Jajecznica z kurkami - przepis

Sezon na kurki powoli dobiega końca. Korzystam zatem z okazji i zjadam je przy każdej okazji ;)  Tym razem w najprostszej wersji, czyli jajecznica z kurkami.

Składniki:

1/2 kg kurek

4 jajka

szczypiorek

masło klarowane

kwaśna śmietana

sól, pieprz

Przygotowanie:

Dokładnie umyjcie kurki (ja moczę je przez chwilę i czekam aż piasek opadnie na dno). Usmażcie na maśle (około 15-20 minut). Dodajcie posiekany szczypiorek, jajka, sól i pieprz. Na koniec dodajcie czubatą łyżkę kwaśnej śmietany - jajecznica stanie się bardziej kremowa. Smacznego!

Jeśli lubicie kurki wypróbujcie przepis na wołowinę z kurkami. 

Falafel z bobu - przepis

Uwielbiam bób pod każdą postacią. Tym razem postanowiłam zrobić falafela z bobu. Do dzieła.

Składniki:

opakowanie bobu

majeranek

cząber

limonka

2 szalotki

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

oliwa z oliwek

bułka tarta

jajko

świeża kolendra

natka pietruszki

Przygotowanie:

Przygotujcie pastę z bobu (przepis na pastę z bobu). Prawdę mówiąc trochę mi zostało pasty i psotanowiłam "resztki" przerobić na falafele. Doprawcie posiekaną kolendrą, natką pietruszki, dodajcie jajko  i wymieszajcie. 

Na patelni rozgrzejcie oliwę - nie żałujcie jej. Jak będzie za mało oliwy falafele będą się rozpadać - przekonałam się na własnej skórze. Z pasty z bobu róbcie kulki i obtaczajcie w tartej bułce. Smażcie aż falafele będą rumiane. Absolutna pycha!

Polecam też przepis na sałatkę z bobu z pieczarkami. 

Koktajl malinowy - jak zrobić

Sezon na maliny powoli się kończy. Lato w pełni, proponuję więc orzeźwiający koktajl z malinami.

Skłaniki:
opakowanie świeżych malin
miód
świeża mięta
jogurt/kefir/maślankla/zsiadłe mleko

Przygotowanie:
Maliny umyjcie. Wrzućcie do blendera i dodajcie zsiadłe mleko  - tzn. ja koktajle robię na zsiadłym mleku, ale można zastąpić jogurtem, kefirem lub maślanką. Zamiast cukru dodajcie miód i zmiksujcie. Rozlejcie do szklanek i dodajcie odrobinę mięty. Malinowa pycha!

Polecam też przepis na tartę z rabarbarem.

Wątróbka cielęca w białym winie - przepis

Średnio lubię smak wątróbki. Ale jak jest dobrze zrobiona niczym nie przypomina w smaku wątróbki - szczególnie wątróbka cielęca.

Składniki:
4 wątróbki cielęce
4 szalotki
sól, pieprz
oliwa
1/2 butelki białego wytrawnego wina
oregano

Przygotowanie:
Wątróbki namoczcie w zimnej wodzie. Po godzinie oczyście dokładnie z żyłek i odsączcie.
W rondelku przygotujcie sos: wino, oregano zacznijcie podgrzewać. Na patelni rozgrzejcie oliwe. Obsmażajcie wątróbki po 4 minuty z każdej strony (popieprzcie, sól dajcie na końcu, żeby wątróbka nie zrobiła się twarda). Na koniec dorzućcie drobno pokrojoną szalotkę. Całą zawartość patelni przenieście do rondelka z winem. Duście tak długo, aż sos nieco zgęstnieje.

Wątróbka cielęca smakuje znakomicie. Nie potrafię tego smaku porównać z niczym innym.

Polecam też przepis na wołowinę z kurkami.

Tarta z rabarbarem - przepis

Tarta rabarbarowa jest jednym z moich ulubionych ciast. Sezon na rabarbar w pełni, postanowiłam więc zrobić tartę.

Składniki:

na ciasto:
2 szklanki mąki krupczatki
3/4 kostki masła
1/2 szklanki cukru
125 ml śmietany kremówki
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:
4 zółtka
2 łyżki mąki ziemniaczonej
125 ml śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru
odrobinę soku z cytryny

na bezę:
4 białka
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżeczek cukru pudru

kilka gałązek rabarbaru
cukier

Przygotowanie:


Przygotujcie kruche ciasto: mąkę z proszkiem do pieczenia połączcie szybko z masłem startym na tarce. Cukier, śmietanę i żółtka ubijcie na gładką masę i połączcie z mąką. Szybko zaróbcie. Następnie trzymajcie w lodówce przez około 45 minut. Uwaga - z podanych składników wychodzi mi ciasto na 2 tarty. Pozostałe zamrażam.

Formę nasmarujcie masłem i wyłóżcie rozwałkowanym ciastem. Widelcem zróbcie dziurki. Podpiekajcie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Wszystkie składniki na masę zmiksujcie.

Rabarbar obierzcie, umyjcie, pokrójcie na kawałki i wrzućcie do garnka razem z cukrem na około 5 minut.

Ubijcie białka na gęstą pianę. Dodawajcie po łyżce cukru, na koniec mąkę.

Na podpieczone ciasto wyłóżcie rabarbar i zalejcie masą. Podpiekajcie w piekarniku (180 stopni) przez 15 minut. Po tym czasie wyłóżcie pianę z białek i podpiekajcie jeszcze 10-15 minut aż piana się zrumieni. Smacznego!

Polecam też tartę cytrynową.

Pasta z bobu - przepis

Sezon na bób w pełni, więc trudno mi się oprzeć. Dziś na śniadanie przygotowałam pastę z bobu. Oto przepis!

Składniki:
opakowanie bobu
majeranek
cząber
limonka
2 szalotki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Ugotujcie bób: do wrzątku wrzućcie bób, dodajcie łyżeczkę majeranku i odrobinę cząbru (tak ugutowany bób będzie miał wspaniały aromat) oraz odrobinę soli. Po około 20 minutach odcedźcie i zalejcie zimną wodą. Teraz najgorsza część - musicie obrać bób ze skórki.

Szalotki pokrójcie w drobną kostkę i zalejcie sokiem z limonki - odstawcie na 1/2 godziny. Do bobu dodajcie sól, pieprz, wyciśnięty czosnek oraz szalotki. Rozetrzyjcie na gładką masę, dodając oliwę z oliwek. Nie miksuję bobu, lubię jak pozostają w paście wyraźne kawałki bobu. Robię to za pomocą ręcznej trzepaczki do ciasta.

Pastę podaję na grzankach. Posypuję dodatkowo pieprzem, polewam jeszcze oliwą, dodaję zioła i przyprawy, które lubię.
Pasta z bobu jest genialna.

Wypróbujcie mój przepis na sałatkę z bobu.

Tapenade z zielonych oliwek - jak zrobić?

Oliwki mogę jeść do wszystkiego, dlatego tapenade robię dość często. Ta pasta oliwkowa nadaje się na grzanki, ale też jako dodatek do innych dań.

Składniki:
litrowy słoik wydrylowanych oliwek
2 ząbki czosnku
3 anchois
pieprz cayenne
sok z cytryny lub limonki
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Oliwki odsączcie i przez 2 godziny moczcie w ciepłej wodzie, co jakiś czas zmieniając wodę. Dzięki temu pasta nie będzie dramatycznie słona. Do blendera wrzućcie wszystkie składniki i miksujcie (jeśli nie lubicie anchois, nie musicie dodawać, piperz cayenne również możecie zastąpić inną przyprawą według uznania). Stopniowo dolewajcie oliwę, tak by uzyskać gładką masę.

Mam tylko jeden problem. Kiedy tapenade smakuję u znajoych, pasta jest zupełnie gładka. Moja jest dobra, ale wyraźnie czuć "grudki", niezależnie od tego, jak długo miksuję. Może znacie sposób na uzyskanie gładkiej masy?

Polecam Wam przepis na kwiaty cukinii duszone w klarowanym maśle.

Sałatka z bobu z pieczarkami - jak zrobić

Uwielbiam bób. Dlatego gotuję go prawie codziennie. Żeby nie przegapić sezonu. Tym razem postanowiłam połączyć bób z pieczarkami.

Składniki na sałatkę:
opakowanie bobu
1/4 kg pieczarek
cebula dymka
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Bób umyjcie a następnie ugotujcie (wrzućcie do lekko osolonego wrzątku i gotujcie przez około 20 minut). Pieczarki oczyśćcie, pokrójcie drobno i podsmażcie na oliwie. Dodajcie do bobu. Dymkę pokrójcie, dodajcie do pozostałych składników. Doprawcie solą i pieprzem. Połączenie bobu i pieczarek jest znakomite. PS Ja dodałam jeszcze odrobinę startego wędzonego sera do smaku.

Jeśli wolicie "skrommniejszą" wersję sałatki z bobem - wypróbujcie ten przepis.

Sałatka z buraków na słodko - przepis

Buraków nigdy za wiele. W każdej postaci i o każdej porze.  Uwielbiam sałatki z buraków. Tym razem w wersji lekko słodkiej.

Składniki na saładkę z buraków:
1/2 kg odranych i ugotowanych buraków
garść posiekanych orzechów włoskich
odrobinę świeżej kolendry
łyżka miodu
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz

Przygotowanie:
Buraki pokrójcie (w ósemki, kostkę - jak wolicie). Dodajcie posiekane orzechy, drobno pokrojoną kolendrę (ale uważajcie, ma intensywny aromat, więc nie przesadzajcie z ilością).  Z miodu, soku przygotujcie sos, dodajcie sól i pieprz. Jest obłędna. Ja daję jeszcze czosnek i dymkę.

Polecam też przepis na klasyczną sałatkę z buraków.

Kwiaty cukinii - przepis

Od jakiegoś czasu miałam straszną ochotę zrobić kwiaty cukinii. Niestety, zanim z ogrodu na wsi dowiozłam je do mieszkania, były już tak nieapetyczne i nieświeże, że lądowały w koszu. Aż do momentu, gdy w jednym ze sklepów zauważyłam, że sprzedawane są z małymi cukiniami - nie większymi niż 10 cm. Zerwałam więc kwiaty cukinii z małymi cukiniami. Powiem więcej - w takiej postaci, przechowywane w lodówce, przez tydzień zachowują świeżość!

Przepis na kwiaty cukinii

kwiaty cukinii z małymi cukiniami

biały pieprz, sól

masło klarowane

Przygotowanie:

Umyjcie cukinie, poczekajcie aż wyschną. Na patelni rozgrzejcie masło klarowane (uważajcie, żeby nie spalić, bo będzie niesmaczne). Masło nada delikatnej potrawie niepowtarzalny smak. Wyłóżcie cukinie i delikatnie podsmażajcie (przekręcejąc na różne strony) około 10 minut aż się zrumienią. Doprawcie na koniec białym pieprzem i solą.

Tak młode cukinie w ogóle nie przypominąją smakiem dojrzałych owoców - poezja. To danie jest proste i naprawdę smaczne. Podałam je z delikatną sałatką z rukoli z własnego ogródka (ma zupełnie inny smak - jest bardziej ostra, i wyraźnie orzechowa), pomidorów, oliwy, soku z limonki, doprawionej odrobiną świeżej mięty, pieprzem i solą.

Polecam przepis na sałatkę z czerwoną cebulą.