tak by kurki nie wystawały z marynaty. Odstawcie na jeden dzień do lodówki. Będziecie zdziwieni, jak fenomenalnie smakują tak podane kurki. Moja rada: wybierajcie ocet o jak najmniejszym aromacie, jak najdelikatniejszy, by nie przytłoczył naturalnego smaku kurek. 

niedziela, 4 września 2016

Ogórki z kurkumą


Sałatka z ogórków i cebuli to samograj. Robię ją na różne sposoby - tym razem z kurkumą.


Składniki:
2 kg ogórków
3/4 kg cebuli
szklanka octu
3/4 szklanki cukru
 1 łyżka soli
1 łyżka kurkumy
klika ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe (jeden na słoiczek)


Przygotowanie:
Ogórki pokrójcie na plasterki, cebulę w piórka. Zalejcie octem. Dodajcie cukier, sól i kurkumę. Po 1 godzinie napełnijcie sałatką słoiczki. Na koniec dopełnijcie słoiczki zalewą, która została Wam z ogórków. Dodajcie odrobinę pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe. 


Pasteryzujcie ale nie dłużej niż 5 minut, żeby warzywa były chrupkie. Odwróćcie do góry dnem i gotowe :)

niedziela, 28 sierpnia 2016

Sok z czarnego bzu


Składniki:
Słoik owoców czarnego bzu
cukier (proporcje: na 2 kg owoców 1/2 kg cukru)


Przygotowanie:

Owoce namoczcie na pół godziny w wodzie. W ten sposób łatwiej będzie je umyć. Potem oskubcie owoce, usuńcie zielone kulki. Odcedźcie. Do suchego słoika na przemian wkładajcie owoce, przesypując je odrobiną cukru. Najwięcej cukru dajcie na wierzch. Zakryjcie słoik czystą gazą i gumką recepturką. Postawcie na słonecznym oknie. Po 3-4 dniach jak owoce puszczą sok przelejcie go do garnka. Dobrze odciśnijcie resztkę soku z owoców. Podgrzejcie sok do 70 stopni. Przelejcie do małych słoiczków. Sok z czarnego bzu jest idealny na zimę :)