Sałatka z avocado i ośmiorniczkami - przepis

Sałatki z rukolą robię na róże sposoby. Tym razem z awokado i ośmiorniczkami.

Składniki:

rukola

puszka ośmiorczniczek (ja użyłam w delikatnej zalewie czosnkowej)

awokado

oliwa

sok z cytryny

sól

pieprz

Przygotowanie:

Na rukolę wyłóżcie ośmiorczniki - razem z zalewą. Pokrójcie avokado.

Z oliwy, soku z cytryny zróbcie sos i polecie nim sałatkę. Doprawcie solą i pieprzem do smaku. Wymieszajcie. Sałatka z rukoli z ośmiorniczkami jest naprawdę dobrwa i może być - jak dla mnie - daniem głównym.

Polecam też przepis na rukolę w tempurze. 

Tarta z karmelizowaną cebulką - przepis

Tarty mogłabym jeść codziennie. Tarta z ciasta francuskiego z cebulką jest prosta i pyszna.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

3-4 cebule

oliwa

ocet balsamiczny

sól

pieprz

szczypta majeranku

2 łyżki cukru

śmietana 18 proc - 1/2 szklanki

1/4 szklanki jogurtu greckiego

jajko

Przygotowanie:

Blachę wysmarujcie oliwą. Obrane cebulki pokrójcie w ósemki. Wyłóżcie je na blasze, posypcie cukrem i polejcie delikatnie octem balsamicznym.

Karmelizujcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Mnie zajęło to około 30 minut. Z joguru, śmietany, jajka przygotujcie gładki sos. Doprawcie solą i pieprzem. Formę do tarty nasmarujcie oliwą. Wyłóżcie ciasto francuskie. Podpieczcie je przez 10 minut w 180 stopniach. Na podpieczone ciasto wyłóżcie skarmelizowaną cebulkę (ja dodałam odrobinę pokrojonego pora). Zalejcie wszystko śmietaną z jogurtem i jajkiem. Na wierzchu zróbcie kratkę z ciasta.

Pieczcie w temp. 180 stopni aż masa się zetnie.

Tarta z karmelizowaną cebulką smakuje świetnie i błyskawicznie znika.

Polecam też przepis na tartę z kaszą gryczaną. 

Sałatka ziemniaczana z rukolą - przepis

Sałatka ziemniaczana nie jest czymś co lubię najbardziej. Jednak sałatka z ziemniaków z rukolą tworzy całkiem niezły smak.

Składniki:

4-5 ugotowanych i pokrojonych  w plastry ziemniaków

rukola (ilość wg uznania)

drobno pokrojony por (do smaku, żeby sałatka nie była mdła)

2 łyżki musztardy (użyłam piwnej)

2 jajka ugotowane na twardo

sól

pieprz

2 łyżki octu winnego (użyłam z czarnego bzu)

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Z jajek wyjmijcie żółtka. Białka drobno pokrójcie i dodajcie do ziemniaków i pora. Żółtka rozetrzyjcie z oliwą, ocetem winnym, solą i pieprzem na gładki sos. 

Do ziemniaków dodajcie rukolę. Całość polejcie sosem. Sałatka ziemniaczana w takim wydaniu smakuje bosko.

Polecam też przepis na sałatkę z czerwonej cebuli. 

Kawa - na dobry początek dnia

Składniki: 30-letni kubański ekspres do kawy, świeżo mielona kawa z Gwatemal

Przygotowanie: Nastawić ekspres i czekać na kawę. W tym czasie można przygotować kruchą babeczką (upieczoną dzień wcześniej) i nadziać ją konfiturą z płaków róży.

Teraz w spokoju można wypić kawę i przygotować się na starcie z kolejnym dniem ;)

Pasztet z drobiowych wątróbek z brandy - przepis

Uwielbiam pasztety i wątróbkę. Pasztet z wątróbek dobrze doprawiony jest znakomity!

Składniki:

750 g drobiowych wątróbek

3 jajka

4 łyżki śmietany 12 proc.

sól

pieprz

zioła prowansalskie

liść laurowy i ziele angielskie (w proszku)

4 łyżki gęsiego smalcu (lub inny tłuszcz)

4 łyżki bułki tartej (1 łyżka do obsypania formy)

2 łyżki mąki pszennej

pieprz zielony marynowany (12 ziarenek)

kieliszek brandy

Przygotowanie:

Wrzućcie wszystko do malaksera i zmiksujcie na niskich obrotach aż uzyskacie gęstawą płynną masę. Formę wysmarujcie gęsim smalcem i obsypcie bułką tartą. Wlejcie masę i pieczcie w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 60 minut. Potem zwiększcie temperaturę do 200 stopni  i dopieczcie pasztet przez 30-60 minut w zależoności od wielkości formy. 

Polecam też przepis na pasztet z cukinii.

Migdałowa tarta tain - jak zrobić

Kocham odwróconą tartę. Lekko zmodyfikowałam przepis, dodając migdały i powstało coś pysznego!

Składniki:

4 średniej wielkości jabłka (obrane)

1/4 kostki masła

4 łyżki brązowego cukru

płatki migdałowe

ciasto:

łyżka wody

2 żółtka

szczypta soli

1/2 kostki masła

3/4 szklanki mąki

1/4 szklanki mielonych migdałów

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączcie i wyróbcie. Włóżcie do lodówki na 1/2 godziny.  W tym czasie zajmijcie się jabłkami. Formę na tartę ustawcie na gazie (ja wykorzystałam patelnię z metalową rączką). Skarmelizujcie masło z cukrem. Pokrójcie jabłka. Wyjątkowo - na ogół tak nie robię - mieszałam jabłka. Jak jabłka będą brązowe, możecie przystąpić do kolejnego etapu. Rozwałkujcie ciasto. Przełóżcie ciasto na jabłka. Starajcie się podwinąć ciasto pod jabłka.

Formę wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 25-30 minut. Potem weźcie duży talerz i jednym ruchem odwróćcie tartę, tak by jabłka znalazły się na górze. Posypcie płatkami migdałowymi. Boska. 

Polecam też jabłka w kruchym cieście.

Salsa z awocado szalotką i pomidorem - przepis

Sałatki są dobre pod każdą postacią. Salsa z avocado to dobry pomysł na początek dnia. 

Składniki:

dojrzałe awokado

czerwona cebula lub szlotka

pół papryki

pół świeżego ogórka

1 pomidor

sok z cytryny lub 2 limonek

sól

pieprz

świeża kolendra

Przygotowanie:
Ogórka, paprykę  i pomidora pokrójcie w kostkę. Wymieszajcie i odstawcie. Pokrójcie avocado w drobną kostkę. Dodajcie do pokrojonych warzyw i polejcie odrobiną soku z cytryny.

Szalotkę pokrójcie w drobną kostkę. Zalejcie pozostałym sokiem z cytryny i odstawcie na 15 minut. Wymieszajcie wszystko razem, przyprawcie solą, pieprzem i jeśli lubicie kolendrą.

Polecam też przepis na sałatkę z czerwoną cebulą.

Sałatka z rukoli w sosie jabłkowo-pomarańczowym - przepis

Kto jada sałatki ten piękny i gładki. Sałatka z rukoli, z serem pleśniowym i pysznym dressingiem jabłkowo-pomarańczowym jest pyszna i zdrowa. 

Składniki:

rukola

sok z 1 pomarańczy (świeżo wyciśnięty)

sok z 1/2 cytryny

ser pleśniowy

sól

pieprz

płaska łyżeczka cukru

2 łyżki octu winnego (ja użyłam z czarnego bzu)

2 jabłka

Przygotowanie:

Jabłka obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę. Wrzućcie do rondelka. Dodajcie ocet, cukier, sok z pomarańczy  i sok z cytryny. Gotujcie tak długo aż jabłka zmiękną. Odcedźcie wywar, a jabłka przetrzyjcie przez drobne sito. Przetarte jabłka połączcie z wywarem i gotujcie tak długo aż przybierze konsystencję sosu. Ostudźcie.

Rukolę umyjcie i osuszcie. Ser pleśniowy pokruszcie na kwałki i posypcie nim rukolę. Sos doprawcie solą i pieprzem i polejcie nim rukolę.

Sałatka z rukoli, sera pleśniowego z aromatycznym sosem pomarańczowym jest świetnym dodatkiem do każdego dania. 

Polecam też przepis na kaczkę w pomarańczach.

Cykoria z ricottą - przepis

Przekąski z cykorią są dość "poręczne" - łódeczki wypełnione nadzieniem łatwo podać i zjeść. Ricotta to idealny farsz.

Składniki:

cykoria

ricotta buffalo

sól

pieprz

szczypiorek

ogórek

pomidor

Przygotowanie:

Cykorię umyjcie i wysuszcie. Oddzielcie listki. Ricottę wymieszajcie z drobno pokrojonym ogórkiem i szczypiorkiem. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Listki cykorii nadziejcie serkiem ricotta. Udekorujcie kawałkami pomidora. Ciekawe, jakie macie pomysły na farsz?

Polecam też szybkie przekąski z ciasta francuskiego.

Pastiera - sernik neapolitański - przepis

Sernik neapolitański to tradycyjny wielkanocny włoski deser. To nic innego jak sernik z przenicą. Jest dość pracochłonny, ale warto go zrobić.

Składniki: 

1/2 kg mąki pszennej

6 jaj

3 żółtka

1,5 szklanka cukru

kostka masła

ekstrakt waniliowy lub laska wanilii

450 g ugotowanej pszenicy

szklanka mleka

1/2 kg ricotty

rodzynki

owoce kandyzowane

Przygotowanie:

Ugotowaną (gotujcie w dużej ilości wody aż pszenica zmięknie) pszenicę ugotujcie w mleku. Ostudźcie. Ricottę zmiksujcie z 300 g cukru. Dodajcie 3 jajka i żółtka. Dodajcie pszenicę, rodzynki, owoce kandyzowane i wanilię. Z masła, 3 jajek, mąki i 200 g cukru zróbcie kruche ciasto. Wstawcie na pół godziny do lodówki. Formę wysmarujcie tłuszczem  i wylepcie kruchym ciastem (jak Wam zostanie ciasto, możecie je zamrozić i mieć na przyszłość). Wyłóżcie masę. Wstawcie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę. 

Dla tych, którzy nie lubią siedzieć w kuchni zbyt długo, polecam ekspresowe ciastka.