Cassoulet - mój numer jeden

Nigdy bym nie powiedziała, że zapiekana fasola z boczkiem i mięsem może smakować tak genialnie. Francuzi są geniuszami.

Składniki:

Gotowana fasola

Gotowana golonka

Resztki pieczonej gęsi i pieczonych żeberek ;)

Smażona, pokrojona w plasterki kiełbasa

Pieczony, pokrojony boczek

bułka tarta

czosnek

zioła prowansalskie

sól pieprz

szklanka białego wina

W naczyniu żaroodpornym warstwami układajcie fasolę i mieszankę mięs. Doprawiajcie solę, pieprzem i ziołami oraz pokrojonym czosnkiem. 

Podlejcie winem oraz wodą z gotowania fasoli.

Pieczcie długo  - około 3 godzin w temp. 180-190 stopni. Na koniec posypcie tartą bułką i zwiększcie temperaturę do 220 stopni.

Cassoulet smakuje tak, ze trudno się oderwać. 

Leniwa sobota

Przegrzebki w sosie szafranowym - przepis

Małże św. Jakuba (przegrzebki) to moje ulubione owoce morza.

Składniki:

przegrzebki

śmietana 12 proc.

szafran

masło klarowane

sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi

Przygotowanie:

Namoczcie nitki szafranu w niewielkiej ilości śmietany 12 proc. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane, na małym ogniu delikatnie przygrzewajcie przegrzebki, przewracając na obie strony. Gdy dojdą, posólcie, popieprzcie, zalejcie śmietaną z szafranem, poprószcie suszonym czosnkiem niedźwiedzim i podgrzejcie całość mieszając delikatnie. Gdyby sos zbyt zgęstniał, podlejcie ciepła wodą.

Tak podane przegrzebki z szafranem są fenemenalne!!!

Sałatka z ośmiornicy i kalmarów

Sałatka z owoców morza  - coś dla dbających o linię :)

Składniki:

ośmiornica

kalmary

papryka

mała szalotka

orzechy włoskie

oliwa

ząbek czosnku

sok z cytryny

sól

pieprz

zioła do smaku

Przygotowanie:

Ośmiornicę i kalmary ugotujcie w osobnych garnkach w lekko  osolonej wodzie. Kalmary około 20 minut, ośmiornicy dajcie 10 minut więcej. 

Ośmiornicę pokrójcie na kawałki, dodajcie kalmary w całości, pokrojoną paprykę, cebulę i orzechy. Z oliwy, soku z cytryny i przeciśniętego przez praskę czosnku zróbcie sos. Doprawcie solą i pieprzem. Sałatka z owoców morza powinna przemacerować się minimum 2 godziny. Wtedy jest najlepsza :)

Kalmary - najprostszy przepis - genialne

Nie ma nic prostszego niż kalmary smażone na maśle z czosnkiem i winem.

Składniki:

1 kg kalmarów (oczyszczonych) - mogą być mrożone

3 ząbki czosnku

masło klarowane

oliwa

sól

pieprz

lampka białego wina

Przygotowanie:

Kalmary podsmażcie na maśle z oliwą. Krótko na dość intensywnym ogniu. Dodajcie wino. Jak sos zacznie gęstnieć przyprawcie solą i pieprzem. Kalmary z winem i czosnkiem podawajcie na ciepło.

śniadanie to podstawa

A tymczasem u nas takie rzeczy na śniadanie :)

Homar (lobster) - najprostszy i najlepszy przepis

Jak przygotować mrożonego homara? Nic prostszego.

Składniki:

mrożony homar

dobre wino

Przygotowanie:

Rozmrożonego homara ugotujcie - wystarczą 3-4 minuty.

Przekrójcie na pół.

Do tego dobre wino. Może być też masło i grzanki.

Czarny makaron z mulami - przepis

Owoce morza i makaron - nic więcej do szczęścia mi nie trzeba :)

Składniki:

makaron z sepią kałamarnicy lub mątwy

cebula

2 ząbki czosnku

świeże mule

papryka

oliwa

Pzygotowanie:

Makaron ugotujcie wg przepisu. Mule ugotujcie na parze. Nieotwarte małże musicie wyrzucić - są nieżwieże. 

Na oliwie podsmażcie pokrojone: paprykę, cebulę i czosnek. 

Wymieszajcie wszystko razem. Możecie doprawić solą i pieprzem.

Marynowana pierś gęsi

Składniki:

pierś gęsi

lampka czerwonego wina

oliwa

sól

pieprz

łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

Przyprawy wymieszajcie z sosem sojowym, winem i oliwą. Marynatą natrzyjcie pierś. Odstawcię na dwa-trzy dni do lodówki. Po tym czasie podsmażcie na patelni. Krótko z dwóch stron.

Pierś podałam z karmelizowanymi buraczkami.

Stek - idealny

Nigdy nie przepadałam za stekami - krwiste mnie odrzucały (wiem, wiem, ponoć są najlepsze...),  dobrze wysmażone jak dla mnie są za twarde). Ale średnio wysmażony.... palce lizać.

Najważnejsze jest mięso. Zainwestujcie w dobrą wołowinę, a poczujecie różnicę.

Składniki:

wołowina

sól

pieprz

masło klarowane

Przygotowanie:

Pokrój mięso. Posól na desce. Smaż na maśle klarowanym. Po 3-4 minutach przewróć na drugą stronę. Posyp pieprzem. Połóż kawałek masła klarowanego. 

Po zdjęciu z patelni, daj mięsu odpocząć 2-3 minuty.

Teraz możesz przekroić. Pycha.