Wołowina w papryce i śmietanie - przepis

Uwielbiam mięso wołowe. Z dobrze przygotowaną wołowiną mało co może konkurować.

Składniki:

1/2 kg wołowiny (pręga wołowa)

2 szalotki

słodka i ostra papryka

pieprz

sól

listek laurowy

ziele angielskie

oliwa z oliwek

3 łyżki śmietany do zupy i sosów

woda (szklanka)

mąka

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażcie drobno pokrojoną szalotkę. W rondelku zagotujcie wodę, dodajcie wszystkie przyprawy (poza solą)  i szalotkę. 

Wołowinę pokrójcie na drobne kawałki, obtoczcie w mące i podsmażcie na patelni. Przełóżcie do rondelka i duście przez około 30-40 minut. Śmietanę wymieszajcie z solą i dodajcie do sosu. Duście jeszcze przez 15 minut. 

Duszona pręga wołowa będzie Wam smakować.

Kaczka w pomarańczach - przepis

Od dawna chciałam zrobić kaczkę w pomarańczach. Jak zaczynać Nowy Rok, to na bogato ;)

Składniki:

kaczka

6 pomarańczy

1/2 cytryny

1/2 lampki białego wina

2 łyżki miodu

kasztany (opcjonlnie)

sól

biały pieprz

Przygotowanie:

Umytą kaczkę posólcie i popieprzcie. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ja użyłam brytfanny z kratką. Po upływie 30 minut wygarnijcie spod kratki tłuszcz z kaczki i przelejcie go do rondelka.

Z 4 pomarańczy wyciśnijcie sok. Sok z 3 pomarańczy i 1/2 cytryny dodajcie do tłuszczu z kaczki i podgrzewajcie. Sok z 1 pomarańczy wymieszajcie z miodem i posmarujcie kaczkę. 

Do sosu dodajcie wino, doprawcie solą i pieprzem. Ja dodałam kasztany  - pakowane próżniowo. Dały wspaniały aromat, ale pozostały twarde. 

Pozostałe pomarańcze obierzcie i pokrójcie na cienkie plasterki. Jak kaczka zacznie się rumienić,  obłóżcie ją plasterkami pamarańczy. 

Pieczcie jeszcze przez około 15 minut.  

Kaczka w pomarańczach smakuje znakomicie. Smacznego!

Przekąski z ciasta francuskiego - jak zrobić

Szybkie przekąski są najlepsze dla niespodziewanych gości. Ciasto francuskie to wdzięczna baza.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

kiełbasa węgierska

keczup

sól morska

rozmaryn

kminek

oliwa

ser kozi

białko

Przygotowanie:

Dobrze rozmrożone ciasto francuskie pokrójcie na małe kawałki. Na każdy kawałek ciasta kładźcie po kawałku kiełbasy i sera oraz łyżeczce keczupu. Zlepcie ciasto francuskie tak, by nadzienie nie wydostawało się na zewnątrz. Ciastka posmarujcie roztrzepanym białkiem i posypcie solą, kminkiem i rozmarynem. Blachę nasmarujcie oliwą. Przekąski pieczcie  w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Smacznego.

Nalewka ze śliwek - przepis

Śliwki węgierki mają wyjątkowy aromat. Śliwówka z węgierek jest najlepsza. Zrobiłam ją dwa lata temu - smakuje jak likier.

Składniki:

2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

1,5 litra wódki

1/2 kg cukru

Przygotowanie:

Śliwki włóżcie do słoja i zalejcie wódką. Odstawcie w ciemne miejsce na 3 miesiące. Po tym czasie zlejcie wódkę i przelejcie do innego słoika. Owoce zasypcie cukrem i odstawcie na dwa tygodnie. Po tym czasie zlecie powstały sok i połączcie z wcześniej zlaną wódką. Moja śliwówka nieco straciła kolor - stała w miejscu, do którego dochodziło słońce. Nie wpłynęło to jednak w walory smakowe. Nalewka ze śliwek, to jedna z najlepszych nalewek. 

Polecam też nelewkę z dyni.

Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić

Ciasto francuskie jest idealne do szybkich wypieków. Serek mascarpone może posłużyć za idealne nadzienie. Wykonanie: 25 minut. Czas: start!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie serka mascarpone

1 jajko

1 łyżka cukru

1 laska wanilii

1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

oliwa do nasmarowania blachy

Przygotowanie:

Ciasto francuskie (dobrze rozmrożone) pokrójcie na kwadraty. Serek mascarpone rozmieszajcie z cukrem, żółtkiem i wanilią (laskę wanilii przekrójcie wzdłuż i ostrzem noża wyjmijcie aromatyczną zawartość). Jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodajcie łyżkę śmietany  - ale nie więcej, bo masa wypłynie w trakcie pieczenia.  Na każdy kwadracik nakładajcie łyżkę masy i dokładnie zawijajcie brzegi. Układajcie na nasmarowanej oliwą blasze. Gotowe koperty z ciasta francuskiego posmarujcie roztrzepanym białkiem. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Smacznego - ciasteczka z ciasta francuskiego z serkiem mascarpone są idealne do porannej kawy. 

Grillowane kotleciki z jagnięciny - jak kebaby

Jagnięcina nie jest prostym mięsem do przyrządzenia. Jednak dobrze przyprawiona może smakować świetnie.  Kolteciki jak kebaby to świetny pomysł na mieloną jagnięcinę.

Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny
kefte baharati
sól
jajko
drobno posiekany szczypiorek
drobno pokrojona szalotka



Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie. Formujcie kotleciki. Układajcie na rozgrzanym grillu. Grillujcie z obu stron, aż będą rumiane. Grillowane kotlety z jagnięciny smakują świetnie.

Naleśniki biszkoptowe - jak zrobić

Kocham naleśniki. Naleśniki biszkoptowe mają jedyny w swoim rodzaju aromat.



Składniki:
2 jajka
mąka
łyżeczka cukru
tłuste mleko
olej
masło


dodatki opcjonalne:
ser biały, żółtko, wanilia, cukier, śmietana, białe wiśnie w syropie



Przygotowanie:
Oddzielcie żółtka od białek. Białka ubijcie na pianę. Mąkę przesiejcie. Dodajcie do mąki mleko, żółtka, cukier, 1 łyżkę oleju - nie podaję proporcji, bo chodzi o uzyskanie tzw. ciasta naleśnikowego. Zmiksujcie. Na koniec dodajcie ubite białka. Odstawcie na 1/2 godziny. Naleśniki smażcie na mieszance masła i oleju. Nie używajcie blaszanych patelni, tylko takie, które mają grube dno.

Do naleśników zrobiłam nadzienie ze zmiksowanego białego sera, śmietany, żółtka, cukru i wanilii. Wierzch dekorowałam tłustym twarożkiem domowej roboty i gruzińskimi białymi wiśniami w syropie Rewelacja!!!

Duszone gęsie serca - przepis

Nie przepadam za podrobami, ale czasami próbuję coś z nich ugotować. Tym razem udusiłam gęsie serca w białym winie.



Składniki:

3/4 kg gęsich serc
3 szalotki
pieprz
sól
3/4 szklanki białego wina
liść laurowy
3 ziela angielskie
oliwa


Przygotowanie:

Serca umyjcie i podsmażcie na oliwie. Dodacjcie drobno posiekaną szalotkę. Jak cebula się zeszkli zalejcie wszystko winem. Dodajcie przyprawy. Duście jeszcze przez około 10 minut. Gęsie serca na drugi dzień smakują jeszcze lepiej.


Podałam je z marynowaną cukinią (bardzo cienko pokrojoną cukinię obsmażam na złoto z każdej strony - potrzeba do tego dużo tłuszczu). Przekładam do słoiczka - układam warstwami i przesypuję oregano, bazylią, chili i czosnkiem. Zalewam octem balsamicznym. Po tygodniu jest fenomenalna.

Błyskawiczne babeczki - jak zrobić

Czasami nie mam siły gotować i piec. Robię wtedy ekspresowo babeczki z masą kajmakową.

Składniki:

opakowanie kruchych babeczek (kupuję w cukierniach)

puszka masy kajmakowej

wiórki kokosowe (ja dałam 3 łyżki)

3 łyżki serka mascarpone

łyżeczka wody różanej

konfitura z morwy

Przygotowanie:

Masę kajmakową mieszam z wiórkami, mascarpone i wodą różaną. Powstała masą napełniam babeczki. Wierzch dekoruję konfiturą z morwy. Gotowe ;)

Oszukane foie gras - jak zrobić

Uwielbiam wątróbki. Cielęcą, drobiową. Wypróbowałam przepis na wątróbki indycze udające foie gras.

Składniki:
3/4 kg oczyszczonych wątróbek indyczych
oliwa
2 szalotki
sól
pieprz
pieprz marynowany (7 ziarenek)
1/2 szklanki białego wina
kwaśna śmietana (3-4 łyżki)
łyżka pasty z kaparów
łyżka pasty z oliwek
2 plastry wędzonego boczku

Przygotowanie:

Wątróbkę podduście na oliwie z dodatkiem pieprzu i białego wina. Pod koniec duszenia dodajcie sól. Jak wątróbki ostygną, wrzućcie je do blendera, dodajcie pozostałe składniki (przyprwy według uznania) i pokrojony boczek. Zmiksujcie wszystko razem. Jeśli pasta będzie za gęsta, dodajcie więcej śmietany. Oszukane foie gras z wątróbek indyczych smakuje ewelacyjnie!