czwartek, 31 stycznia 2013

Najlepszy szczupak na świecie


Lubię ryby. Najbardziej szczupaka i sandacza. Moja babcia ryby robiła w prosty sposób - taki smak do tej pory lubię najbardziej.




Składniki:
filet ze szczupaka
sól
pieprz
cytryna
mąka
olej





Przygotowanie:
Umyjcie szczupaka i osuszcie. Posólcie, popieprzcie, skropcie sokiem z cytryny i odstawcie na pół godziny. Olej rozgrzejcie na patelni. Szczupaka delikatnie oprószcie mąką. Usmażcie z obu stron na złoty kolor.



Polecam też przepis na szczupaka w sosie szafranowym.

środa, 30 stycznia 2013

Sałatka z avocado i ośmiorniczkami - przepis

Sałatki z rukolą robię na róże sposoby. Tym razem z awokado i ośmiorniczkami.


Składniki:
rukola
puszka ośmiorczniczek (ja użyłam w delikatnej zalewie czosnkowej)
awokado
oliwa
sok z cytryny
sól
pieprz




Przygotowanie:
Na rukolę wyłóżcie ośmiorczniki - razem z zalewą. Pokrójcie avokado.


Z oliwy, soku z cytryny zróbcie sos i polecie nim sałatkę. Doprawcie solą i pieprzem do smaku. Wymieszajcie. Sałatka z rukoli z ośmiorniczkami jest naprawdę dobrwa i może być - jak dla mnie - daniem głównym.


Polecam też przepis na rukolę w tempurze

wtorek, 29 stycznia 2013

Tarta z karmelizowaną cebulką - przepis

Tarty mogłabym jeść codziennie. Tarta z ciasta francuskiego z cebulką jest prosta i pyszna.




Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
3-4 cebule
oliwa
ocet balsamiczny
sól
pieprz
szczypta majeranku
2 łyżki cukru
śmietana 18 proc - 1/2 szklanki
1/4 szklanki jogurtu greckiego
jajko




Przygotowanie:
Blachę wysmarujcie oliwą. Obrane cebulki pokrójcie w ósemki. Wyłóżcie je na blasze, posypcie cukrem i polejcie delikatnie octem balsamicznym.




Karmelizujcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Mnie zajęło to około 30 minut. Z joguru, śmietany, jajka przygotujcie gładki sos. Doprawcie solą i pieprzem. Formę do tarty nasmarujcie oliwą. Wyłóżcie ciasto francuskie. Podpieczcie je przez 10 minut w 180 stopniach. Na podpieczone ciasto wyłóżcie skarmelizowaną cebulkę (ja dodałam odrobinę pokrojonego pora). Zalejcie wszystko śmietaną z jogurtem i jajkiem. Na wierzchu zróbcie kratkę z ciasta.


Pieczcie w temp. 180 stopni aż masa się zetnie.


Tarta z karmelizowaną cebulką smakuje świetnie i błyskawicznie znika.



Polecam też przepis na tartę z kaszą gryczaną

czwartek, 24 stycznia 2013

Sałatka ziemniaczana z rukolą - przepis


Sałatka ziemniaczana nie jest czymś co lubię najbardziej. Jednak sałatka z ziemniaków z rukolą tworzy całkiem niezły smak.


Składniki:

4-5 ugotowanych i pokrojonych  w plastry ziemniaków
rukola (ilość wg uznania)
drobno pokrojony por (do smaku, żeby sałatka nie była mdła)
2 łyżki musztardy (użyłam piwnej)
2 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
2 łyżki octu winnego (użyłam z czarnego bzu)
2 łyżki oliwy



Przygotowanie:
Z jajek wyjmijcie żółtka. Białka drobno pokrójcie i dodajcie do ziemniaków i pora. Żółtka rozetrzyjcie z oliwą, ocetem winnym, solą i pieprzem na gładki sos. 




Do ziemniaków dodajcie rukolę. Całość polejcie sosem. Sałatka ziemniaczana w takim wydaniu smakuje bosko.





Polecam też przepis na sałatkę z czerwonej cebuli. 

środa, 23 stycznia 2013

Kawa - na dobry początek dnia




Składniki: 30-letni kubański ekspres do kawy, świeżo mielona kawa z Gwatemal




Przygotowanie: Nastawić ekspres i czekać na kawę. W tym czasie można przygotować kruchą babeczką (upieczoną dzień wcześniej) i nadziać ją konfiturą z płaków róży.




Teraz w spokoju można wypić kawę i przygotować się na starcie z kolejnym dniem ;)






wtorek, 22 stycznia 2013

Pasztet z drobiowych wątróbek z brandy - przepis

Uwielbiam pasztety i wątróbkę. Pasztet z wątróbek dobrze doprawiony jest znakomity!



Składniki:
750 g drobiowych wątróbek
3 jajka
4 łyżki śmietany 12 proc.
sól
pieprz
zioła prowansalskie
liść laurowy i ziele angielskie (w proszku)
4 łyżki gęsiego smalcu (lub inny tłuszcz)
4 łyżki bułki tartej (1 łyżka do obsypania formy)
2 łyżki mąki pszennej
pieprz zielony marynowany (12 ziarenek)
kieliszek brandy





Przygotowanie:
Wrzućcie wszystko do malaksera i zmiksujcie na niskich obrotach aż uzyskacie gęstawą płynną masę. Formę wysmarujcie gęsim smalcem i obsypcie bułką tartą. Wlejcie masę i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 60 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni  i dopieczcie pasztet przez 30-60 minut w zależoności od wielkości formy. 





Polecam też przepis na pasztet z cukinii.





niedziela, 20 stycznia 2013

Migdałowa tarta tain - jak zrobić


Kocham odwróconą tartę. Lekko zmodyfikowałam przepis, dodając migdały i powstało coś pysznego!





Składniki:
4 średniej wielkości jabłka (obrane)
1/4 kostki masła
4 łyżki brązowego cukru
płatki migdałowe


ciasto:
łyżka wody
2 żółtka
szczypta soli
1/2 kostki masła
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki mielonych migdałów




Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączcie i wyróbcie. Włóżcie do lodówki na 1/2 godziny.  W tym czasie zajmijcie się jabłkami. Formę na tartę ustawcie na gazie (ja wykorzystałam patelnię z metalową rączką). Skarmelizujcie masło z cukrem. Pokrójcie jabłka. Wyjątkowo - na ogół tak nie robię - mieszałam jabłka. Jak jabłka będą brązowe, możecie przystąpić do kolejnego etapu. Rozwałkujcie ciasto. Przełóżcie ciasto na jabłka. Starajcie się podwinąć ciasto pod jabłka.




Formę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 25-30 minut. Potem weźcie duży talerz i jednym ruchem odwróćcie tartę, tak by jabłka znalazły się na górze. Posypcie płatkami migdałowymi. Boska. 






piątek, 18 stycznia 2013

Salsa z awocado szalotką i pomidorem - przepis

Sałatki są dobre pod każdą postacią. Salsa z avocado to dobry pomysł na początek dnia. 




Składniki:
dojrzałe awokado
czerwona cebula lub szlotka
pół papryki
pół świeżego ogórka
1 pomidor
sok z cytryny lub 2 limonek
sól
pieprz
świeża kolendra






Przygotowanie:
Ogórka, paprykę  i pomidora pokrójcie w kostkę. Wymieszajcie i odstawcie. Pokrójcie avocado w drobną kostkę. Dodajcie do pokrojonych warzyw i polejcie odrobiną soku z cytryny.





Szalotkę pokrójcie w drobną kostkę. Zalejcie pozostałym sokiem z cytryny i odstawcie na 15 minut. Wymieszajcie wszystko razem, przyprawcie solą, pieprzem i jeśli lubicie kolendrą.


Polecam też przepis na sałatkę z czerwoną cebulą.








środa, 16 stycznia 2013

Sałatka z rukoli w sosie jabłkowo-pomarańczowym - przepis


Kto jada sałatki ten piękny i gładki. Sałatka z rukoli, z serem pleśniowym i pysznym dressingiem jabłkowo-pomarańczowym jest pyszna i zdrowa. 


Składniki:
rukola
sok z 1 pomarańczy (świeżo wyciśnięty)
sok z 1/2 cytryny
ser pleśniowy
sól
pieprz
płaska łyżeczka cukru
2 łyżki octu winnego (ja użyłam z czarnego bzu)
2 jabłka



Przygotowanie:
Jabłka obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę. Wrzućcie do rondelka. Dodajcie ocet, cukier, sok z pomarańczy  i sok z cytryny. Gotujcie tak długo aż jabłka zmiękną. Odcedźcie wywar, a jabłka przetrzyjcie przez drobne sito. Przetarte jabłka połączcie z wywarem i gotujcie tak długo aż przybierze konsystencję sosu. Ostudźcie.


Rukolę umyjcie i osuszcie. Ser pleśniowy pokruszcie na kwałki i posypcie nim rukolę. Sos doprawcie solą i pieprzem i polejcie nim rukolę.



Sałatka z rukoli, sera pleśniowego z aromatycznym sosem pomarańczowym jest świetnym dodatkiem do każdego dania. 



Polecam też przepis na kaczkę w pomarańczach.

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Cykoria z ricottą - przepis

Przekąski z cykorią są dość "poręczne" - łódeczki wypełnione nadzieniem łatwo podać i zjeść. Ricotta to idealny farsz.




Składniki:
cykoria
ricotta buffalo
sól
pieprz
szczypiorek
ogórek
pomidor



Przygotowanie:
Cykorię umyjcie i wysuszcie. Oddzielcie listki. Ricottę wymieszajcie z drobno pokrojonym ogórkiem i szczypiorkiem. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Listki cykorii nadziejcie serkiem ricotta. Udekorujcie kawałkami pomidora. Ciekawe, jakie macie pomysły na farsz?










piątek, 11 stycznia 2013

Pastiera - sernik neapolitański - przepis


Sernik neapolitański to tradycyjny wielkanocny włoski deser. To nic innego jak sernik z przenicą. Jest dość pracochłonny, ale warto go zrobić.





Składniki: 
1/2 kg mąki pszennej
6 jaj
3 żółtka
1,5 szklanka cukru
kostka masła
ekstrakt waniliowy lub laska wanilii
450 g ugotowanej pszenicy
szklanka mleka
1/2 kg ricotty
rodzynki
owoce kandyzowane


Przygotowanie:
Ugotowaną (gotujcie w dużej ilości wody aż pszenica zmięknie) pszenicę ugotujcie w mleku. Ostudźcie. Ricottę zmiksujcie z 300 g cukru. Dodajcie 3 jajka i żółtka. Dodajcie pszenicę, rodzynki, owoce kandyzowane i wanilię. Z masła, 3 jajek, mąki i 200 g cukru zróbcie kruche ciasto. Wstawcie na pół godziny do lodówki. Formę wysmarujcie tłuszczem  i wylepcie kruchym ciastem (jak Wam zostanie ciasto, możecie je zamrozić i mieć na przyszłość). Wyłóżcie masę. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę. 




Dla tych, którzy nie lubią siedzieć w kuchni zbyt długo, polecam ekspresowe ciastka



środa, 9 stycznia 2013

Ciasto z kasztanami - bolo de castanhas - przepis


Kocham kasztany. Nadają niepowtarzalny aromat każdej potrawie. Tym razem wykorzystałam je do ciasta kasztanowego. 


Składniki:
puszka (450 g)  niesłodzonego puree z kasztanów
3 jajka
150 g cukru
25 g masła
herbatniki na spód (ja użyłam pokruszonego sękacza)
ekstrakt waniliowy albo laska wanilii






Przygotowanie:
Puree z kasztanów podgrzejcie lekko w rondlu. Następnie do puree z kasztanów dodajcie masło i cynamon. Wymieszajcie. Białka oddzielcie od żółtek i ubijcie je na sztywno.  Żółtka ubijajcie tak długo aż zrobią się puszyste i zacznijcie stopniowo dodawać do nich cukier. Do żótek dodajcie puree i wymieszajcie. Na koniec delikatnie połącie masę z ubitymi białkami. Formę do ciasta nasmarujcie masłem i wyłóżcie herbatnikmi. Ciasto pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Wyjmijcie z formy jeszcze ciepłe. 
Ciasto kasztanowe jest wilgotne i aromatyczne. Pyszne!


Polecam też przepis na tartę cytrynową.




wtorek, 8 stycznia 2013

Kruche ciasteczka ze skwarek - babciny przepis

Pamiętam jak byłam mała i babcia robiła mi pyszne ciasteczka ze skwarek. Odtworzyłam przepis. Wyszły bardzo dobre, ale babcine były o niebo lepsze. 


Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
30 dag skwarek ze słoniny
2 jajka
15 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia



Przygotowanie: 
Skwarki dwukrotnie zmielcie w maszynce z drobnym sitkiem. Do mąki wymieszanej z proszkiem dodajcie jajka, skwarki i cukier. Wyróbcie wszystko na gładkie, ale dość twarde ciasto.  Ciasto rozwałkujcie na stolnicy podsypanej mąką. Wykrawajcie ciasteczka i przekładajcie na wysmarowaną tłuszczem blachę. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciastka się zrumienią (20-25 minut). Moja babcia miała specjalną przystawkę do maszynki,  dzięki której wychodziły jej prostokątne równiutkie ciasteczka. Nie mam też pewności, czy dodawała proszek do pieczenia. 



poniedziałek, 7 stycznia 2013

Ciasto filo z rodzynkami - przepis


Ciasto fillo, filo lub philo należy do moich ulubionych. I na słodko, i w wersji wytrawnej ciasto fillo smakuje mi pod każdą postacią. 




Składniki:
ciasto fillo
woda różana
rodzynki (garść)
koniak (kieliszek)
miód
obrane jabłko
sękacz
oliwa
posiekane pistacje
cukier trzcinowy




Przygotowanie:
Rodzynki namoczcie w koniaku (około 1 h). Formę do pieczenia wysmarujcie oliwą. Przygotujcie 2-3 płatki ciasta i wyłóżcie nimi formę. Posmarujcie oliwą. Nałóżcie warstwę rodzynek, plasterków z jabłek, pokruszonego sękacza. Polejcie wodą różaną (kilka kropli), odrobiną koniaku (w których moczyły się rodzynki). Na wierzch dajcie miód. Znów weźcie 2-3 płatki ciasta, połóżcie na nadzieniu, posmarujcie oliwą i nałóżcie nową warstwę nadzienia. Czynność powtórzcie 2-3 razy - do wyczerpania nadzienia. Na wierzch dajcie warstwę 2-3 płatków ciasta. Posmarujcie oliwą, posypcie cukrem brązowym i pistacjami. Pieczcie przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pod koniec zwiększcie temp. do 200 stopni, tak by ciasto się zrumieniło. Fillo z rodzynkami - rewelacja!