Tarta z gruszkami w winie - pyszna

Tarty robi się prosto i szybko. Sezon na gruszki kończy się powoli - spieszcie się. 

Składniki:

ciasto filo

oliwa

masło

kg gruszek

cukier puder

1/2 szklanki czerwonego wina

szczypta cynamonu

125 ml śmietany

2 jajka

Przygotowanie:

Płat ciasta philo przesmarujcie masłem (roztopionym), na wierzch połóżcie kolejny płat ciasta fillo i posmarujcie go masłem. Powtórzcie czynność. Wierzch posmarujcie masłem. Ciastem wyłóżcie formę posmarowaną masłem. Podpieczcie w piekarniku (150 stopni, 10 minut). Gruszki obierzcie, usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie. W rondlu podgrzejcie wino z 1 łyżką cukru pudru i szczyptą cynamonu. Jak wino zredukuje się odrobinę, dodajcie gruszki. Kiedy gruszki zmiękną, przełóżcie je na podpieczone ciasto (bez pozostałego syropu). Polejcie je rozmieszaną śmietaną z jajkami i 1 łyżką cukru pudru. Pieczcie w temp. 180 stopni przez około 25 minut. Tartę możecie podawać polaną zredukowanym winem z gruszek. Tarta gruszkowa na cieście filo jest bardzo smaczna, ale trochę pracochłonna. 

Gazpacho - pycha

Gazpacho to idealny pomysł na ostatnie ciepłe dni lata.

Składniki:

1 kg pomidorów

2 małe ogórki

sok z cytryny

łyżka octu winnego

2 papryki

oliwa

2 kromki chleba 

mała cebula 

czerwona cebula

szczypiorek

oliwki

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pomidory sparzcie i obierzcie ze skórek. Ja kupuję pomidory  o nazwie bawole serca - prawie nie mają pestek, więc nie muszę ich usuwać. Pokrojone pomiodry, małą cebulę przełóżcie do blendera. Paprykę pokrójcie i wypestkujecie, ogórki obierzcie i pokrójcie. Dodajcie do pomidorów. Zmiksujcie wszystko na gładką masę. Doprawcie solą, pieprzem, sokiem z cytryny, octem. Wstawcie do lodówki na minimum 2 godziny. Chleb pokrójcie i usmażcie na oliwie. Szczypiorek pokrójcie. Gazpacho możecie podać tak jak ja - z grzankami, szczypiorkiem i czerwoną cebulą polane obficie oliwą. 

Smażona cukinia - przepyszna

Cukinię mogłabym jeść codziennie.

Składniki:

1 mała cukinia

ugotowane na parze brokuły

garść oliwek

3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

anchois

sól

pieprz

oliwa

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na plasterki i usmażcie na oliwie. Jak cukinia będzie się rumienić dodajcie pokrojony czosnek. Po 2-3 minutach doajcie brokuły, 5-6 anchois, oliwki. Przyprawcie solą, pieprzem i ziołami. Smażona cukinia jest naprawdę pyszna!

Carpaccio

Nie przepadam za surowym mięsem. Wyjątkiem jest carpaccio.

Składniki:

polędwica wołowa

oliwa z oliwek

sól

pieprz

parmezan

kapary

Przygotowanie:

Parmezan zetrzyjcie na tarce. Polędwice mocną schłodzoną pokrójcie na cienkie plastry. Ja kroję na malutkie kawałki i rozbijam ręką. Posólcie, popieprzcie, dodajcie kapary. Polejcie oliwą z oliwek i zostawcie na pół godziny. Carpaccio podawajcie posypane parmezanem.

Pyszny deser z gruszek i brzoskwiń z kremem budyniowym

Desery gruszkowo-brzoskwiniowe należą do moich ulubionych.

Składniki:

kg gruszek

kilogram brzoskwiń

pół szklanki białego wina

borówki

pól litra mleka

budyń waniliowy

Przygotowanie:

Gruszki obierzcie, usuńcie gniazda nasienne. Brzoskwinie wypestkujcie. Przełóżcie do formy. Zalejcie winem. Posypcie borówkami. Pieczcie przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Przygotujcie budyń wg przepisu na opakowaniu. Zalejcie nim owoce i zapiekajcie jeszcze przez 20 minut. Deser gruszkow-brzoskwiniowy z budyniem może nie wygląda najlepiej, ale jest pyszny. 

Grillowana cukinia - pyszna!

Cukinia z grilla z po prostu pyszna. Spróbujcie!

Składniki:

cukinia

ocet balsamiczny

oliwa

sól

oliwki

pomidorki koktajlowe

anchopis

Przygotowanie:

Cukinię wypestkujcie, pokrójcie na małe kawałki. Zalejcie 3 łyżkami oliwy i 2 łyżkami octu balsamicznego. Posólcie. Wymieszajcie. Układajcie na rozgrzanym grillu. Przewracajcie, by cukinia była zrumieniona równomiernie. Jak zmięknie, zdejmijcie cukinię z grilla. Nadziewajcie na wykałaczki, dodając oliwki, anchois i pomidory. Ale sama grillowana cukinia bez dodatków też jest pyszna. 

Cukinia w sosie szałwiowym - prosty przepis

Lubicie cukinię? To duszoną w sosie pomidorowo-szałwiowym pokochacie!

Składniki:

2 średnie cukinie

2 szalotki

ząbek czosnku

2-3 listki szałwi

oliwa

pomidory całe (mogą być z puszki, ale bez skórki)

sól

pieprz

tymianek

oregano

ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na małe kawałki i smażcie na oliwie tak długo aż się zrumienią. Na koniec dodajcie pokrojone czosnek i cebulę. Przełóżcie do naczynia żaroodpornego. Pomidory z puszki wymieszajcie z pokrojoną szałwią, oregano i tymiankiem. Doprawcie solą i pieprzem. Polejcie cukinię. Zapiekajcie przez około 30 minut w temp. 200 stopni. Raz na jakiś czas mieszajcie. Na koniec dodajcie odrobinę octu balsamicznego. Zapiekana cukinią smakuje świetnie.

Genialna zapiekanka z cukinii

Zapikanki z cukinii można robić na 1000 sposobów. Oto jeden z nich.

Składniki:

średniej wielkości cukinia

cebula

buraki liściaste (można zastąpić szpinkiem)

pomidory, papryka

ser halloumi

świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek)

sól

pieprz

ciasto filo

oliwa

masło

Przygotowanie:

Cukinię pokrójcie na cienki plasterki i posmażcie na oliwie z pokrojoną cebulą. Doprawcie solą i pieprzem. Buraki liściaste zblanszujcie. Ser halloumi pokrójcie na małe kawałki. Posiekajcie zioła. Pomidory i paprykę pokrójcie na małe kawałki. Masło rozstopcie. Płat ciasta filo posmarujcie roztopionym masłem i złóżcie na pół. Jeszcze raz posmraujcie. Powtórzecie czynność z kolejnym płatem ciasta. Formę posmarujcie masłem. Przełóżcie ciasto filo. Na cieście ułóżcie cukinię. Posypcie ziołami. Teraz warstwa sera halloumi.  Przygotujcie kolejny kawałak ciasta filo. Przełóżcie zblanszowane buraki. Doprawcie solą i pieprzem. Dodajcie pomidory i paprykę. Na wierzch dajcie ciasto filo. Koniecznie z wierzchu posmarujcie masłem. Pieczcie w temperaturze 180-200 stopni aż ciasto się mocno zrumieni. Zapiekanka z cukinii z ciastem filo jest genialna, nawet jeśli ciasto się trochę kruszy ;)

Shish kebab w dwóch wersjach

Jagnięcina to niedoceniane mięso. Tymczasem smażone, bądź z grilla smakuje świetnie. 

Składniki:

1 kg mielonej jagnięciny

sól

pieprz

jajko

kminek

papryka mielona słodka

świeża kolendra

sok z cytryny

chili

2 szalotki

2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokrójcie, czosnek przeciśnijcie przez praskę. Wymieszajcie z mięsem i przyprawami. Dodajcie jajko i jeszcze raz wymieszajcie. W pierwszej wersji porobiłam małe kotleciki i usmażyłam. W drugiej wersji zrobiłam shish kebab - tylko zrezygnowałam z formy szaszłyka.  Jagnięcina jest fantastyczna. 

Deser gruszkowo-brzoskwiniowy z mascaropne

Sezon na gruszki i brzoskwinie w pełni. Do dzieła!

Składniki:

1/2 kg  brzoskwiń

3/4 kg gruszek

1/2 szklanki białego wina

1/2 szklanki borówek

rodzynki

płatki migdałowe

cukier trzcinowy

cynamon, kardamon, laska wanilii

mascaropne

2 łyżki śmietany

szafran

Przygotowanie:

Brzoskwinie i gruszki przygotujcie zgodnie z przepisem, który znajdziecie tu. Oczywiści bez ryżu. Gruszek i brzoskwiń możecie przygotować więcej i tylko zmieniać bazy, mając codziennie inny deser.

Szafran wymieszajcie ze śmietaną. Po 10 minutach śmietanę wymieszajcie z mascarpone. Masę przełóżcie do miseczek, a  na wierzchu ułóżcie brzoskwinie i gruszki. Pycha!