Nalewki na zdrowie

Rozpoczyna się sezon na robienie nalewek. Przysyłajcie pomysły na nalewki. Umieszczajcie je w komentarzu do wpisu do akcji na blogu lub odnośniki do swojego wpisu na Waszym blogu na funpagu http://www.facebook.com/pages/Gotuję-i-zjadam/335790209849388?ref=hl

Przysyłajcie przepisy na typowe tradycyjne nalewki oraz na te mniej znane, wymyślone przez Was.

Nalewka z porzeczek - jak zrobić

Nie przepadam za porzeczkami, ale pomysł zrobienia nalewki z białych porzeczek wydawał mi się słuszny. Białe porzeczki są idealne na nalewki. Zaczynajmy:

Składniki
1 kg białych porzeczek
2/4 litra wódki
1/2 kg cukru
laska wanilii

Przygotowanie:
Porzeczki opłuczcie, usuńcie szypułki. Wrzućcie do słoja i zasypcie cukrem. Po 2 tygodniach zalejcie wódką. Po pół roku przecedźcie i przelejcie do butelki. Dodajcie laskę wanilii. Po miesiącu będzie gotowa. Polecam - jej smak jest zaskakujący. Słodko-wytrawny będzie dobrze komponował się z wieloma potrawami i deserami.

Proponuję do nalewki szczupaka z sosie szafranowym.

Szczupak w sosie szafranowym - przepis

Szczupak jest bezkonkurencyjny. Polacy lubią sosy, a do szczupaka sos szafranowy smakuje obłędnie. Do dzieła!

Skaładniki:
średniej wielkości wyfiletowany szczupak
oliwa z oliwek
sól, pieprz czarny i pieprz biały
śmietana do gotowania (250 ml)
1/4 szklanki białego wina
szczypta szafranu (opakowanie)
małe cukinie z kwiatami
masło klarowane
natka pietruszki
mąka

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wlejcie odrobinę oliwy z oliwek. Szczupaka posólcie i popieprzcie czarnym pieprzem i delikatnie oprószczcie mąką. Usmażcie na złoty kolor.
Cukinie duście w klarowanym maśle - doprawcie solą, czarnym pieprzem i dorzućcie natkę pietruszki (nie krójcie jej - będzie łatwiej ją wyjąć).

Teraz czas na sos szafranowy.  Szafran namoczcie w białym winie.

Po 15 minutach zagotujcie wino z szafranem, doprawcie solą i białym pieprzem. Na koniec dodajcie śmietanę i podgrzewajcie aż zgęstnieje.  Nie doprawiam sosu szafranowego niczym innym, żeby wyeksponować smak szafranu. Szczupak w sosie szafranowym posmakuje każdemu.

Polecam też przepis na wątróbkę cielęcą w białym winie.

Makaron z rukolą i serkiem mascarpone - przepis

Rukola to moja ulubiona sałata. Szczególnie  z własnego ogródka. Ma intensywny orzechowo-pieprzowy smak. W połączeniu z serkiem mascarpone tworzy wspaniały sos do makaronu.

Składniki:
makaron
opakowanie serka mascarpone
dwie garście rukoli
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ząbek czosnki

Wykonanie:
Ugotujcie makaron (taki jaki lubicie - ja miałam tylko wstążki) wg przepisu na opakowaniu. Rukolę umyjcie i zblanszujcie. Jedną garść wrzućcie do blendera, dodajcie odrobinę oliwy z oliwek (łyżkę) oraz ząbek czosnku i zmiksujcie na papkę. Dodajcie serek mascarpone i drugą część rukoli.

Miksujcie przez chwilę, tak by dało się wyczuć kawałki rukoli. Przyprawcie solą i pieprzem.

Ja podałam makaron z kawałkiem gotowanej ligawy z przyprawami. Makaron z rukolą i mascarpone ma naprawdę zaskakujący cudowny smak.

Polecam też przepis na kwiaty cukinii.

Carpaccio z cukinii - jak zrobić

W tym sezonie rządzi cukinia. Pod każdą postacią - także na surowo w formie carpaccio. Zaczynamy:

Składniki:
4 malutkie cukinie (do 10 cm długości)
parmezan
pieprz biały i czarny
sok z całej cytryny
sok z limonki
oliwa z oliwek
garść rukoli
opcjonalnie kurki

Przygotowanie:

Cukinie pokrójcie na bardzo cienkie plasterki (jak się uda  - żeby prześwitywały). Zalejcie sokiem z cytryny i odstawcie na 1/2 godziny. Rukolę umyjcie, osuszcie i wyłóżcie nią dno talerzyka. Na ruloli ułóżcie plasterki cukini oraz plasterki równie cienko pokrojonego parmezanu. Z oliwy, soku z limonki i szczypty soli przygotujcie dressing. Polejcie nim carpaccio. Na wierzch dodajcie jeszcze odrobinę pieprzu i jeszcze raz polejcie oliwą. Opcjonalnie można posypać cienko pokrojonymi kurkami. Smacznego!

Polecam przepis na kwiaty cukinii.

Jajecznica z kurkami - przepis

Sezon na kurki powoli dobiega końca. Korzystam zatem z okazji i zjadam je przy każdej okazji ;)  Tym razem w najprostszej wersji, czyli jajecznica z kurkami.

Składniki:

1/2 kg kurek

4 jajka

szczypiorek

masło klarowane

kwaśna śmietana

sól, pieprz

Przygotowanie:

Dokładnie umyjcie kurki (ja moczę je przez chwilę i czekam aż piasek opadnie na dno). Usmażcie na maśle (około 15-20 minut). Dodajcie posiekany szczypiorek, jajka, sól i pieprz. Na koniec dodajcie czubatą łyżkę kwaśnej śmietany - jajecznica stanie się bardziej kremowa. Smacznego!

Jeśli lubicie kurki wypróbujcie przepis na wołowinę z kurkami. 

Falafel z bobu - przepis

Uwielbiam bób pod każdą postacią. Tym razem postanowiłam zrobić falafela z bobu. Do dzieła.

Składniki:

opakowanie bobu

majeranek

cząber

limonka

2 szalotki

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

bułka tarta

jajko

świeża kolendra

natka pietruszki

Przygotowanie:

Przygotujcie pastę z bobu (przepis na pastę z bobu). Prawdę mówiąc trochę mi zostało pasty i psotanowiłam "resztki" przerobić na falafele. Doprawcie posiekaną kolendrą, natką pietruszki, dodajcie jajko  i wymieszajcie. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę - nie żałujcie jej. Jak będzie za mało oliwy falafele będą się rozpadać - przekonałam się na własnej skórze. Z pasty z bobu róbcie kulki i obtaczajcie w tartej bułce. Smażcie aż falafele będą rumiane. Absolutna pycha!

Polecam też przepis na sałatkę z bobu z pieczarkami. 

Koktajl malinowy - jak zrobić

Sezon na maliny powoli się kończy. Lato w pełni, proponuję więc orzeźwiający koktajl z malinami.

Skłaniki:
opakowanie świeżych malin
miód
świeża mięta
jogurt/kefir/maślankla/zsiadłe mleko

Przygotowanie:
Maliny umyjcie. Wrzućcie do blendera i dodajcie zsiadłe mleko  - tzn. ja koktajle robię na zsiadłym mleku, ale można zastąpić jogurtem, kefirem lub maślanką. Zamiast cukru dodajcie miód i zmiksujcie. Rozlejcie do szklanek i dodajcie odrobinę mięty. Malinowa pycha!

Polecam też przepis na tartę z rabarbarem.

Wątróbka cielęca w białym winie - przepis

Średnio lubię smak wątróbki. Ale jak jest dobrze zrobiona niczym nie przypomina w smaku wątróbki - szczególnie wątróbka cielęca.

Składniki:
4 wątróbki cielęce
4 szalotki
sól, pieprz
oliwa
1/2 butelki białego wytrawnego wina
oregano

Przygotowanie:
Wątróbki namoczcie w zimnej wodzie. Po godzinie oczyście dokładnie z żyłek i odsączcie.
W rondelku przygotujcie sos: wino, oregano zacznijcie podgrzewać. Na patelni rozgrzejcie oliwe. Obsmażajcie wątróbki po 4 minuty z każdej strony (popieprzcie, sól dajcie na końcu, żeby wątróbka nie zrobiła się twarda). Na koniec dorzućcie drobno pokrojoną szalotkę. Całą zawartość patelni przenieście do rondelka z winem. Duście tak długo, aż sos nieco zgęstnieje.

Wątróbka cielęca smakuje znakomicie. Nie potrafię tego smaku porównać z niczym innym.

Polecam też przepis na wołowinę z kurkami.

Tarta z rabarbarem - przepis

Tarta rabarbarowa jest jednym z moich ulubionych ciast. Sezon na rabarbar w pełni, postanowiłam więc zrobić tartę.

Składniki:

na ciasto:
2 szklanki mąki krupczatki
3/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
125 ml śmietany kremówki
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:
4 zółtka
2 łyżki mąki ziemniaczonej
125 ml śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
odrobinę soku z cytryny

na bezę:
4 białka
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżeczek cukru pudru

kilka gałązek rabarbaru
cukier

Przygotowanie:


Przygotujcie kruche ciasto: mąkę z proszkiem do pieczenia połączcie szybko z masłem startym na tarce. Cukier, śmietanę i żółtka ubijcie na gładką masę i połączcie z mąką. Szybko zaróbcie. Następnie trzymajcie w lodówce przez około 45 minut. Uwaga - z podanych składników wychodzi mi ciasto na 2 tarty. Pozostałe zamrażam.

Formę nasmarujcie masłem i wyłóżcie rozwałkowanym ciastem. Widelcem zróbcie dziurki. Podpiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Wszystkie składniki na masę zmiksujcie.

Rabarbar obierzcie, umyjcie, pokrójcie na kawałki i wrzućcie do garnka razem z cukrem na około 5 minut.

Ubijcie białka na gęstą pianę. Dodawajcie po łyżce cukru, na koniec mąkę.

Na podpieczone ciasto wyłóżcie rabarbar i zalejcie masą. Podpiekajcie w piekarniku (180 stopni) przez 15 minut. Po tym czasie wyłóżcie pianę z białek i podpiekajcie jeszcze 10-15 minut aż piana się zrumieni. Smacznego!

Polecam też tartę cytrynową.