Cukinia w cieście naleśnikowym - jak zrobić

Znów cukinia? Tak, i pewnie jeszcze do końca września cukinia będzie królować na moim stole. Tym razem smażona w cieście naleśnikowym.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
sól, pieprz
oliwa z oliwek
2 jajka
mąka
mleko

Przygotowanie:
Cukinię obierzcie. Usuńcie nasiona. Pokrójcie na dość małe kawałki, żeby się cała dobrze usmażyła.
Przygotujcie ciasto naleśnikowe. Jajka ubijcie z odrobiną mleka. Dodajcie tyle mąki, tak żeby było trochę bardziej gęste niż na klasyczne ciasto na naleśniki. Posólcie, popieprzcie. Dodajcie do ciasta  2 łyżki oliwy.

Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. Cukinie obtaczajcie w cieście i smażcie na złoto z każdej strony. Po około 1,5-2 minutay na każdą stronę. Smażona cukinia w cieście naleśnikowym smakuje świetnie.

Polecam też przepis na smażoną rukolę.

Cukinia z pomidorami, anchois na cieście fillo - przepis

Co jeszcze można zrobić z cukinii? Znakomite zapiekanki. Dobrze doprawioną cukinię mogłabym jeść codziennie.


Składniki:
ciasto fillo
1 średniej wielkości cukinia
3/4 kg pomidorów
2 szalotki
3 ząbki czosnku
kilka anchois
sól, pieprz
przyprawy (takie, jakie lubicie)
oliwa z oliwek


Przygotowanie:
Pomidory obierzcie ze skórki (wystarczy sparzyć gorącą wodą) i pokrójcie w drobną kostkę.

Przełóżcie na cedzak, żeby odsączyć wodę. Cukinię zetrzyjcie na tarce z grubymi oczkami. Podsmażcie na oliwie wraz z drobno pokrojonymi szalotkami (około 15 minut).  Przyprawcie solą, pieprzem. Ja dodatkowo dałam harissę, czosnek niedźwiedzi, curry, szałwię, bazylię i oregano.

Do pomidorów dodajcie sól i wyciśnięty czosnek. Ciasto fillo pokrójcie na kwadraty. Dobrze nasmarujcie oliwą. Układajcie na blachę. Na ciasto fillo wykładajcie najpierw cukinię, potem pomidory. Na wierzch układajcie anchois.
Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni i pieczcie jeszcze przez 20 minut.

Takie minizapiekanki smakują znakomicie i na ciepło i na zimno.

Polecam przepis na nalewkę dyniową.

Nalewka z jagód - przepis

Kończy się sezon na jagody. Nalewka jagodowa to świetny pomysł - aromatyczna i prosta w przygotowaniu będzie smakować każdemu.

Składniki:
kilogram jagód
litr wódki
1/2 kg cukru

Przygotowanie:
Jagody umyjcie, odrzućcie zapsute. Osuszcie. Wrzućcie do dużego słoja i zasypcie cukrem. Przykryjcie szczelnie. Po 2-3 dniach  jak puszczą sok zalejcie alkoholem. Odstawcie na 2-3 miesiące w ciemne miejsce do przemacerowania. Po tym czasie zlejcie i przeflitrujcie alkohol i rozlejcie do buteleczek.  Nalewka jagodowa ma piękny kolor i przyjemny aromat.

Polecam też przepis na nalewkę dyniową. 

Tarta gruszkowa na cieście fillo - jak zrobić

Uwielbiam zapach gruszek. Tarta z gruszkami jest cudowna i pewnie zrobię ją nie raz w tym sezonie. Dziś na nieco innym spodzie niż zwykle - na cieście fillo.

Składniki:
opakowanie ciasta fillo
4 gruszki
2 łyżki zmielonych migdałów (opcjonalnie)
2 łyżki mąki
150 ml śmietany kremówki
2 jajka
3 łyżki cukru
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
2 płaty ciasta fillo nasmarujcie oliwą i porozkładajcie na formie do tarty również wysmarowanej tłuszczem. Gruszki obierzcie, pokrójcie i rozłóżcie na cieście. Jajka, cukier, mąkę, śmietanę, cukier, utarte migdały zmiksujcie na gładką masę. Masę wylejcie na gruszki. Zapiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Tarta gruszkowa smakuje obłędnie.

Zapraszam do wypróbowania przepisu na tartę cytrynową.

Prosta zapiekanka z cukinii - jak zrobić

Tak, cukinie rządzą w tym sezonie. A zapiekanka z malutkich cukinii jest po prostu fantastyczna. Zaś podana z  sosem czosnkowym wprost obłędna.

Składniki:

mrożone ciasto francuskie

kilka małych (do 10 cm) cukinii

pomidor

cebula słodka

sól, pieprz

świeża mięta

przyprawy i zioła

oliwa z oliwek

żółty ser

Przygotowanie:

Formę do zapiekanki masmarujcie oliwą i wyłóżcie pierwszą warstwą ciasta francuskiego (musi być dobrze rozmrożone). Jeszcze raz posmarujcie oliwą. Pokrójcie pomidora i połowę cukinii. A także cebulę. Doprawcie tak, jak lubicie: ja dałam mięte, kolendrę, sól i pieprz. Następnie dajcie drugą warstę ciasta i oliwę. Na cisto drobno pokrójcie pozostałą część cukinii. Przyprawcie wegług uznania. Teraz zetrzyjcie na tarce ser - ja dałam ser parmezanopodobny ;)

Zapiekajcie około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Zapiekankę podałam z sosem czosnkowym (wymieszane: 4 łyżki kwaśnej śmietany, łyżka majonezu, szczypiorek, roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz, pieprz etiopski). Rewelacyja!

Polecam też kwiaty cukinii w cieście naleśnikowy.

Ekspresowa tarta z borówek amerykańskich - przepis

Nie przepadam za borówkami amerykańskimi. Nigdy nie wiem, co z nich zrobić. Tarta na cieście francuskim, z masą budyniową i borówkami amerykańskimi jest zaskakująco dobra. O wiele lepsza niż z jagodami. Po godzinie od upieczenia zostało mi tylko pół tarty...

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

opakowanie borówek amerykańskich

2 jajka

2 łyżki mąki

4 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki brązowego cukru

oliwa

Przygotowanie

Formę do tarty posmarujcie oliwą. Wyłóżcie dobrze rozmrożonym ciastem francuskim. Na ciasto wysypcie umyte i osuszone borówki amerykańskie.

Jajka, mąkę, cukier i śmietanę ubijcie na gładką masę. Masę wylejcie na borówki.

Tartę zapiekajcie około 45 minut w temperaturze 180 stopni. Ostatnie 10 minut możecie zwiększyć temperaturę, by tarta się nieco zrumieniła. Zaskakująco pyszna!

Rukola w tempurze - przepis

Rukola to moja ulubiona sałata. Przygotowałam ją w trochę nietypowy sposób - smażoną w cieście. Smakuje obłędnie - zapewniam!

Składniki:

rukola - większe listki (małe nie będą się nadawać)

2 jajka

mąka

śmietana

sól, pieprz

oliwa z oliwek

przyprawy (ja użyłam naprawdę niewielkiej ilości mieszanki: mięta, szałwia, bazylia, tymianek, oregano).

Przygotowanie:

Jajka zmiksujcie ze śmietaną (2 łyżki kwaśnej śmietany) i zagęścicie mąką. Ciasto musi być dość gęste. Dużo bardziej gęste niż na naleśniki. Dodajcie przyprawy, sól i pieprz.

Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. Obtaczajcie w ceście listki rukoli i obsmażajcie na złoty kolor. Najlepiej smakuje na gorąco. To wspaniała przekąska!

Szybki deser gruszkowo-kokosowo-jabłkowy - bez pieczenia

Czasen nie mam czasu na pieczenie ciast, a bez słodkości trudno przetrwać mi dzień. Ratuję się ekspresowymi deserami bez pieczenia.

Składniki:

1 gruszka

2 jabłka

2 łyżki śmietanki

rodzynki

żurawina

mleczko kokosowe

młody kokos w zalewie (puszka)

2 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Obrane jabłka i gruszki pokrójcie w drobną kostkę. Dodajcie rodzynki, żurawinę, kokosa w zalewie (razem z zalewą), wiórki kokoswe (około 2 łyżek). Zalejcie mleczkiem kokoswym wymieszanym z kwaśną lub słodką śmietaną.

Smacznego!

Nalewka z dyni - jak zrobić

Nalewka dyniowa ma niepowtarzalny obłędnie aromatyczny smak. Sezon na dynie właśnie się rozpoczął, więc do dzieła - dyniówkę czas nastawić!

Składniki:

obrana dynia
laska wanilii
cukier
2 litry wódki
sproszkowane mango (opcjonalnie)
2 ziarenka kardamonu
2 goździki

Przygotowanie:
Dynię pokrójcie w drobną kostkę i przełóżcie do dużych słoików. Dodajcie cukier - około 1/2 kg na litr wódki, goździki, kardamon. Zawsze robię w 2 słoikach i do jednego dodaję sproszkowane mango, dzięki któremu smak jest bardziej wyrazisty, ale bez mango nalewka również będzie smakować rewelacyjnie.  Zalejcie wódką. Odstawcie na 6-8 miesięcy. Po tym czasie zlejcie i przefiltrujcie. Zlaną nalewkę przelejcie do butelek i dodajcie po lasce wanilii.

Zapewniam, że warto się pomęczyć, smak na długo pozostanie Wam w pamięci. Ważne - nie używajcie spirytusu tylko wódki. Dzięki temu nalewka będzie łagodniejsza w smaku.

Polecam też przepis na nalewkę porzeczkową. 

Kwiaty cukinii w cieście naleśnikowym - przepis

W tym sezonie na moim stole króluje cukinia. Dziś kwiaty cukinii smażone w cieście naleśnikowym. Musicie spróbować.

Składniki:

świeże kwiaty cukinii

oliwa z oliwek

2 jajka

mąka

kwaśna śmietana

sól, pieprz

ostry żółty ser

Przygotowanie:

Kwiaty dokładnie umyjcie o osuszcie. Zróbcie ciasto naleśnikowe (musi być znacznie bardziej gęste od tradycyjnego naleśnikowego, tak by dokładnie oblepiły kwiaty). Nie podaję dokładnych proporcji, musicie sami wyczuć gęstość ciasta. Całe jajka rozbijcie z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami kwaśnej śmietany. Dodajcie odrobinę soli i pieprzu. Teraz czas na mąkę. Dodajcie tyle, by ciasto było gęste. Jeśli będzie za gęste, ratujcie się śmietaną. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. W każdy kwiat włóżcie kawałek żółtego sera. Potem obtoczcie go w cieście i smażcie na złoty kolor.

Najlepiej smakują gorące.

Polecam też przepis na kwiaty cukinii w maśle klarowanym.