Marynowana pierś gęsi

Składniki:

pierś gęsi

lampka czerwonego wina

oliwa

sól

pieprz

łyżeczka sosu sojowego

Przygotowanie:

Przyprawy wymieszajcie z sosem sojowym, winem i oliwą. Marynatą natrzyjcie pierś. Odstawcię na dwa-trzy dni do lodówki. Po tym czasie podsmażcie na patelni. Krótko z dwóch stron.

Pierś podałam z karmelizowanymi buraczkami.

Stek - idealny

Nigdy nie przepadałam za stekami - krwiste mnie odrzucały (wiem, wiem, ponoć są najlepsze...),  dobrze wysmażone jak dla mnie są za twarde). Ale średnio wysmażony.... palce lizać.

Najważnejsze jest mięso. Zainwestujcie w dobrą wołowinę, a poczujecie różnicę.

Składniki:

wołowina

sól

pieprz

masło klarowane

Przygotowanie:

Pokrój mięso. Posól na desce. Smaż na maśle klarowanym. Po 3-4 minutach przewróć na drugą stronę. Posyp pieprzem. Połóż kawałek masła klarowanego. 

Po zdjęciu z patelni, daj mięsu odpocząć 2-3 minuty.

Teraz możesz przekroić. Pycha.

Artystyczne smaki

"Artystyczne smaki. Z miłości do kuchni" to książka kucharska blogerek kulinarnych Ani i Oli Kopcza. Dziewczyny prowadzą bloga Cook and Celebrate

Książka pełna jest przepisów na każdy dzień - od prostych potraw do wyszukanych przepisów na wyjątkową okazję. Zresztą nazwa bloga mówi wszystko - cook and celebrate. Książka cieszy też oko. Jest tak pięknie wydana, że trudno oderwać od niej oczy. 

Jedzenie powinno cieszyć, a w wydaniu sióstr tak właśnie się dzieje. Na spotkanie promujące książkę przygotowały potrawy, które widzicie na zdjęciach. To było najlepsze śniadanie jakie jadłam. Proste, smaczne z najlepszych składników. Czekam już na kolejną książkę blogerek. 

Dodam jeszcze, że dziewczyny mimo że zawodowo i hobbystycznie związane z jedzeniem wyglądają przepięknie - wierzę, że przepisy z "Artystycznych smaków" to jedzenie, które odchudza ;)

Więcej o książce TU

Jak otworzyć ostrygi w domu?

Ostrygi są wspaniałe, jednak wiele problemu nastręcza otwarcie ich w domu. Tymczasem młotek i śrubokręt oraz wino w zupełności wystarczą ;)

Połóżcie ostrygę bokiem. Mocno uderzcie młotkiem i podważcie śruborkętem  i gotowe. 

Przed i po konieczni napijcie się wina. Teraz możecie rozkoszować się wspaniałym morskim smakiem ostryg. Nic dodać nic ująć. 

Najbardziej lubimy ostrygi bez dodatków za wyjątkiem wina ;)

Saltimbocca - przepis na cielęcinę

Nigdy nie przepadałam za cielęciną. Wydawała mi się mdła, ale w tej wersji.... palce lizać :)

Składniki:

cielęcina

szynka (użyłam pieczonej z truflami)

bazylia

sól

pieprz

lampka białego wina

oliwa

boczek toskański

wykałaczki

Przygotowanie:

Cielęcine pokrójcie w plastry. Rozbijcie ręką. Na każdy kawałek połóżcie plasterek szynki i listki bazylii. Zwińcie w rulonik i zepnijcie wykałaczką. Podsmażcie na oliwie z drobno pokrojonym boczkiem. Podlejcie winem i lekko przyprawcie. Duście, aż wino odparuje. Boskie!!!!!

Zupa dyniowo-jabłkowa - zaskakujący smak!

Zupa z dyni i jabłek zmieniła moje podejście do dyni. Uwielbiam zypy dyniowe, ale z dodatkiem jabłek zaskakuje - musicie spróbować!

Składniki: 

pół kg dyni

2-3 jabłka

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

listek laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

6 ziarenek pieprzu

sól

kwiat gałki muszkatołowej (w razie braku minimalna ilość gałki)

Przygotowanie:

Z marchewek, pietruszki i selera ugotujcie bulion doprawiony przyprawami. Jak warzywa zaczną mięknąć dodajcie pokrojoną w cienkie paski dynię i jabłka  - mogą być ćwiartki. Usuńcie z nich gniazda nasienne. Po 15 minutach zmiksujcie. Zaręczam, że smak pozytywnie Was zaskoczy. Jabłka i dynia to dobre połączenie :)

Pieczona gęś - genialna!!!

Gęś pieczona w całości, 8 godzin, w niskiej temperaturze. Efekt: wytopiony tłuszcz, mięso kruche, ale nie suche. 

Składniki:

gęś

majeranek

sól

pieprz

Przygotowanie:

Gęś natrzyjcie solą, pieprzem i majerankiem. Pieczcie przez 8 godzin w temperaturze 130 stopni. Pyszne!

Mortadela w panierce

Nie przepadam za mortadelą. Jednak raz na jakiś czas kupuję włoską mortadelę, która smakuje nieco inaczej niż rodzima ;)

Składniki:

włoska mortadela (miałam z pistacjami)

płatki owsiane

bułka tarta

jajko

oliwa

Przygotowanie:

Jajko roztrzepcie widelcem. Pomieszajcie płatki owsiane z byłką tartą. Mortadelę pokrójcie na cienkie plastry  - 3-4 mm. Obtaczajcie mortadelę w jajku i bułce z płatkami. Smażcie na oliwie aż się "kotlety" zrumienią. Zdziwicie się jakie to dobre. 

Kolacja marzenie

Ja to mam szczęście :) Moje szczęście przygotowało mi małe co nieco na kolację: sałatkę, grzanki, sery, wędliny. Sama sobie zazdroszczę ;)

Mule po tajsku

Dobre mule nie są złe. Jeśli macie dosyć muli w białym winie, koniecznie zróbcie mule po tajsku. Tak przygotowane mule to smaczna odmiana. 

Składniki:

świeże mule

trawa cytrynowa

imbir mielony (szczypta)

pasta z kolendry (odrobina)

sól

pieprz

Zagotujcie wodę z przyprawami. Uważajcie, żeby nie dodać ich za dużo. Starajcie się przyprawiać symbolicznie. W przeciwnym wypadku zamiast muli będziecie jeść imbir, kolendrę itd. Dodajcie mule i poczekajcie aż się otworzą. Pamiętajcie: najpierw usuńcie ze świeżych muli te otwarte (są stare). Zaś z ugotowanych usuńcie nieotwarte - coś z nimi jest nie tak. Możecie zrobić też grzanki. Smacznego!