Co zrobić z pancerzem homara? - nie warto wyrzucać. Sprawdź jak wykorzystać

Gotowaliście homara i został Wam pancerz? Nie wyrzucajcie. Połóżcie na suchej patelni i uprażcie. Następnie przełóżcie do miksera i rozetrzyjcie na kawałki. 

Przełóżcie do szczelnego słoiczka.

Takie sproszkowane skorupki możecie wykorzystać do przygotowanie masła homarowego, będą też świetnym dodatkiem do zup rybnych czy sosu homarowego. Mają bardzo intensywny smak. 

Zapiekane jabłka - przepis babci

Jak byłam mała babcia z dziadkiem, zimą, codzienni na podwieczorek piekli mi jabłko. Wydrążali środek i wkładali tam łyżkę miodu bądź powidła śliwkowe. Było pyszne. A i jabłka z własnego sadu były wspaniałe. Tymczasem moja udoskonalona wersja ;) 

Składniki:

Duże jabłka (użyłam odmiany złota reneta)

płatki migdałowe

rodzynki

dżem z borówek

syrop daktylowy

Przygotowanie:

Nadziejcie wydrążone jabłka, zaczynając od syropu daktylowego, na dżemie borówkowym kończąc. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i zapiekajcie około 30 minut. Jak zacznie się lekko pienić na górze, tzn. że deser jest gotowy. Pieczone jabłka smakują świetnie na ciepło i na zimno. A czym Wy byście napełnili jabłka?

Kaczka faszerowana długo pieczona - genialna!!!

Kaczka faszerowana wątróbką i mielonym mięsem, podana z kaszą gryczaną jest przepyszna. 

Składniki:

kaczka

1/2 kg mięsa mielonego

20 dag wątróbki

3 jajka

sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki

olej

Przygotowanie:

Wątróbkę podsmażcie na oleju na złoto z obu stron. Pokrójcie w kostkę i wymieszajcie z mielonym mięsem. Doprawcie solą, pieprzem i dużą ilością pokrojonej natki pietruszki. Nadziejcie kaczkę. Żeby nadzienie nie wypadało, użyjcie wykałaczek. 

Z wierzchu kaczkę natrzyjcie majerankiem. Pieczcie pod przykryciem w temperaturze 150 stopni przez około 2 godziny. 

Na koniec zwiększcie temperaturę i zdejmijcie przykrycie, by kaczka się zrumieniła. 

Krójcie solidne plastry. 

Podana z kaszą gryczaną i dobrym winem smakuje genialnie!!!

10 najchętniej czytanych przepisów w 2015 r.

10. Kiszone zielone pomidory

9. Marynowana pierś gęsi

8. Pieczona gęś - genialna!!!

7. Szybkie ciastka francuskie z mascarpone - jak zrobić

6. Małże - prosty przepis

5. Nalewka z cytryny - przepis

4. Duszony fenkuł (koper włoski)

3. Nalewka ze śliwek - przepis

3.Nalewka z jagód - przepis

Numer jeden: Udka z kaczki

Ślimaki

Gotowe, mrożone ślimaki przygotowuję na grillu. 

Do tego bagietka z grilla.

Dobre wino i najkochańsza osoba na świecie  - kolacja idealna. 

stek argentyński

Prawdę mówiąc nie wiem czy to stek. Ale mięso było z Argentyny. Smażone inaczej niż klasyczny stek - wolniutko na małym ogniu, na mieszance oleju ryżowego i klarowanego masła. Pieprz, na końcu sól. Obok na patelni pieczarki dla aromatu. Wyszło rewelacyjnie i bez wysiłku. 

Papryka faszerowana serem

Składniki:

4 papryki

ser typu feta

przetarte 2 ząbki czosnku

pieprz

chili

papryka w proszku

oliwa

Przygotowanie:

Papryki oczyśćcie z nasion i nasmarujcie oliwą. Ser doprawcie przyprawami (według uznania, tak, żeby Wam smakowało). Raczej nie używajcie soli, bo ser sam w sobie jest słony. 

Papryki nafaszerujcie serem.

Zapiekajcie w piekrarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20-30 minut, aż z wierzchu papryka będzie się rumienić. Ja na ogół zapiekam z innymi warzywami, z których potem robię sałatkę. Zapiekane, faszerowane papryki świetnie smakują na zimni i na ciepło.

Sałatka hiszpańska z owoców morza i cieciorki

Składniki:

owoce morza (mogą być w delikatnym oleju: kalmary, małże, krewetki, ośmiorniczki)

cieciorka gotowana

sok z limonki

sól

pieprz

świeża kolendra

oliwa

czosnek - przetarte dwa ząbki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszajcie razem: owoce morza z cieciorką. Doprawcie solą i pieprzem. Zalejcie sokiem z limonki. Oliwę rozetrzyjcie z kolendrą i czosnkiem. Dodajcie do reszty sałatki. Hiszpańska sałatka z owocami morza i cieciorki - musicie ją zrobić! Nie będziecie żałować. 

Polędwica z tuńczyka po japońsku

Moim zdaniem przepis dla tych, którzy gotować nie potrafią. Najpierw z tuńczyka (polędwica) wyciąć dwa steki czy też kotlety. Posolić bardzo umiarkowanie, delikatnie obsypać pieprzem młotkowanym oraz czarnym sezamem. Ułożyć na ruszcie, smarować co pewien czas sosem teriyaki rozmąconym niewielką ilością oleju ryżowego. Mieć do tego pędzelek silikonowy. Smarować z obydwu stron. Ot, i wszystko. A po wszystkim napiliśmy się wina. Ponieważ wprost do ryby nam nie konweniowało, dlatego przedzieliliśmy rybę i wino zieloną herbatą. Miło jest posiedzieć, sącząc wino o aksamitnej wręcz teksturze.

Szczupak w słoninie lub boczku

Stary - rzeczywiście staropolski przepis. W oryginale rybę pieczono na rożnie. Z braku rożna i podkuchennego wystarczyć musiał ruszt. 

Składniki:

szczupak

boczek lub słonina

sól, pieprz

Przygotowanie:

Najpierw należy wystarać się o solidny egzemplarz szczupaka (dawniej: szczuki) pierwszej świeżości. Może być i jesiotr, ale nie sum. Dalej zakupić połeć słoniny lub tłustego boczku, jeśli boczek to najlepiej  surowy lub gotowany, w ostateczności niezbyt mocno wędzony. Rybę wypatroszyć, zrysować, nasolić, popieprzyć. 

Wystarczy tyle, bez innych przypraw. W zależności od kształtu połcia i naszych umiejętności krajalniczych owinąć rybę plastrami słoniny lub położyć plastry na spodzie rusztu do ryb, na to rybę i znów plastry. Plastry winny być dość grube, nawet i pól centymetra. Docisnąć ruszt (mam tu na myśli specjalny zamykany ruszt do ryb, można dzięki niemu obracać rybę nad żarem). Piec z każdej strony. Ruszt podstawowy powinien być dość wysoko, tłuszcz będzie kapać i zapalać się na węglach. Płomień nie powinien doprowadzić do ryby Pożarskiego. To inny przepis. Piec z obydwu stron, słonina lub boczek powinny być silnie zrumienione, nawet miejscami przypalone. Wydając na stół słoninę odrzucić, niech psi ją szarpią po podworcu. Albo kotowie rozliczni.

Dzięki słoninie szczupak zachowuje soki i smak i nie przechodzi smakiem mięsnego tłuszczu.