Zapiekanka z cukinii - prosty przepis

Zapiekankę z cukinią można robić na 100 sposobów. 

Składniki:

Ugotowane ziemniaki

ugotowana fasolka szparagowa

podsmażona cukinia

ser pleśniowy typu Turek

śmietana 18 proc.

2 jajka

ser żółty

tarta bułka

oliwa

zioła prowansalskie

bazylia

sól, pieprz

Przygotowanie:

Formę nasmarujcie oliwą i posypcie tartą bułką. Na dno połóżcie pokrojone na plasterki ziemniaki. Przyprawcie. Potem dajcie warstwę fasolki i pokrojony ser pleśniowy. Na koniec cukinia. Śmietanę wymieszajcie z jajkami, solą i pieprzem, Zajejcie zapiekankę. Podypcie na wierzchu tartym serem i bułką.

Pieczcie przez około godzinę w 180 stopniach. Na koniec możecie zwiększyć temperaturę, żeby zrumienić zapiekankę.

Zapiekanka z cukinii z serem smakuje znakomicie.

Zapiekanka z cukinii z warzywami

Zapiekana cukinia jest genialna. Jak dodamy inne warzywa - to mamy niebo w gębie!

Składniki:

1 mała cukinia

1 szalotka

ząbek czosnku

kapary

buraki liściaste (może być szpinak)

papryka

fasolka

pomidor

anchois

twardy ser

oliwa

bułka tarta

sól

pieprz

zioła i przyprawy (takie jakie lubicie)

Przygotowanie:

Buraki liściaste zblanszujcie. Fasolkę ugotujcie. Cukinię pokrójcie na bardzo cienkie plasterki i usmażcie na oliwie. Na koniec dodajcie pokrojoną szalotkę i czosnek. Doprawcie solą i pieprzem. 

Formę nasmarujcie oliwą i posypcię tartą bułką. Na dno połóżcie warstwę buraków liściastych, potem pomidory, fasolka, kapary, przełóżcie kawałkami sera. Anchois itd. Zróbcie tyle warstw ile Wam starczy składników. Na koniec cukinia, warstwa sera. Posypcie tartą bułką. Między warstwami możecie dać zioła, przyprawy. Jeśli dacie anchois, uważajcie z solą. Wstawcie do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 20 minut. Potem temp. zwiększcie do 200 stopni i pieczcie jeszcze przez 10 minut.

Zapiekanka z cukinii jest idealna na obiad lub kolację.

Zapiekana cukinia - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli dobiega końca. Duszona a następnie zapiekana cukinia zachwyci każdego.

Składniki

średniej wielkości cukinia

2 łyżeczki zupy miso (w postaci pasty)  - zamiast soli

2 łyżki suszonych warzyw zamiast kostki bulionowej

oliwa z oliwek

tarta bułka

ocet balsamiczny

pieprz czerwony

kurkuma

pieprz czarny

trawa cytrynowa

kolendra świeża lub suszona

nasiona kolendry

czarnuszka

mięta

pestki dyni

pestki słonecznika

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na drobne kawałki i podsmażcie w rondlu na oliwie. Jak cukinia wyraźnie zmięknie dodajcie miso. Pastę miso wcześniej rozmieszajcie w szklance ciepłej wody. Dodajcie zioła, przyprawy, pestki i czosnek. Duście około 20 minut. Na koniec dodajcie 2 łyżki octu balsamicznego.

Formę do zapiekania nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie tartą bułką. Przełóżcie duszoną cukinię. Wierzch polejcie oliwą, posypcie pestkami, pieprzem czerwonym, bułką tartą i delikatnie skropcie octem balsamicznym. Zapiekajcie w piekarniku przez 30 minut - najpierw w temperaturze 180 stopni - ostatnie 10 minut w temperaturze 200 stopni. Zapiekana cukinia smakuje obłędnie i znika błyskawicznie.... Smacznego!