poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kiszony czosnek



Moda na fermentowane warzywa trwa. U mnie tymczasem stary sprawdzony kiszony czosnek.



Składniki:
obrane ząbki czosnku
pół litra przegotowanej wody
4 pełne łyżeczki soli
liść laurowy
kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, gorczycy
chrzan (2-3 cm)
koper (jeden mały baldachim)
liście: porzeczki, dębu i wiśni


Przygotowanie: 
Czosnek ułóżcie w słoiczkach. Dodajcie przyprawy. Zalejcie solanką. Zamknijcie i odstawcie w ciemne miejsce. Fermentowany czosnek jest znakomitą przekąską. 





niedziela, 31 lipca 2016

Niebieskie jajka



Kochani, niebieskie jajka znoszą kury araukany. Nie jest to typowy niebieski kolor. Ale sami zobaczcie jak wyglądają w porównaniu z jajkami od zwykłej kury. Smakują jak jaja od szczęśliwych kur u mają piękny niebieski kolor. Być może jest to pomysł na Wielkanoc.

niedziela, 24 lipca 2016

Tagliatelle tartufo

Tagliatelle z truflami to banalnie prosty przepis.

Składniki:
tagiatelle - porcja dla 2 osób - polecam świeży makaron
czarne trufle (wystarczy kilka płatków)
masło
sól, pieprz



Przygotowanie:
Makaron ugotujcie według przepisu na opakowaniu. Truflę oczyśćcie szczoteczką (może być do zębów) i delikatnie umyjcie i osuszcie. Rozgrzejcie masło na patelni, podlejcie wodą z gotowania makaronu (około pół szklanki), doprawcie solą i pieprzem i dodajcie makaron.  Duście 2-3 minuty. Potem dwie szkoły: trufle ścieramy na tarce (boczna strona tarki do krojenia ogórków na mizerię), mieszamy i wykładany na talerz. bądź też makaron wykładamy na talerz i posypujemy świeżymi truflami. 

sobota, 9 lipca 2016

Marchewka na ostro po tunezyjsku (oummok houria) - wspaniała


Składniki:
1/2 kg marchewki 
papryczka chili
ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka harissy
sok z 1/2 cytryny
3-4 łyżki kapary
cebula
oliwa
sól


Przygotowanie:
Obraną marchewkę ugotujcie w osolonej wodzie (około 20 min). Zostawcie 1/2 szklanki wywaru z gotowania. Pokrójcie marchewkę w cienkie plasterki (mniej niż 5mm). W rondelku podsmażcie pokrojony czosnek z cebulką. Dodajcie pokrojoną czuszkę (musicie dodać tyle chili ile lubcie - ja nie daję zbyt wiele - tylko tyle, żeby poczuć ostrość, ale na tyle mało, by ostrość nie zabiła pozostałych smaków) oraz pozostałe przyprawy. Podlejcie wywarem z marchewki. Dodajcie sok z cytryny i marchewkę. Duście pod przykryciem 5 minut. Oummok houria smakuje wybornie.


niedziela, 3 lipca 2016

Nalewka z płatków róży

Składniki:
szklanka płatków róży
1/4 szklanki cukru
1,5 szklanki wódki



Przygotowanie:
Oczyszczone płatki róży (nie myjcie) szybko po zerwaniu przełóżcie do słoika. Zasypcie cukrem i zalejcie wódką. Odstawcie na 2 miesiące w ciemne i chłodne miejsce. Przefiltrujcie przez sito i odstawcie na kolejny miesiąc. Nalewka różana na piękny złoty kolor. 

niedziela, 26 czerwca 2016

Bób po sycylijsku

Jeden z moich ulubionych przepisów na bób.


Składniki: 
pół kg ugotowanego bobu
1/2 szklanki oliwy
szklanka przegotowanej wody
łyżeczka soli
3 pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku
świeże lub suszone oregano


Przygotowanie:
Ponacinajcie skórki w bobie. Oliwę, wodę i sól wymieszajcie razem. Dodajcie czosnek i oregano. Dodajcie bób. Schowajcie do lodówki. Bób tak pryzgotowany najlepiej smakuje około 24 godziny po zrobieniu. Marynatę możecie ponownie wykorzytać, ale ponieważ zawiera wodę, za 3-4 razem zaczyna fermentować, więc nie możecie trzymać jej zbyt długo. Bób po sycyljsku jest genialny.
Przepis znalazłam na stronie Krytyki Kulinarnej.
www.krytykakulinarna.com

niedziela, 19 czerwca 2016

Nalewka z truskawek z dodatkiem wanilii - mój numer jeden na nalewkowej liście przebojów

Aromat truskawki trudno uchwycić w nalewce. Wybierajcie więc bardzo słodkie i aromatyczne odmiany. Polecam zengę. Wanilia podkreśla subtelnie smak letnich owoców. Ta nalewka to samograj.


Składniki:
Na kilogram truskawek potrzebować będziecie 2-3 laski wanilii, litr wódki - nie może być spirytus, oraz pół szklanki cukru.


Przygotowanie jest niezwykle proste: 
Truskawki wkładamy do słoja. Zasypujemy cukrem. Dodajemy przekrojoną wanilię. Odstawiamy na 2-3 dni. Jak truskawki puszczą sok, zalewamy wódką. Po 3-4 tygodniach nalewkę przelewamy, odcedzając do butelek i odstawiamy w ciemne miejsce. 


Po 2 miesiącach nalewka jest gotowa. Ważna informacja: nie można trzymać jej zbyt długo, gdyż traci truskawkowy aromat. Święta Bożego Narodzenia to dla niej ostatni dzwonek. 

czwartek, 9 czerwca 2016

Szparagi z groszkiem

Składniki:
pęczek szparagów
puszka groszku
sól
pieprz
oliwa
łyżka masła klarowanego


Przygotowanie:

Na patelni rozgrzejcie oliwę (2-3 łyżki). Smażcie szparagi (zielonych nie trzeba obierać, radzę odciąć zdrewniałe końcówki i nie żałujcie - czasem warto ciąć nawet w połowie). Jak szparagi zaczną się rumienić dodajcie odsączony z wody groszek. Doprawcie solą i pieprzem. Na koniec dodajcie masło klarowane. Pychota!




niedziela, 22 maja 2016

Mój ogródek

Warzywa i zioła posiane. Pierwsze już kiełkują :)





niedziela, 24 kwietnia 2016

Śniadanie do łóżka