Pasztet z cukinii - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli się kończy. Ale jeszcze można wyczarować różne smakowitości jak pasztet z cukinii.

Składniki:
cukinia
kawałek dyni
1/2 szklanki bułki tartej
2 jajka
sól
pieprz
suszone warzywa
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Cukinię zetrzyjcie na tarce. Dodatkowo dodałam kawałek tartej dyni. Odsączcie, tak by mieć 2 szklanki tartych warzyw. Dodajcie bułkę tartą, jajka i przyprawy. Wymieszajcie aż powstanie jednolita masa.

Formę nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie bułką tartą. Masę przełóżcie do formy. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5 h. Pod koniec wierzch nasmarujcie oliwą, żeby się zrumienił  i zwiększcie temperaturę do 200 stopni.  Pasztet z cukinii jest rewelacyjny.

Tarta tatin - jak zrobić

Tarta tatin to najlepsze tarta jaką jadłam. Zwykła tarta z jabłek, a zachwyca.

Składniki:

4 średniej wielkości jabłka (obrane)

1/4 kostki masła

4 łyżki brązowego cukru

ciasto:

łyżka wody

2 żółtka

szczypta soli

1/2 kostki masła

szklanka mąki

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączcie i wyróbcie. Włóżcie do lodówki na 1/2 godziny.  W tym czasie zajmijcie się jabłkami. Formę na tartę ustawcie na gazie. Skarmelizujcie masło z cukrem. Pokrójcie jabłka. Ja przekręcam je od czasu do czasu. Jak jabłka będą brązowe, możecie przystąpić do kolejnego etapu. Rozwałkujcie ciasto. Przełóżcie ciasto na jabłka. Starajcie się podwinąć ciasto pod jabłka.

Formę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 25 minut. Potem weźcie duży talerz i jednym ruchem odwróćcie tartę, tak by jabłka znalazły się na górze. Obłędna. 

Placuszki z dyni - przepis

Dyniowe placuszki są znakomite. A do tego proste do zrobienia.

Składniki:

1/2 kg pieczonej dyni

2 jajka

sól

pieprz

garść pestek z dyni

3 łyżki mąki

łyżka bułki tartej

oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksujcie. Na koniec dodajcie pestki z dyni i wymieszajcie. Placuszki smażcie około 2 minut z każdej strony. Lepiej róbcie małe - będzie mniej problemu z przewracaniem. Są dość kruche. Z kwaśną śmietaną placki z dyni smakują obłędnie. 

Sos pietruszkowo-kaparowy - przepis

Nie przepadam za natką pietruszki. Ale w połączeniu z anchois, kaparami - natka pietruszki jest znakomita.

Skladniki:

pęczek natki pietruszki

4 anchois

oliwa z oliwek

limonka

kapary

Przygotowanie:

Oliwę z oliwek wymieszajcie z sokiem z jednej limonki. Dodajcie kapary. 

Natkę pietruszki pokrójcie drobno. 

Dodajcie posiekane anchois. Wymieszajcie wszystko razem. Pychota.

Nadziewana dynia - przepis

Sezon na dynię w pełni. Dziś dynia faszerowana i zapiekana. Pychota. Pamiętajcie, że możecie nadziać tym, co lubicie.

Składniki:

jedna mała wydrążona dynia

odrobina mięsa z gęsi

1/2 papryki

szalotka

2 ząbki czosnku

fasolka szparagowa

1 pomidor

pieprz

sól

harrisa

mięta

bazylia

oregano

śmietana

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Warzywa i mięso na nadzienie drobno pokrójcie. Przyprawcie, dodajcie śmietanę i wymiejszajcie. Nadziejcie farszem dynię. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1.5 h. Na kwadrans przed zakończeniem polejcie z wierzchu oliwą. Smakuje wybornie. Ciekawe jakie byłoby Wasze nadzienie?

Zupa dyniowa z migdałami - przepis

Zupę dyniową tym razem przygotowałam na słodko. Dynia idealnie sprawdza się jako baza zarówno do słodkich jak i ostrych zup.

Składniki:
1 mała dynia
garść płatków migdałowych
garść pestek z dyni
wiórki kokosowe
rodzynki
2 marchewki
mięta
2 goździki
2 ziela angielskie
1 listek laurowy
5 ziarenek pieprzu
szczypta trawy cytrynowej (zmielonej)
kwiat gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
szczypta szafranu
kwaśna śmietana
oliwa  z oliwek

Przygotowanie:

Dynię i marchewkę pokrójcie, zalejcie wodą i gotujcie około 20 minut. Dodajcie przyprawy (zostawcie tylko śmietanę, rodzynki i połowę płatków migdałowych). Gotujcie jeszcze przez 20 minut. Zmiksujcie. Zupę dyniową podajcie przybraną kwaśną śmietaną i płatkami migdałowymi. Jest obłędna - słodka, choć bez cukru.

Polecam też przepis na szczupaka w sosie szafranowym.

Zapiekana cukinia - jak zrobić

Sezon na cukinię powoli dobiega końca. Duszona a następnie zapiekana cukinia zachwyci każdego.

Składniki

średniej wielkości cukinia

2 łyżeczki zupy miso (w postaci pasty)  - zamiast soli

2 łyżki suszonych warzyw zamiast kostki bulionowej

oliwa z oliwek

tarta bułka

ocet balsamiczny

pieprz czerwony

kurkuma

pieprz czarny

trawa cytrynowa

kolendra świeża lub suszona

nasiona kolendry

czarnuszka

mięta

pestki dyni

pestki słonecznika

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na drobne kawałki i podsmażcie w rondlu na oliwie. Jak cukinia wyraźnie zmięknie dodajcie miso. Pastę miso wcześniej rozmieszajcie w szklance ciepłej wody. Dodajcie zioła, przyprawy, pestki i czosnek. Duście około 20 minut. Na koniec dodajcie 2 łyżki octu balsamicznego.

Formę do zapiekania nasmarujcie oliwą z oliwek i posypcie tartą bułką. Przełóżcie duszoną cukinię. Wierzch polejcie oliwą, posypcie pestkami, pieprzem czerwonym, bułką tartą i delikatnie skropcie octem balsamicznym. Zapiekajcie w piekarniku przez 30 minut - najpierw w temperaturze 180 stopni - ostatnie 10 minut w temperaturze 200 stopni. Zapiekana cukinia smakuje obłędnie i znika błyskawicznie.... Smacznego!

Babeczki ze śliwkami - przepis

Kocham śliwki. Babeczki ze śliwkami na kruchym spodzie z serkiem rmascarpone i bezową pianką są obłędne.

Składniki:

kilka śliwek

kruche ciasto

małe opakowanie serka mascarpone

2 jajka

łyżka mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżeczka cukru

masło

Foremki wysmarujcie masłem (ja mam ceramiczne, więc dodatkowo posypuję tartą bułką, żeby ciasto nie przywierało). Rozwałkujcie cienko kruche ciasto i wyłóżcie nim foremki.

Mascarpone ubijcie z żółtkami i łyżką mąki pszennej. Dodałam odrobinę wanilii do smaku. Białka ubijcie na pianę. Pod koniec dodajcie mąkę ziemniaczaną i cukier.

Na kruche ciasto wyłóżcie masę z serka mascarpone. Śliwki przekrójcie na pół i udekorujcie babeczki.

Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 min. Po tym czasie na babeczki wyłóżcie pianę z białek. Zapiekajcie jeszcze 20 min. Ostatnie 10 minut pieczcie babeczki w temperaturze 200 stopni. 

Błyskawiczny deser brzoskwiniowy - dla niespodziewanych gości

Podam Wam mój sposób ratunkowy na wypadek niespodziewanych gości - ekspresowy deser z brzoskwiń i serka mascarpone.

Składniki:

puszka brzoskwiń

opakowanie serka mascarpone

Wykonanie:

Brzoskwinie przełóżcie do pucharków i udekorujcie serkiem mascarpone. Zamiast mascarpone może też być śmietana lub ricotta. Pyszne i proste. 

Nalewka jarzębinowa - jak zrobić

Nalewka z jarzębiny ma niepowtarzalny aromat. Dodałam trochę malin i wyszło coś obłędnego.

Składniki:
1/2 kg jarzębiny
pojemniczek malin
cukier
litr wódki

Przygotowanie:
Jarzębinę umyjcie. Na 24 godziny włóżcie do zamrażalnika. Po tym czasie zasypcie cukrem i odstawcie na tydzień. Po tygodniu dodajcie wódkę. Maliny w osobnym słoju zasypcie cukrem (tak jakbyście robili sok). Po tygodniu połączcie z jarzębiną. Po 2 miesiącach zlejcie i odfiltrujcie alkohol. Jarzębinówka jest wspaniała - z czasem nabiera bardziej wyrazistego smaku. Właśnie nastawiłam nową nalewkę. Tymczasem pozostała mi z 2006 roku ;)

Polecam też przepis na dyniówkę.