10 najlepszych przepisów wielkanocnych

Wątróbka cielęca w białym winie - przepis

Szczupak w sosie szafranowym - przepis

Chleb domowy - przepis

Domowa kiełbasa - jak zrobić

Sałatka pieczarkowa z jajkami - na Wielkanoc

Pieczeń wielkanocna - przepis babci

Wielkanocne jajka po chińsku - jak zrobić

Wielkanocna biała kiełbasa w piwie - przepis

Pasztet z drobiowych wątróbek z brandy - przepis

Marynowane jajka

Kaczka faszerowana długo pieczona - genialna!!!

Kaczka faszerowana wątróbką i mielonym mięsem, podana z kaszą gryczaną jest przepyszna. 

Składniki:

kaczka

1/2 kg mięsa mielonego

20 dag wątróbki

3 jajka

sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki

olej

Przygotowanie:

Wątróbkę podsmażcie na oleju na złoto z obu stron. Pokrójcie w kostkę i wymieszajcie z mielonym mięsem. Doprawcie solą, pieprzem i dużą ilością pokrojonej natki pietruszki. Nadziejcie kaczkę. Żeby nadzienie nie wypadało, użyjcie wykałaczek. 

Z wierzchu kaczkę natrzyjcie majerankiem. Pieczcie pod przykryciem w temperaturze 150 stopni przez około 2 godziny. 

Na koniec zwiększcie temperaturę i zdejmijcie przykrycie, by kaczka się zrumieniła. 

Krójcie solidne plastry. 

Podana z kaszą gryczaną i dobrym winem smakuje genialnie!!!

Wątróbka cielęca - przepis

Składniki:

Wątróbka cielęca

cebula

2 szlotki

sól

pieprz

masło

lampka wina

Przygotowanie:

Wątróbkę namoczcie. Osuszcie i smażcie na maśle. Dodajcie pokrojoną cebulę i szlotkę. Jak wątróbka się zrumieni podlejcie winem. Smażcie tak długo aż sos zgęstnieje - jednak nie za długo, bo wątróbka zrobi się twarda. Na koniec doprawcie solą i pieprzem. 

Wątróbka cielęca - genialnie smakuje

Wątróbka cielęca dobrze przygotowana niczym nie przypomina w smaku klasyczną wątróbkę.

Składniki:

wątróbka cielęca

białe wino

sól

pieprz

cebula

mąka

oliwa

Przygotowanie:

Wątróbkę namoczcie. Jak woda będzie już czysta obtoczcie ją w mące. Przysmażcie na oliwie z pokrojoną cebulą. Wątróbki nie można smażyć zbyt długo, bo będzie twarda. Jak się zrumieni dodajcie wino (pół szklanki). Popieprzcie. Zrdukujcie sos. Na koniec możecie doprawić solą. 

Pasztet z drobiowych wątróbek z brandy - przepis

Uwielbiam pasztety i wątróbkę. Pasztet z wątróbek dobrze doprawiony jest znakomity!

Składniki:

750 g drobiowych wątróbek

3 jajka

4 łyżki śmietany 12 proc.

sól

pieprz

zioła prowansalskie

liść laurowy i ziele angielskie (w proszku)

4 łyżki gęsiego smalcu (lub inny tłuszcz)

4 łyżki bułki tartej (1 łyżka do obsypania formy)

2 łyżki mąki pszennej

pieprz zielony marynowany (12 ziarenek)

kieliszek brandy

Przygotowanie:

Wrzućcie wszystko do malaksera i zmiksujcie na niskich obrotach aż uzyskacie gęstawą płynną masę. Formę wysmarujcie gęsim smalcem i obsypcie bułką tartą. Wlejcie masę i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 60 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni  i dopieczcie pasztet przez 30-60 minut w zależoności od wielkości formy. 

Polecam też przepis na pasztet z cukinii.

Oszukane foie gras - jak zrobić

Uwielbiam wątróbki. Cielęcą, drobiową. Wypróbowałam przepis na wątróbki indycze udające foie gras.

Składniki:
3/4 kg oczyszczonych wątróbek indyczych
oliwa
2 szalotki
sól
pieprz
pieprz marynowany (7 ziarenek)
1/2 szklanki białego wina
kwaśna śmietana (3-4 łyżki)
łyżka pasty z kaparów
łyżka pasty z oliwek
2 plastry wędzonego boczku

Przygotowanie:

Wątróbkę podduście na oliwie z dodatkiem pieprzu i białego wina. Pod koniec duszenia dodajcie sól. Jak wątróbki ostygną, wrzućcie je do blendera, dodajcie pozostałe składniki (przyprwy według uznania) i pokrojony boczek. Zmiksujcie wszystko razem. Jeśli pasta będzie za gęsta, dodajcie więcej śmietany. Oszukane foie gras z wątróbek indyczych smakuje ewelacyjnie!

Wątróbka cielęca w białym winie - przepis

Średnio lubię smak wątróbki. Ale jak jest dobrze zrobiona niczym nie przypomina w smaku wątróbki - szczególnie wątróbka cielęca.

Składniki:
4 wątróbki cielęce
4 szalotki
sól, pieprz
oliwa
1/2 butelki białego wytrawnego wina
oregano

Przygotowanie:
Wątróbki namoczcie w zimnej wodzie. Po godzinie oczyście dokładnie z żyłek i odsączcie.
W rondelku przygotujcie sos: wino, oregano zacznijcie podgrzewać. Na patelni rozgrzejcie oliwe. Obsmażajcie wątróbki po 4 minuty z każdej strony (popieprzcie, sól dajcie na końcu, żeby wątróbka nie zrobiła się twarda). Na koniec dorzućcie drobno pokrojoną szalotkę. Całą zawartość patelni przenieście do rondelka z winem. Duście tak długo, aż sos nieco zgęstnieje.

Wątróbka cielęca smakuje znakomicie. Nie potrafię tego smaku porównać z niczym innym.

Polecam też przepis na wołowinę z kurkami.

Kawior po żydowsku czyli wątróbka z jajkami

Uwielbiam wątróbkę. Nie lubiłam jej przez lata. Do momentu aż zjadłam naprawdę dobrze przyrządzoną. Najbardziej lubię cielęcą w białym winie, ale dziś przepis na wspaniałą przystawkę z wątróbki, czyli kawior po żydowsku.

Składniki:
1/2 kg wątróbki drobiowej
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
natka pietruszki
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie:
Na oliwie podsmażcie umyte i oczyszczone wątróbki. Pamiętajcie, żeby smażyć je krótko, żeby nie były twarde. Z ugotowanych jajek usuńcie żółtka. Białka posiekajcie drobno. Żółtka rozetrzyjcie widelcem na gładką masę. Cebulę pokrójcie drobno i delikatnie podsmażcie na oliwie. Użyłam szalotki. Ostudzone wątróbki posiekajcie drobno, dodajcie cebulkę, białka jajek, masę z żółtek, natkę (nie miałam natki, dodałam odrobinę soli pietruszkowej, niestety, to nie to samo...). Wymieszajcie  - najlepiej ręką. Doprawcie solą i pieprzem. Można dodać odrobinę cynamonu - ja tego nie robię - ponieważ wszystkie potrawy z cynamonem kojarzą mi się z szarlotką....

Wiem, wiem - nie wygląda najlepiej, ale smakuje wspaniale. Poza tym można formować z powstałej masy kulki, albo łyżką łódeczki.