Ciasto z kasztanami - bolo de castanhas - przepis

Kocham kasztany. Nadają niepowtarzalny aromat każdej potrawie. Tym razem wykorzystałam je do ciasta kasztanowego. 

Składniki:

puszka (450 g)  niesłodzonego puree z kasztanów

3 jajka

150 g cukru

25 g masła

herbatniki na spód (ja użyłam pokruszonego sękacza)

ekstrakt waniliowy albo laska wanilii

Przygotowanie:

Puree z kasztanów podgrzejcie lekko w rondlu. Następnie do puree z kasztanów dodajcie masło i cynamon. Wymieszajcie. Białka oddzielcie od żółtek i ubijcie je na sztywno.  Żółtka ubijajcie tak długo aż zrobią się puszyste i zacznijcie stopniowo dodawać do nich cukier. Do żótek dodajcie puree i wymieszajcie. Na koniec delikatnie połącie masę z ubitymi białkami. Formę do ciasta nasmarujcie masłem i wyłóżcie herbatnikmi. Ciasto pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Wyjmijcie z formy jeszcze ciepłe. 

Ciasto kasztanowe jest wilgotne i aromatyczne. Pyszne!

Polecam też przepis na tartę cytrynową.

Kruche ciasteczka ze skwarek - babciny przepis

Pamiętam jak byłam mała i babcia robiła mi pyszne ciasteczka ze skwarek. Odtworzyłam przepis. Wyszły bardzo dobre, ale babcine były o niebo lepsze. 

Składniki:

1/2 kg mąki pszennej

30 dag skwarek ze słoniny

2 jajka

15 dag cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

Skwarki dwukrotnie zmielcie w maszynce z drobnym sitkiem. Do mąki wymieszanej z proszkiem dodajcie jajka, skwarki i cukier. Wyróbcie wszystko na gładkie, ale dość twarde ciasto.  Ciasto rozwałkujcie na stolnicy podsypanej mąką. Wykrawajcie ciasteczka i przekładajcie na wysmarowaną tłuszczem blachę. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciastka się zrumienią (20-25 minut). Moja babcia miała specjalną przystawkę do maszynki,  dzięki której wychodziły jej prostokątne równiutkie ciasteczka. Nie mam też pewności, czy dodawała proszek do pieczenia. 

Ciasto filo z rodzynkami - przepis

Ciasto fillo, filo lub philo należy do moich ulubionych. I na słodko, i w wersji wytrawnej ciasto fillo smakuje mi pod każdą postacią. 

Składniki:

ciasto fillo

woda różana

rodzynki (garść)

koniak (kieliszek)

miód

obrane jabłko

sękacz

oliwa

posiekane pistacje

cukier trzcinowy

Przygotowanie:

Rodzynki namoczcie w koniaku (około 1 h). Formę do pieczenia wysmarujcie oliwą. Przygotujcie 2-3 płatki ciasta i wyłóżcie nimi formę. Posmarujcie oliwą. Nałóżcie warstwę rodzynek, plasterków z jabłek, pokruszonego sękacza. Polejcie wodą różaną (kilka kropli), odrobiną koniaku (w których moczyły się rodzynki). Na wierzch dajcie miód. Znów weźcie 2-3 płatki ciasta, połóżcie na nadzieniu, posmarujcie oliwą i nałóżcie nową warstwę nadzienia. Czynność powtórzcie 2-3 razy - do wyczerpania nadzienia. Na wierzch dajcie warstwę 2-3 płatków ciasta. Posmarujcie oliwą, posypcie cukrem brązowym i pistacjami. Pieczcie przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pod koniec zwiększcie temp. do 200 stopni, tak by ciasto się zrumieniło. Fillo z rodzynkami - rewelacja!

Prosta karnawałowa przekąska - jak zrobić

Proste przekąski są na ogół najsmaczniejsze. Wystarczy wyobraźnia i do dzieła!

Składniki:

podsawy (denka) karczochów 

anchois

suszone pomidory

karczochy

kapary

szczypiorek

czarny kawior

majonez

Przygotowanie:

Na podstawy karczochów (do kupienia w marketach  - jako gorsza część karczocha) wykładajcie wg uznania wszystkie składniki ;) dobrej zabawy i smacznego!

Wołowina w papryce i śmietanie - przepis

Uwielbiam mięso wołowe. Z dobrze przygotowaną wołowiną mało co może konkurować.

Składniki:

1/2 kg wołowiny (pręga wołowa)

2 szalotki

słodka i ostra papryka

pieprz

sól

listek laurowy

ziele angielskie

oliwa z oliwek

3 łyżki śmietany do zupy i sosów

woda (szklanka)

mąka

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażcie drobno pokrojoną szalotkę. W rondelku zagotujcie wodę, dodajcie wszystkie przyprawy (poza solą)  i szalotkę. 

Wołowinę pokrójcie na drobne kawałki, obtoczcie w mące i podsmażcie na patelni. Przełóżcie do rondelka i duście przez około 30-40 minut. Śmietanę wymieszajcie z solą i dodajcie do sosu. Duście jeszcze przez 15 minut. 

Duszona pręga wołowa będzie Wam smakować.

Kaczka w pomarańczach - przepis

Od dawna chciałam zrobić kaczkę w pomarańczach. Jak zaczynać Nowy Rok, to na bogato ;)

Składniki:

kaczka

6 pomarańczy

1/2 cytryny

1/2 lampki białego wina

2 łyżki miodu

kasztany (opcjonlnie)

sól

biały pieprz

Przygotowanie:

Umytą kaczkę posólcie i popieprzcie. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ja użyłam brytfanny z kratką. Po upływie 30 minut wygarnijcie spod kratki tłuszcz z kaczki i przelejcie go do rondelka.

Z 4 pomarańczy wyciśnijcie sok. Sok z 3 pomarańczy i 1/2 cytryny dodajcie do tłuszczu z kaczki i podgrzewajcie. Sok z 1 pomarańczy wymieszajcie z miodem i posmarujcie kaczkę. 

Do sosu dodajcie wino, doprawcie solą i pieprzem. Ja dodałam kasztany  - pakowane próżniowo. Dały wspaniały aromat, ale pozostały twarde. 

Pozostałe pomarańcze obierzcie i pokrójcie na cienkie plasterki. Jak kaczka zacznie się rumienić,  obłóżcie ją plasterkami pamarańczy. 

Pieczcie jeszcze przez około 15 minut.  

Kaczka w pomarańczach smakuje znakomicie. Smacznego!

Przekąski z ciasta francuskiego - jak zrobić

Szybkie przekąski są najlepsze dla niespodziewanych gości. Ciasto francuskie to wdzięczna baza.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

kiełbasa węgierska

keczup

sól morska

rozmaryn

kminek

oliwa

ser kozi

białko

Przygotowanie:

Dobrze rozmrożone ciasto francuskie pokrójcie na małe kawałki. Na każdy kawałek ciasta kładźcie po kawałku kiełbasy i sera oraz łyżeczce keczupu. Zlepcie ciasto francuskie tak, by nadzienie nie wydostawało się na zewnątrz. Ciastka posmarujcie roztrzepanym białkiem i posypcie solą, kminkiem i rozmarynem. Blachę nasmarujcie oliwą. Przekąski pieczcie  w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Smacznego.

Nalewka ze śliwek - przepis

Śliwki węgierki mają wyjątkowy aromat. Śliwówka z węgierek jest najlepsza. Zrobiłam ją dwa lata temu - smakuje jak likier.

Składniki:

2 kg wydrylowanych śliwek węgierek

1,5 litra wódki

1/2 kg cukru

Przygotowanie:

Śliwki włóżcie do słoja i zalejcie wódką. Odstawcie w ciemne miejsce na 3 miesiące. Po tym czasie zlejcie wódkę i przelejcie do innego słoika. Owoce zasypcie cukrem i odstawcie na dwa tygodnie. Po tym czasie zlecie powstały sok i połączcie z wcześniej zlaną wódką. Moja śliwówka nieco straciła kolor - stała w miejscu, do którego dochodziło słońce. Nie wpłynęło to jednak w walory smakowe. Nalewka ze śliwek, to jedna z najlepszych nalewek. 

Polecam też nelewkę z dyni.

Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić

Ciasto francuskie jest idealne do szybkich wypieków. Serek mascarpone może posłużyć za idealne nadzienie. Wykonanie: 25 minut. Czas: start!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie serka mascarpone

1 jajko

1 łyżka cukru

1 laska wanilii

1 łyżka śmietany (opcjonalnie)

oliwa do nasmarowania blachy

Przygotowanie:

Ciasto francuskie (dobrze rozmrożone) pokrójcie na kwadraty. Serek mascarpone rozmieszajcie z cukrem, żółtkiem i wanilią (laskę wanilii przekrójcie wzdłuż i ostrzem noża wyjmijcie aromatyczną zawartość). Jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodajcie łyżkę śmietany  - ale nie więcej, bo masa wypłynie w trakcie pieczenia.  Na każdy kwadracik nakładajcie łyżkę masy i dokładnie zawijajcie brzegi. Układajcie na nasmarowanej oliwą blasze. Gotowe koperty z ciasta francuskiego posmarujcie roztrzepanym białkiem. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Smacznego - ciasteczka z ciasta francuskiego z serkiem mascarpone są idealne do porannej kawy. 

Grillowane kotleciki z jagnięciny - jak kebaby

Jagnięcina nie jest prostym mięsem do przyrządzenia. Jednak dobrze przyprawiona może smakować świetnie.  Kolteciki jak kebaby to świetny pomysł na mieloną jagnięcinę.

Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny
kefte baharati
sól
jajko
drobno posiekany szczypiorek
drobno pokrojona szalotka



Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie. Formujcie kotleciki. Układajcie na rozgrzanym grillu. Grillujcie z obu stron, aż będą rumiane. Grillowane kotlety z jagnięciny smakują świetnie.